ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวรสจัดจ้านเข้มข้นก็ต้องนึกถึงเมนู “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น” ใช่ไหมคะ วันนี้พี่ป๊อกขอพาทุกคนเข้าครัวดูวิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำแบบทีละขั้นตอน จะทำกินกันที่บ้านหรือทำขาย ก็ได้ใจทุกคนที่ชิมเลยค่ะ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำใส่เครื่องแน่น ๆ ราดซุปร้อน ๆ ปรุงรสเผ็ดจัดจ้าน พร้อมเพิ่มความหอม มัน เข้มข้น ด้วย ข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ ที่เข้ามาตัดกับรสเผ็ดร้อนของต้มยำได้เป็นอย่างดี ถ้าทุกคนพร้อมกันแล้ว ตามพี่มาเข้าครัวจดสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
วัตถุดิบส่วนน้ำซุปต้มยำน้ำข้น
- ข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ 60 มิลลิลิตร
- กระดูกหมู 500 กรัม
- น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
- รากผักชี 3 ราก
- หัวไชเท้า ½ หัว
- พริกไทยดำบุบ 5 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ก้อน
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วบด ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งคั่วป่น ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา ½ ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
วัตถุดิบส่วนเครื่องก๋วยเตี๋ยว
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
- เกี๊ยว ตามชอบ
- ถั่วงอก 5 ขีด
- ฮือก้วยลวกสุก 1 แท่ง
- ลูกชิ้นปลาลวกสุก 1 ขีด
- ตับหมูลวกสุก 1 ขีด
- หมูสับรวน 1 ขีด
- สันคอหมูลวกสุก 1 ขีด
- ไข่ออนเซ็น 1 ฟอง หรือตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมน้ำซุป
- นำหม้อตั้งไฟ เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม
- จากนั้นใส่หัวไชเท้าที่หั่นเป็นท่อน ๆ ตามลงไป จากนั้นใส่รากผักชีบุบ พริกไทยดำบุบ เกลือ กระเทียม และน้ำตาลกรวดตามลงไป
- เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เป็นเวลาประมาน 1 ชั่วโมง 30 นาที
STEP 2 : ลวกเส้นและเครื่อง
- ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวและถั่วงอกลงลวกพอสุก ตักขึ้นใส่ชาม
- ลวกเครื่องต่าง ๆ ให้สุก
- นำถั่วงอก และเส้นใส่ชาม ตามด้วยสันคอหมูลวก ตับลวก และลูกชิ้นปลาต่าง ๆ พร้อมถั่วลิสงบด ตอกไข่ออนเซ็นวางลงด้านบน จากนั้นโรยกระเทียมเจียว และผักชี
STEP 3 : ปรุงต้มยำและจัดเสิร์ฟ
- ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำแยกอีกชาม ใส่หมูสับรวน น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา พริกแห้งคั่วป่น น้ำพริกเผา และเพิ่มความเข้มข้นด้วย ข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ จากนั้นเติมน้ำซุปลงไป คนผสมเครื่องปรุงให้ละลายเข้ากัน เทใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
“ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น” เครื่องแน่น ๆ น่ากินเป็นที่สุดเลยใช่ไหมคะ เส้นเหนียวนุ่มพร้อมกับซุปต้มยำรสชาติเข้มข้นกลมกล่อม ที่เพิ่มความหอมมันด้วย ข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ ไม่ว่าจะเป็นเมนูต้มยำแบบนี้ หรือจะเมนูแกงต่าง ๆ ก็เพิ่มความหอมมันได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ จะใช้แทนกะทิเลยก็ได้นะคะ สะดวกสบายมาก ๆ ใครสนใจอยากมี ข้นจืด ตรามะลิ โกลด์ ติดครัวเอาไว้ทำเมนูเด็ด ก็สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ 7-Eleven ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หรือสั่งผ่านไลน์ @Malibrand ก็พร้อมส่งให้ถึงที่เลยค่ะ ส่วนคราวหน้าพี่ป๊อกจะมาแชร์เมนูอะไร มาติดตามไปด้วยกันนะคะ
