ไข่แดงเยิ้ม ๆ จากไข่เป็ดฟองโต กับน้ำราดสามรส หวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อมจนต้องทานกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมหอมเจียวหอม ๆ บอกเลยว่าเอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม! เตรียมไข่เป็ดให้พร้อม แล้วเข้าครัวกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด 4 ฟอง
2. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
3. น้ำปลา ⅓ ถ้วยตวง
4. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง
5. พริกขี้หนูแห้งทอด 3 เม็ด
6. หอมซอยทอด ⅓ ถ้วยตวง
7. ผักชี 1 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไข่ + ทอดไข่ต้ม
- ตั้งหม้อใส่น้ำในระดับที่ให้ไข่จม ใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้เดือด แล้วนำไข่ใส่ลงไป จับเวลา 4 นาที
- เมื่อครบเวลาให้ตักไข่ขึ้น น็อคในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อลดความร้อน และน็อคไข่ไว้ในระดับความสุกที่ต้องการ
- เมื่อไข่หายร้อน นำมาแกะเปลือกออก แล้วนำไปทอด โดยตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วหรี่ไฟตอนทอด ทอดประมาณ 2 นาที ให้ไข่สีเหลืองทองเสมอกัน แล้วนำขึ้นพักไว้
TIP : การน็อคไข่ในน้ำเย็น นอกจากจะทำให้ไข่หายร้อน ยังช่วยให้ไข่ปอกได้ง่ายขึ้นอีกด้วย
ต้มไข่เป็ด
ทอดจนสีเหลืองทอง
STEP 2 : ทำน้ำราด
- นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เทใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อเล็กน้อยให้ข้น
ใส่น้ำตาลปี๊บ
ใส่น้ำปลา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำไข่มาผ่าครึ่ง เรียงลงจานแล้วตักน้ำราดที่เตรียมไว้ลงบนไข่ แต่งด้วยหอมเจียว ผักชี และพริกทอด เป็นอันพร้อมรับประทานจ้า
ตักน้ำราดลงบนไข่
โรยด้วยหอมเจียว พริกแห้ง ผักชี
เป็นยังไงกันบ้างครับ กับเมนู “ไข่ลูกเขย” ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แถมยังได้ใจคนทานไปเต็ม ๆ ลองไปทำที่บ้านดูนะครับ อาจจะได้เป็นลูกเขยคนโปรดของพ่อตาแม่ยายเลยก็ได้นะ!
