วันนี้ขอชวนทุกคนมาทำ “หนังไก่ทอด” รสเด็ดกันค่ะ หนังไก่กรอบ ๆ คลุกเคล้าเครื่องเทศรสกลมกล่อม กินทีไรก็ฟินจนหยุดไม่อยู่ทุกที นอกจากวิธีทำหนังไก่ทอดกรอบแล้ววันนี้เราจะเอาวิธีทอดหนังไก่ให้กรอบนานมาฝากกันอีกด้วย! กินคู่กับตะไคร้ที่ถูกทอดจนกรอบหอม รับรองว่าวางไม่ลงทีเดียวเชียวล่ะ ถ้าใครพร้อมตามมาดูวิธีทำกันเลยค่ะ!
วัตถุดิบ
- หนังไก่หั่นเป็นชิ้น 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 10 ต้น หั่นท่อนละ 3 นิ้ว
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร
- น้ำสำหรับต้มหนังไก่
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหนังไก่
- นำหนังไก่ไปต้มพอสุก เสร็จแล้วนำขึ้นมาซับน้ำจนแห้ง ใส่ชามใหญ่ ๆ พักไว้
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จนแหลก
- นำส่วนผสมที่โขลกใส่ในชามหนังไก่ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำปลาตามลงไป คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที
STEP 2 : ทอดตะไคร้
- นำตะไคร้มาตำให้แหลกจนเป็นฝอย ตักออกจากครกใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสและแป้งทอดกรอบ (1/2 ถ้วยตวง) ตามลงไป คลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
- จากนั้นนำตะไคร้ลงไปทอดจนสุกกรอบเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : ทอดหนังไก่และจัดเสิร์ฟ
- นำหนังไก่ที่หมักไว้ใส่ลงในแป้งทอดกรอบ (1 ถ้วยตวง) คลุกให้แป้งติด แล้วนำลงไปทอดไฟอ่อน จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
- เสิร์ฟหนังไก่ทอดกรอบ เป็นอันเสร็จค่า
เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ กับเมนู “หนังไก่ทอด” หนังไก่กรอบสุด ๆ กับตะไคร้ทอดหอม ๆ แค่เห็นก็อดใจไม่ได้แล้ว ได้ลองกินสักคำรับรองว่าวางหนังไก่ทอดกรอบจานนี้ไม่ลงแน่นอน กินเพลินจนลืมอ้วนกันไปเลย อย่าลืมไปลองทำกันนะคะ! ถ้าใครยังไม่จุใจกับเมนูหนังไก่ทอด ก็สามารถไปดูรวมสูตรเมนูไก่อื่น ๆ ได้เลยค่ะ รับรองว่าเด็ด ฟิน ไม่แพ้กันแน่นอน ส่วนเมนูหน้าจะเป็นอะไร มาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันค่าา~
ดูสูตรเมนูไก่ทอดกรอบฟิน ๆ เพิ่มตรงนี้เลย!
