วิธีทำ “ขนมปังนมสด” เมนูขนมปังเนื้อนุ่ม หวานหอม ไส้เยิ้ม!

วิธีทำ
STEP 1 : ทำโดว์ขนมปัง

• นำแป้ง และเกลือใส่อ่าง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
  
• ทยอย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ และนมสดอุ่นลงไป นวดด้วยมือจนทุกอย่างเริ่มจับตัวเป็นก้อน
  
• เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่เนยจืดนิ่มลงไป นวดต่อประมาณ 15 - 20 นาที เมื่อโดว์ได้ที่แล้ว นำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมชามไว้ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 1 - 1.30 ชั่วโมง หรือรอจนโดว์ขนมปังใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่า
  

TIP : วิธีเช็กว่านวดโดว์ขนมปังได้ที่หรือยัง คือ ดึงโดว์ขนมปังออกมาเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ดึงแป้งโดว์ออกมาให้บาง ๆ แป้งโดว์จะมีลักษณะเป็นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดจากกัน หรือว่านวดจนกว่าจะแป้งเนียนค่ะ

STEP 2 : ทำไส้นมหนึบ

• นำเนยเค็มเย็น น้ำตาลทรายป่นละเอียด น้ำตาลไอซิง ตีด้วย Hand mixer ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนฟูโดยใช้เวลา 4 - 5 นาที
  
• ร่อนแป้งเอนกประสงค์ ผงฟู เตรียมไว้
  
• เมื่อตีจนเนยเค็มขึ้นฟูแล้วให้ใส่ นมข้นหวาน ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีพอเข้ากันเนื้อจะดูครีม ๆ เหลว ๆ จากนั้นนำแป้งที่ร้อนไว้ใส่ลงไป ตีจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นพอให้เนยจับตัวเป็นก้อน
  

TIP : เพื่อน ๆ อาจจะตักไส้เป็นลูก ลูกละ 30 กรัม ไว้ก่อน แล้วค่อยนำไปแช่เย็นก็ได้นะคะ เพื่อสะดวกในการห่อไส้ค่า

STEP 3 : ขึ้นรูปขนมปัง + ใส่ไส้นมหนึบ

• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส โดยใช้ทั้งไฟบนและไฟล่าง
  
• พอแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งแป้งโดว์น้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักโดว์อีกประมาณ 15 - 20 นาที โดยนำผ้ามาคลุมไว้เหมือนเดิม
  
• เมื่อพักโดว์ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว ให้นำไม้คลึงแป้งมาคลึงแผ่แป้งโดว์ออก แล้วตักไส้นมหนึบปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงไปตรงกลาง ห่อไส้และเก็บตะเข็บขนมปังให้เรียบร้อย พักขนมปังประมาณ 20 นาที บนพิมพ์ที่จะใช้อบ
  
  

STEP 4 : อบขนมปังนมสด + จัดเสิร์ฟ

• ก่อนอบให้ทาด้านบนขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำเปล่าที่ตีจนเข้ากันดีแล้วบาง ๆ
  
• นำขนมปังที่ทาด้วยไข่แดงผสมน้ำแล้วไปอบประมาณ 20 - 25 นาที เมื่ออบจนขนมปังสุกแล้ว ให้นำออกมาพักบนตะแกรงจนขนมปังเย็น
  
• เมื่อขนมปังนมสดเย็นตัวลงแล้ว ทาเนยที่ใช้ทำไส้ด้านบนขนมปัง จัดเสิร์ฟแล้วโรยน้ำตาลไอซิงบาง ๆ เพียงเท่านี้ “ขนมปังนมสด" ไส้นมหนึบของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา
  
  

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ เหล่าสาวกเมนูขนมปังทั้งหลายเมนู "ขนมปังนมสด" ไส้นมหนึบ ของเราไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ อาจจะใช้เวลานานไปบ้างแต่อร่อยจะหยุดกินไม่ได้แน่นอนค่ะ สูตรนี้รับรองความนุ่มนิ่มของขนมปัง เข้ากันได้ดีกับรสชาติของไส้ที่ทั้งหวานและหอม แค่พูดก็น้ำตาลไหลแล้ว! อย่าลืมทำเมนู “ขนมปังนมสด” ไส้นมหนึบ แล้วถ่ายรูปมาอวดพิมกันบ้างนะคะ หรือจะทำเป็นเมนู “ชีสเค้กซูเฟล” ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

หรือจะดู รวมสูตรเมนูขนมปัง ได้ที่นี่เลยค่า