วิธีทำ “ขนมปังนมสด” เมนูขนมปังเนื้อนุ่ม หวานหอม ไส้เยิ้ม!
  1. วิธีทำ “ขนมปังนมสด” เมนูขนมปังเนื้อนุ่ม หวานหอม ไส้เยิ้ม!

วิธีทำ “ขนมปังนมสด” เมนูขนมปังเนื้อนุ่ม หวานหอม ไส้เยิ้ม!

ขอชวนสาวกเมนูขนมปังมาทำ “ขนมปังนมสด” ที่มาพร้อมกับเนื้อขนมปังนุ่ม ๆ และไส้นมหนึบเยิ้ม ๆ หวานหอม ถ้าใครอยากรู้วิธีแล้วตามมาเลยค่า!
28 ธ.ค. 2018 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
300 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
18 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/300032027291840/



วันนี้พิมจะชวนเพื่อน ๆ มาทำเมนูขนมปังสุดฮิตที่กินกันทั่วบ้านทั่วเมืองอย่างเมนู “ขนมปังนมสด” ไส้นมหนึบ ที่มาพร้อมกับวิธีทำขนมปังง่าย ๆ และยังเหมาะกับเพื่อน ๆ ที่ไม่มีเครื่องนวดขนมปังที่บ้านก็ยังสามารถทำได้อีกด้วยนะคะ ส่วนไส้หวาน ๆ หอม ๆ ทั้งอร่อยและทำง่ายสุด ๆ ถ้าใครพร้อมที่จะทำ “ขนมปังนมสด” แล้ว ไปดูวิธีทำกันเลยค่า

วัตถุดิบขนมปังนมสด
วัตถุดิบขนมปังนมสด

วัตถุดิบ

วัตถุดิบขนมปังนมสด

  1. แป้งขนมปัง 780 กรัม 
  2. นมสดอุ่น 480 มิลลิลิตร
  3. เกลือป่น 2 ½ ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 120 กรัม 
  5. เนยจืดนิ่ม 150 กรัม
  6. ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
  7. ไข่แดง 1 ฟอง
  8. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบไส้นมหนึบ

  1. เนยเค็ม 250 กรัม
  2. น้ำตาลทรายป่นละเอียด 100 กรัม 
  3. น้ำตาลไอซิง 100 กรัม
  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 
  5. นมข้นหวาน 340 กรัม 
  6. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม 
  7. ผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำ
STEP 1 : ทำโดว์ขนมปัง

  • นำแป้ง และเกลือใส่อ่าง คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
  • ทยอย ๆ ใส่น้ำตาลทราย ยีสต์ และนมสดอุ่นลงไป นวดด้วยมือจนทุกอย่างเริ่มจับตัวเป็นก้อน
  • เมื่อแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ให้ใส่เนยจืดนิ่มลงไป นวดต่อประมาณ 15 - 20 นาที เมื่อโดว์ได้ที่แล้ว นำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมชามไว้ แล้วพักทิ้งไว้ประมาณ 1 - 1.30 ชั่วโมง หรือรอจนโดว์ขนมปังใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่า

TIP : วิธีเช็กว่านวดโดว์ขนมปังได้ที่หรือยัง คือ ดึงโดว์ขนมปังออกมาเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ ดึงแป้งโดว์ออกมาให้บาง ๆ แป้งโดว์จะมีลักษณะเป็นฟิล์มบาง ๆ ไม่ขาดจากกัน หรือว่านวดจนกว่าจะแป้งเนียนค่ะ

วิธีทำขนมปังนมสด
นวดด้วยมือจนทุกอย่างเริ่มจับตัวเป็นก้อน
วิธีทำขนมปังนมสด
เมื่อแป้งเนียนแล้วพักให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า

STEP 2 : ทำไส้นมหนึบ

  • นำเนยเค็มเย็น น้ำตาลทรายป่นละเอียด น้ำตาลไอซิง ตีด้วย Hand mixer ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนฟูโดยใช้เวลา 4 - 5 นาที
  • ร่อนแป้งเอนกประสงค์ ผงฟู เตรียมไว้
  • เมื่อตีจนเนยเค็มขึ้นฟูแล้วให้ใส่ นมข้นหวาน ใส่ไข่ไก่ลงไป ตีพอเข้ากันเนื้อจะดูครีม ๆ เหลว ๆ จากนั้นนำแป้งที่ร้อนไว้ใส่ลงไป ตีจนเข้ากัน นำไปแช่เย็นพอให้เนยจับตัวเป็นก้อน

