วิธีทำ “สี่สหายลูกเขยทรงเครื่อง” เครื่องแน่นครบรส หอมมะขามแท้

วิธีทำ

STEP 1 : ต้มไข่และทอดไข่

• ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด นำไข่ไก่ลงไปต้มเป็นเวลา 6 นาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที เพื่อให้ได้ไข่แดงเป็นยางมะตูมสวยงาม ปอกเปลือกแล้วพักไว้
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอจนน้ำมันร้อนจัดด้วยไฟแรง นำไข่ต้มลงไปทอดอย่างรวดเร็ว คอยพลิกให้ผิวไข่ตึงและเปลี่ยนเป็นสีทองสวยทั่วทั้งฟอง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

STEP 2 : ผัดเครื่องและเคี่ยวซอส

• นำหมูสับลงไปผัดจนเริ่มสุก ใส่กุ้งและเต้าหู้ปลาตามลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ ซอสผัดไทยต้นสน ลงไป เติมน้ำเปล่า ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมันหอยและน้ำปลา เคี่ยวและคนผสมให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำไข่ทอดมาผ่าครึ่งตามแนวตั้งอย่างเบามือ จัดวางเรียงรอบจาน ตักซอสทรงเครื่อง (หมูสับ กุ้ง และเต้าหู้ปลา) ใส่ลงตรงกลางจานและราดซอสให้ทั่วตัวไข่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกแห้งทอด และผักชี พร้อมเสิร์ฟ