ล่องใต้กันวันนี้กับ เมนู “ขนมจีนน้ำยาปู” ความหอมมันของกะทิเข้มข้น กับเครื่องแกงสูตรปักษ์ใต้รสจัดจ้าน ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว กินกับ “ขนมจีน” นุ่ม ๆ ลื่นคอ เพิ่มความฟิน x2 ด้วยเนื้อปูหวาน ๆ ก้อนโต เรียกได้ว่าครบเครื่องอย่างแรง ตามมาดูวิธีทำพิสูจน์ความฟินน้ำลายแตกกับแพรได้เลยค่ะ!
วัตถุดิบ
1. หัวกะทิ 3 ถ้วย
2. หางกะทิ 2 ถ้วย (กะทิ 1 ถ้วย ผสมกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย)
3. พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ
4. เนื้อปูม้าก้อน หรือ เนื้อกรรเชียงปู 400 กรัม
5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
6. ใบมะกรูด 3 ใบ
7. ขนมจีน สำหรับทานคู่
8. ผักสดเคียง สำหรับทานคู่
9. ถั่วฝักยาว แตงกวา ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกแห้งทอดกรอบ ใบสะระแหน่ ไข่ต้มยางมะตูม สำหรับทานคู่
วิธีทำ
Step 1 : ทำน้ำยา
- นำหัวกะทิ 1 ถ้วย และหางกะทิ 2 ถ้วย ผสมรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งเตาไฟกลาง ๆ เมื่อเดือด ใส่พริกแกงลงไปคนผสมให้เข้ากัน หมั่นคนจนส่วนผสมเดือด เคี่ยวจนมีกลิ่นหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไปจนหมด หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ชิมรสให้มีรสเค็มและเผ็ดตาม
- แบ่งใส่เนื้อปูลงไป เก็บไว้เล็กน้อยสำหรับโรยหน้าตอนเสิร์ฟ
- ก่อนดับไฟ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป เพื่อไม่ให้ใบมะกรูดสุกจนเฉา
Tip : น้ำยาใต้ส่วนใหญ่จะไม่ออกรสหวาน มักมีรสเค็ม ๆ ติดปลายลิ้น
Step 2 : จัดเสิร์ฟ
- ตักน้ำยาปูใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเนื้อปูส่วนที่เหลือ จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักเคียงได้เลยค่ะ
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ กับ เมนู “ขนมจีนน้ำยาปู” ที่แพรเอามาฝากกันวันนี้ ยิ่งกินคู่กับไข่ต้มยางมะตูมเยิ้ม ๆ เนี่ยไม่อยากจะแหลง เอ้ย! พูดเลยล่ะคะ ลองไปทำกันดูนะคะเพื่อน ๆ รับรองว่าหรอยแรงจนต้องเผลอพูดใต้แบบแพรแน่นอนค่ะ หรือถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากลองทำเมนูอื่น ๆ เพิ่มเติม ก็สามารถคลิกเข้าไปดูสูตรได้ที่นี่ได้เลยค่า