TIP : เพื่อน ๆ อาจจะตักไส้เป็นลูก ลูกละ 30 กรัม ไว้ก่อน แล้วค่อยนำไปแช่เย็นก็ได้นะคะ เพื่อสะดวกในการห่อไส้ค่า

วิธีทำขนมปังนมสด
ตีจนกระทั่งเนยเค็ม น้ำตาลทรายป่นละเอียด และน้ำตาลไอซิงขึ้นฟู
วิธีทำขนมปังนมสด
เมื่อตีจนเนยเค็มขึ้นฟูแล้วให้ใส่ นมข้นหวาน ใส่ไข่ไก่ลงไป

STEP 3 : ขึ้นรูปขนมปัง + ใส่ไส้นมหนึบ

  • วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส โดยใช้ทั้งไฟบนและไฟล่าง
  • พอแป้งโดว์ฟูขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ให้แบ่งแป้งโดว์น้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงให้เป็นก้อนกลม ๆ แล้วพักโดว์อีกประมาณ 15 - 20 นาที โดยนำผ้ามาคลุมไว้เหมือนเดิม
  • เมื่อพักโดว์ขนมปังที่ขึ้นรูปแล้ว ให้นำไม้คลึงแป้งมาคลึงแผ่แป้งโดว์ออก แล้วตักไส้นมหนึบปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงไปตรงกลาง ห่อไส้และเก็บตะเข็บขนมปังให้เรียบร้อย พักขนมปังประมาณ 20 นาที บนพิมพ์ที่จะใช้อบ

วิธีทำขนมปังนมสด
ตักไส้นมหนึบปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงไปตรงกลาง
วิธีทำขนมปังนมสด
พักขนมปังประมาณ 20 นาที บนพิมพ์ที่จะใช้อบ

STEP 4 : อบขนมปังนมสด + จัดเสิร์ฟ

  • ก่อนอบให้ทาด้านบนขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำเปล่าที่ตีจนเข้ากันดีแล้วบาง ๆ
  • นำขนมปังที่ทาด้วยไข่แดงผสมน้ำแล้วไปอบประมาณ 20 - 25 นาที เมื่ออบจนขนมปังสุกแล้ว ให้นำออกมาพักบนตะแกรงจนขนมปังเย็น
  • เมื่อขนมปังนมสดเย็นตัวลงแล้ว ทาเนยที่ใช้ทำไส้ด้านบนขนมปัง จัดเสิร์ฟแล้วโรยน้ำตาลไอซิงบาง ๆ เพียงเท่านี้ “ขนมปังนมสด" ไส้นมหนึบของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา

วิธีทำขนมปังนมสด
ทาด้านบนขนมปังด้วยไข่แดงและน้ำเปล่าที่ตีจนเข้ากันดีแล้วบาง ๆ
วิธีทำขนมปังนมสด
ทาเนยที่ใช้ทำไส้ด้านบนขนมปัง


เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ เหล่าสาวกเมนูขนมปังทั้งหลายเมนู "ขนมปังนมสด" ไส้นมหนึบ ของเราไม่ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ อาจจะใช้เวลานานไปบ้างแต่อร่อยจะหยุดกินไม่ได้แน่นอนค่ะ สูตรนี้รับรองความนุ่มนิ่มของขนมปัง เข้ากันได้ดีกับรสชาติของไส้ที่ทั้งหวานและหอม แค่พูดก็น้ำตาลไหลแล้ว! อย่าลืมทำเมนู “ขนมปังนมสด” ไส้นมหนึบ แล้วถ่ายรูปมาอวดพิมกันบ้างนะคะ หรือจะทำเป็นเมนู “ชีสเค้กซูเฟล” ก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

หรือจะดู รวมสูตรเมนูขนมปัง ได้ที่นี่เลยค่า