ใครชอบกินห่อหมกต้องถูกใจแน่ ๆ แต่วันนี้มีทีเด็ดมากกว่าอีกเท่า เพราะวันนี้น้องหลุมดำจะชวนทำ “อะม็อก เตรย” หรือ ห่อหมกเขมร ซึ่งถ้าใครเคยไปเที่ยวเขมร เมนูนี้คือหนึ่งในเมนูขึ้นชื่อในร้านอาหารของเขมรถ้าไปต้องได้ลอง ความแตกต่างอาจจะไม่มาก เด่น ๆ คือหอมเครื่องเทศนำ เผ็ดแทรกเล็ก ๆ ไม่จัดจ้านมากแบบไทย แต่บอกเลยว่าคนที่ชอบสมุนไพรน่าจะอินเลิฟ “อะม็อก เตรย” เลยค่ะ
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเครื่องแกง
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง ซอย 10 ลูก
- กระเทียมซอย 7 ลูก
- ข่าซอย ½ แง่ง
- ตะไคร้ซอย 2 ต้น
- ขมิ้น 1 แง่ง
- ผิวมะกรูด ½ ลูก
- กระชาย 5 แง่ง
ส่วนผสมห่อหมก
- ปลาสวาย 1 ตัว
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กะทิ 1 ลิตร
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลโตนด ½ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงซอย ½ เม็ด
- ใบตอง 1 ใบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำกระทง
- ทำกระทงสำหรับใส่ห่อหมก ด้วยการตัดเป็นใบตองเป็นทรงกลม
- จากนั้นใช้เข็มกับด้ายเย็บทั้งสี่มุมให้เป็นทรงถ้วย
STEP 2 : โขลก
- โขลกพริกแกง ด้วยการโขลกพริกแห้งกับเกลือให้พอแหลก
- จากนั้นใส่ผิวมะกรูด ข่า ตะไคร้ลงไปโขลก ตามด้วยกระเทียม กระชาย และหอมแดง
- โขลกให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี พักเตรียมไว้
STEP 3 : นึ่ง
- สับปลาสวายเป็นชิ้น แล้วนำมาผสมกับกะทิ เครื่องแกงที่โขลกไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลโตนด ไข่ไก่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง
- นำนึ่งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีหรือจนห่อหมกสุก แล้วราดหัวกะทิ
- ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยก่อนจัดเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “อะม็อก เตรย” หรือห่อหมกเขมรที่เราทำในวันนี้ สีสันจะมีความแตกต่างกันเล็กน้อย เนื้อสัมผัสใกล้เคียงกัน ไม่เผ็ดจนเกินไป กินเพลิน ๆ หมดกระทงแบบไม่รู้ตัวเลยนะจะบอกให้ ใครที่ทำตามแล้วอย่าลืมเอารูปมาอวดกันนะคะ น้องหลุมดำรอดูเลย~
