วิธีทำ “ขนมปังนมสด” เมนูขนมปังเนื้อนุ่ม หวานหอม ไส้เยิ้ม!

วิธีทำขนมปังนมสด
STEP 1 : ทำขนมปัง

• นำแป้ง และเกลือใส่อ่าง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
• ทยอย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ และนมสดอุ่นลงไป นวดด้วยมือจนทุกอย่างเริ่มจับตัวเป็นก้อน
• เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่เนยจืดนิ่มลงไป นวดต่อประมาณ 15-20 นาที เมื่อโดว์ขนมปังได้ที่แล้ว นำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมชามไว้ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 1-1.30 ชั่วโมง หรือรอจนโดว์ขนมปังใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่า

TIP : วิธีเช็กว่านวดโดว์ขนมปังได้ที่หรือยัง คือ ดึงโดว์ขนมปังออกมาเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ดึงแป้งโดว์ออกมาให้บาง ๆ แป้งโดว์จะมีลักษณะเป็นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดจากกัน หรือว่านวดจนกว่าจะแป้งเนียนค่ะ

STEP 2 : ทำไส้นมหนึบ

• นำเนยเค็มเย็น น้ำตาลทรายป่นละเอียด น้ำตาลไอซิง ตีด้วย Hand mixer ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนฟูโดยใช้เวลา 4-5 นาที
• ร่อนแป้งเอนกประสงค์ ผงฟู เตรียมไว้
• เมื่อตีจนเนยเค็มขึ้นฟูแล้วให้ใส่ นมข้นหวาน ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีพอเข้ากันเนื้อจะดูครีม ๆ เหลว ๆ จากนั้นนำแป้งที่ร้อนไว้ใส่ลงไป ตีจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นพอให้เนยจับตัวเป็นก้อน

TIP : เพื่อน ๆ อาจจะตักไส้เป็นลูก ลูกละ 30 กรัม ไว้ก่อน แล้วค่อยนำไปแช่เย็นก็ได้นะคะ เพื่อสะดวกในการห่อไส้ค่า

STEP 3 : ขึ้นรูปขนมปัง + ใส่ไส้นมหนึบ

• วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส โดยใช้ทั้งไฟบนและไฟล่าง
• พอแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งแป้งโดว์น้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักโดว์อีกประมาณ 15 - 20 นาที โดยนำผ้ามาคลุมไว้เหมือนเดิม
• เมื่อพักโดว์ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว ให้นำไม้คลึงแป้งมาคลึงแผ่แป้งโดว์ออก แล้วตักไส้นมหนึบปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงไปตรงกลาง ห่อไส้และเก็บตะเข็บขนมปังให้เรียบร้อย พักขนมปังประมาณ 20 นาที บนพิมพ์ที่จะใช้อบ