หากพูดถึง “ต้มยำไก่” แล้ว จะคิดถึงต้มยําไก่น้ําใส ที่น้ำต้องใสจริง ๆ ไม่ขุ่นมัวจากไขมันหรือน้ำของไก่ที่ปนออกมา รสชาติต้องเด็ดจัดจ้าน ซ่อนไว้ภายใต้ภาพลักษณ์ใส ๆ เนื้อไก่ต้องเหนียวนุ่ม ยิ่งถ้าได้ไก่บ้านมานะคะ เวลาเคี้ยวเนื้อไก่พร้อมกับน้ำซุปและข้าวสวยร้อน ๆ เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอมค่ะ มาเปิดเผยความลับการทำ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” ให้น้ำใสจริง ๆ แถมมีรสชาติเด็ดดวง ไปดูสูตรต้มยำไก่บ้านพร้อมกันเลยค่า
วิธีทำ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” เมนูอาหารไทยครบรส แซ่บจี๊ดถึงใจ!
1.วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส
วัตถุดิบต้มยำไก่บ้านน้ำใส
ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม
- หอมแดง 2 หัวเล็ก
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่
- ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก
- มะนาว 1 ลูก
- ข่า 3 แว่น
- พริกขี้หนู 7 เม็ด
- เห็ดนางฟ้า 50 กรัม
- มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
2.วิธีทําต้มยําไก่บ้านน้ำใส
Step 1 : เตรียมวัตถุดิบ
สับไก่เป็นชิ้น ๆ พักไว้
- หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูและหอมแดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวมทั้งหั่นต้นหอมและผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ
- ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นแล้วพอสุก แล้วพักไว้ก่อน เพื่อให้น้ำไก่ เลือด และสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน แล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ
Step 2 : ทำต้มยำ
- ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป
- ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออก จะทำให้น้ำใส
- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม และผักชีใบเลื่อย
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักต้มยำไก่ของเราที่กำลังร้อน ๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
- บีบมะนาวลงไป การบีบมะนาวหลังจากปิดไฟแล้วแบบนี้ จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมมะนาวยิ่งขึ้น
- เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” ของเรา
แซ่บจริงอะไรจริงใช่ไหมคะ กับเมนู “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” เนื้อไก่นุ่มเหนียวเคี้ยวเพลิน ซดกับน้ำซุปร้อน ๆ รสจัดจ้าน หอมสมุนไพรอีกต่างหาก ถ้าได้ข้าวสวยสักจานคือฟินมากค่ะ ถ้าใครชอบเมนูรสเเด็ดเผ็ดมันแบบนี้ ก็เข้าไปดู รวมสูตรต้มแซ่บ เพิ่มกันได้นะคะ ส่วนเมนูหน้าจะเป็นเมนูอะไรอย่าลืมมาติดตามกัน แล้วเจอกันค่าา~
ใครเลิฟเมนูต้มยำจี๊ด ๆ มาดูตรงนี้เพิ่มเลย!
