กลับมาพบกันอีกครั้งกับ Chef's Kitchen บอกเลยว่าวันนี้เชฟเจมส์กับทีมงาน Wongnai Cooking ขนผลไม้กันมาเยอะมากกก ไม่ได้มาหั่นผลไม้เสิร์ฟกันนะ แต่จะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูของหวานหน้าตาน่าหม่ำดูเก๋ทันสมัยเหมาะอวดลงโซเชียลแบบสุด ๆ ใครได้ไปก็ต้องอิจฉาตาร้อนผ่าว กับ “เค้กผลไม้อัดรักแน่น ๆ” เลเยอร์สวยสุดฟินตอนรับเทศกาลแห่งความรัก “วาเลนไทน์” วัตถุดิบนั้นก็ง่ายมาก ๆ เพราะแค่เดินไปที่ Lotus’s วัตถุดิบทุกอย่างที่ต้องการ เขามีครบจบในที่เดียวจริง ๆ ถ้าพร้อมแล้ว เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย!
วัตถุดิบ
ชิฟฟอนเค้ก
- ไข่แดง 4 ฟอง
- น้ำ 50 มิลลิลิตร
- นมสด 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 60 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู ½ ช้อนชา
- เกลือ หยิบมือ
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
- เมลอน 1 ลูก
ครีม
- วิปปิงครีม 700 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
ผลไม้
- สตรอว์เบอร์รี ตามชอบ
- บลูเบอร์รี ตามชอบ
- แอปเปิลกาลา ตามชอบ
- เชอร์รี ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำเค้ก
- ทำเค้กส่วนแรก ส่วนของ “ไข่แดง” ผสม น้ำ นมสด น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และไข่แดงลงในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย คนให้เนื้อแป้งเข้ากันดีกับส่วนผสม
- ทำเค้กส่วนที่สองในส่วนของ “ไข่ขาว” นำชามผสมอีกใบมาใส่ไข่ขาวลงไป ใช้เครื่องตี ตีให้ไข่ขาวมีฟองลักษณะคล้ายน้ำยาล้างจานผสมน้ำ แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีให้มีฟองเยอะขึ้น
- ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลและแป้งข้าวโพดสลับกับใช้เครื่องตีผสม จนส่วนผสมไข่ขาวเริ่มตั้งยอด และมีเนื้อมันวาว
- ตักส่วนผสม “ไข่ขาว” ลงใส่ในชามส่วนผสม “ไข่แดง” ใช้ไม้พายค่อย ๆ ตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดี เทลงพิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าเตาอบไฟบน-ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที แล้วยกออกพักไว้
TIPS : ตอนที่ตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ระวังอย่าเคาะหรือกระแทก เพราะอาจจะทำให้เนื้อเค้กไม่นุ่มฟู
STEP 2 : เตรียมผลไม้
- นำเชอร์รีมาผ่าครึ่ง แล้วคว้านเมล็ดออก
- แกะขั้วสตรอว์เบอร์รี แล้วหั่นครึ่ง
- หั่นแอปเปิลกาล่าเป็นแผ่นบาง ๆ ให้สวยงาม
- หั่นหัวด้านขั้วเมลอนออก เพื่อใช้เป็นฝาปิด แล้วคว้านแกนและเมล็ดออกให้เมลอนมีพื้นที่สำหรับใส่เค้ก
- วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงบนกระดาษงานครัวเอนกประสงค์ เพื่อซับของเหลวส่วนเกินออก เวลาใส่ลงไปในเค้กจะได้ไม่แฉะเกินไป
STEP 3 : ประกอบร่าง
- ตีวิปปิงครีมในชามผสมให้พอขึ้นฟู และทยอยใส่น้ำตาลไอซิง ตีไปเรื่อย ๆ จนเนื้อครีมตั้งยอดเป็นรูปตะขอได้
- นำเค้กที่อบเตรียมไว้มากดด้วยพิมพ์วงกลม ขนาดพอที่จะใส่ลงลูกเมลอน
- บีบวิปปิงครีมลงไปในลูกเมลอน สลับกับวาง เนื้อเค้ก > วิปปิงครีม > ผลไม้ > วิปปิงครีม > เนื้อเค้ก สลับชั้นไปจนเต็มลูกเมลอน
- จัดเสิร์ฟพร้อมฝาปิดลูกเมลอน หรือจะหั่นครึ่งเสิร์ฟโชว์เนื้อด้านในก็ได้เช่นกัน
แค่เห็นรูปร่างหน้าตาของ “เค้กผลไม้อัดรักแน่น ๆ” ก็ฟินเกินต้าน! ไส้ผลไม้แน่นเต็มลูกเมลอน ส่วนแป้งเค้กก็นุ่มถูกปาก รวมกันทั้งผลไม้ ครีม แป้งเค้ก อือหือเด็ดไม่ไหวไม่อยากแบ่งให้ใครเลย ความฉ่ำนี้มันดีเกินต้านสุด ๆ ใครที่ชอบผลไม้ฉ่ำ ๆ แนะนำสูตร “เค้กผลไม้อัดรักแน่น ๆ” วาเลนไทน์นี้ไม่ผิดหวัง คนให้ก็มีความสุข คนรับไปก็ Happy ส่วนคนที่มองก็ได้แต่อิจฉาตาร้อนไป! ส่วนวัตถุดิบในวันนี้ต้องขอบคุณ Lotus’s มาก ๆ ที่นอกจากเดินทางสะดวกแล้ว ยังมีวัตถุดิบครบครันทุกความต้องการในราคาที่สมเหตุสมผลถูกใจคนเข้าครัวจริง ๆ แล้วเจอกันสูตรหน้า วันนี้พวกเรา Chef's Kitchen ขอตัวไปจัดการ “เค้กผลไม้อัดรักแน่น ๆ” ก่อนค่า
