วิธีทำ “อะม็อก เตรย” เมนูกับข้าวชาวขแมร์ หอมเครื่องเทศเด็ดกระแทกใจ
  1. วิธีทำ “อะม็อก เตรย” เมนูกับข้าวชาวขแมร์ หอมเครื่องเทศเด็ดกระแทกใจ

วิธีทำ “อะม็อก เตรย” เมนูกับข้าวชาวขแมร์ หอมเครื่องเทศเด็ดกระแทกใจ

ไม่ต้องไปถึงเขมรก็ได้ฟิน “อะม็อก เตรย” ในครัวของเราเอง ทำตามทีละขั้นตอนก็ได้ฟินห่อหมกเขมรแล้ว รสชาติต่างจากไทยแบบมีเอกลักษณ์ แนะนำให้ลองทำแล้วจะประทับใจ
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
540 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

ใครชอบกินห่อหมกต้องถูกใจแน่ ๆ แต่วันนี้มีทีเด็ดมากกว่าอีกเท่า เพราะวันนี้น้องหลุมดำจะชวนทำ “อะม็อก เตรย” หรือ ห่อหมกเขมร ซึ่งถ้าใครเคยไปเที่ยวเขมร เมนูนี้คือหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อในร้านอาหารของเขมรถ้าไปต้องได้ลอง ความแตกต่างอาจจะไม่มาก เด่น ๆ คือหอมเครื่องเทศนำ เผ็ดแทรกเล็ก ๆ ไม่จัดจ้านมากแบบไทย แต่บอกเลยว่าคนที่ชอบสมุนไพรน่าจะอินเลิฟ “อะม็อก เตรย” เลยค่ะ

วัตถุดิบเมนู “อะม็อก เตรย”
วัตถุดิบเมนู “อะม็อก เตรย”

วัตถุดิบ
ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกแห้ง 15 เม็ด 
  2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  3. หอมแดง ซอย 10 ลูก 
  4. กระเทียมซอย 7 ลูก 
  5. ข่าซอย ½ แง่ง 
  6. ตะไคร้ซอย 2 ต้น 
  7. ขมิ้น 1 แง่ง 
  8. ผิวมะกรูด ½ ลูก 
  9. กระชาย 5 แง่ง 

ส่วนผสมห่อหมก

  1. ปลาสวาย 1 ตัว 
  2. ไข่ไก่ 3 ฟอง 
  3. กะทิ 1 ลิตร 
  4. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง 
  5. น้ำตาลโตนด ½ ถ้วยตวง 
  6. ใบมะกรูดซอย 2 ใบ 
  7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย ½ เม็ด 
  8. ใบตอง 1 ใบ

วิธีทำ
STEP 1 : ทำกระทง

  • ทำกระทงสำหรับใส่ห่อหมก ด้วยการตัดเป็นใบตองเป็นทรงกลม
  • จากนั้นใช้เข็มกับด้ายเย็บทั้งสี่มุมให้เป็นทรงถ้วย
อะม็อก เตรย
ตัดเป็นใบตองเป็นทรงกลม
อะม็อก เตรย
ใช้เข็มกับด้ายเย็บทั้งสี่มุมให้เป็นทรงถ้วย

STEP 2 : โขลก

  • โขลกพริกแกง ด้วยการโขลกพริกแห้งกับเกลือให้พอแหลก
  • จากนั้นใส่ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ลงไปโขลก ตามด้วยกระเทียม กระชาย และหอมแดง
  • โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักเตรียมไว้
อะม็อก เตรย
โขลกพริกแกง
อะม็อก เตรย
โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักเตรียมไว้

STEP 3 : นึ่ง

  • สับปลาสวายเป็นชิ้น แล้วนำมาผสมกับกะทิ เครื่องแกงที่โขลกไว้
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนด ไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง
  • นำนึ่งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนห่อหมกสุก แล้วราดหัวกะทิ
  • ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยก่อนจัดเสิร์ฟ
อะม็อก เตรย
นำปลาสวายมาผสมกับกะทิ เครื่องแกงที่โขลกไว้
อะม็อก เตรย
ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “อะม็อก เตรย” หรือห่อหมกเขมรที่เราทำในวันนี้ สีสันจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน ไม่เผ็ดจนเกินไป กินเพลิน ๆ หมดกระทงแบบไม่รู้ตัวเลยนะจะบอกให้ ใครที่ทำตามแล้วอย่าลืมเอารูปมาอวดกันนะคะ น้องหลุมดำรอดูเลย~