วิธีทำ "โจ๊กเปิดหม้อ" เมนูต้มยำแซ่บ ๆ กุ้งกุลาแน่น ๆ

Let’s Get Cooking!

1) เรามาทำโจ๊กกันก่อน! ใส่ขิงแก่, รากผักชี, กระเทียม ลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำดื่มเนสท์เล่ เพียวไลฟ์ และเห็ดชิเมจิ ตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วค่อยใส่สต๊อกหมูก้อนคนจนละลาย

(Tip) ถ้าไม่มีเห็ดชิเมจิ ใช้เห็ดฟาง, เห็ดหูหนู, เห็ดเออรินจิ, หรือ เห็ดแชมปิญองก็ได้

2) พอสต๊อกไก่ก้อนละลาย ค่อยใส่ปลายข้าวหอมมะลิ หรี่ไฟลง (ใช้ไฟปานกลาง) แล้วใช้ไม้พายค่อยๆคนให้เข้ากัน

(Tip) ควรคนโจ๊กอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้ติดก้นหม้อ (ใช้เวลาประมาณ 50 นาที- 1ชั่วโมง)

3) พอข้าวสุกได้ที่ ค่อยใส่หมูบะฉ่อปั้น ลงไป

(Tip) ปั้นขนาดเท่าไหร่ก็ได้ แต่เวลาสุกก็จะไม่เท่ากัน ถ้าลูกใหญ่ก็สุกช้า ลูกเล็กก็สุกเร็ว ทางเราจึงแนะนำให้ปั้นในขนาดที่เท่าๆกันเพื่อทุกอย่างจะได้สุกพร้อมๆกัน

4) รอหมูบะฉ่อสุกได้ที่ (ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที) ค่อยปิดไฟ ตักขิงแก่, รากผักชี, กระเทียม, และ ออกมาหมูบะฉ่อ ออกมาจากโจ๊ก แล้วค่อยใส่ ซีอิ๊วขาว, ซอสถั่วเหลือง, และพริกไทยป่น คนให้เข้ากัน แล้วค่อยเอามาตั้งนอกเตา

(Tip) ถ้าอยากได้โจ๊กเนื้อเนียนตามต้นฉบับให้ตักโจ๊กใส่ตะแกรง แล้วค่อยๆใช้ไม้พายหรือทัพพี กดตัวเนื้อโจ๊กผ่านรูตะแกรง

5) ได้เวลาทำน้ำต้มยำรสแซ่บสะใจ! ใส่หอมแดงเล็ก, ตะไคร้, รากผักชี, พริกขี้หนูทุบ, ข่า 15g, มะเขือเทศเชอร์รี,ใบมะกรูด, และเห็ดชิเมจิลงไปในหม้อ ตามด้วยน้ำดื่มเนสท์เล่ เพียวไลฟ์

6) ตั้งไฟจนน้ำเดือด แล้วค่อยใส่สต๊อกไก่ก้อนคนจนละลาย นำกุ้งกุลาลงไปลวกจนสุกได้ที่

(Tip) เวลาลวกไม่เกิน 3 นาที

(Tip) ถ้ากุ้งสุกเปลือกก็จะเปลี่ยนสี

ตักกุ้งกุลาออก ต้มน้ำซุปทิ้งไว้อีก 5 นาที แล้วค่อยใส่ ใส่น้ำพริกเผา เคี่ยวจนงวดได้ที่แล้วค่อยปิดไฟ ปรุงรสปิดท้ายด้วยน้ำปลา และ น้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน

Let’s Eat!

เทโจ๊กร้อนๆใส่หม้อดิน วางกุ้งกุลา แล้วค่อยเทน้ำต้มยำลงบนโจ๊ก ตามด้วยไข่ลวก โรยหน้าด้วย ต้นหอมซอย และ ผักชี

เสร็จแล้วก็จัดวางให้อลังการตามใจชอบ! แค่นี้ก็ได้ “โจ๊กเปิดหม้อ รสต้มยำกุ้งกุลา” งานก็อประดับ AAA ทำง่ายๆ ราวกับล้อเล่น! ไปลองทำกันดูนะครับ! :D