ใครอินกิมจิแดนเกาหลี วันนี้เราลองมาทำกิมจิแดนอีสานกันค่ะ กับเมนู “ส้มผัก” หรือ “ผักดอง” นั่นเอง ซึ่งเมนูนี้เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน เราเลือกนำต้นหอมมาดองกันเพราะหาซื้อได้ง่ายเพื่อน ๆ จะได้ทำตามได้ไม่ยาก โดยเราจะกินคู่กับน้ำพริก ป่น แจ่ว หรือปลาร้าบองแล้วแต่ความชอบเลย ใครที่อยากลองทำเองที่บ้าน ตามน้องหลุมดำมาเตรียมวัตถุดิบกัน วันนี้เราจะนึ่งข้าวเหนียวพร้อมทอดไก่กินคู่ด้วย!
วัตถุดิบ “ส้มผัก”
- ต้นหอม 500 กรัม
- เกลือ 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำสะอาด สำหรับล้างและดองผัก
วัตถุดิบ "ไก่ทอด"
- ไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ใบเตย 1 มัด
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งข้าวเหนียว
- ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด เก็บน้ำซาวข้าวเหนียวไว้
- จากนั้นนำข้าวเหนียวใส่ลงหวด นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดใส่ใบเตย นึ่งประมาณ 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก
STEP 2 : ดองผัก
- ตัดรากต้นหอมออก ล้างด้วยน้ำให้สะอาด
- จากนั้นขยำกับเกลือครึ่งหนึ่งให้ผักสลด คลายกลิ่น คายน้ำออกมา แล้วล้างน้ำสะอาดออกให้หมด
- ปรุงรสด้วยน้ำตาล ใส่น้ำซาวข้าวเหนียวลงไป คลุมด้วยพลาสติกแรป
- ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วัน หรือจนชิมรสแล้วออกรสเปรี้ยว
STEP 3 : ทอดไก่
- เมื่อดองผักเสร็จเรียบร้อย นำไก่มาคลุกเคล้ากับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน
- จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อน เมื่อไก่เริ่มสุกใส่ใบเตยลงไป 1 มัด เพิ่มความหอม
- ทอดจนไก่มีสีน้ำตาลทองหรือจนสุก ตักขึ้นเสิร์ฟเคียงข้าวเหนียว ส้มผัก และแจ่ว
น่ากินใช่ไหมคะกับ “ส้มผัก” ยิ่งกินคู่ข้าวเหนียวกับไก่ทอดยิ่งฟินทวีคูณ รสชาติเปรี้ยวที่ทำให้น้ำลายเต็มปากเลยล่ะค่ะ กิมจิเมืองไทยก็ไม่แพ้กิมจิของเกาหลีเนอะ ถ้าใครลองทำตามแล้วก็อย่าลืมเอาภาพมาอวดกันนะคะ น้องหลุมดำขอตัวไปกินก่อนน้า~
ใครอยากทำเมนูอาหารอีสานเพิ่มเติม เรารวมมาให้แล้ว
