เทรนด์ยำกำลังมา! วันนี้แอ๊สเลยขอลองเอาของโปรดของแอ๊สอย่างไก่ทอด มายำกับน้ำปลาร้าซักหน่อย จนกลายเป็นเมนู “ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า” สะโพกไก่ทอดหั่นชิ้นจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน ชุ่มฉ่ำน้ำยำทุกคำที่เคี้ยว! อยากรู้ว่าน่ากินขนาดไหน ลองมาดูกัน!
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่หั่นชิ้น 400 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- พริกแดงสับ 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : หมักไก่
- หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น กับผงปรุงรสและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 5 นาที
- เมื่อหมักจนครบเวลา เทแป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้ทั่ว จนแป้งเคลือบชิ้นไก่ดี
STEP 2 : ทอดไก่
- ตั้งน้ำมันจนร้อน ปรับไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด จนขึ้นสีเหลืองกรอบ
- ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
STEP 3 : ยำ
- ผสมน้ำยำ โดย ใส่ พริกแดง หอมแดง น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บละลาย และน้ำมะนาว ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
แซ่บจี๊ดจัดจ้านนัว ๆ กันไปเลย กับเมนู “ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า” ใครที่เป็นสายยำนี่บอกเลยว่าห้ามพลาด ทั้งเพราะรสชาติน้ำยำปลาร้าที่แทรกซึมอยู่ในทุกชิ้นไก่นี่มันช่างดีงามจริง ๆ แอ๊สรับรอง หรือถ้าอยากกินอะไรที่มันเปรี้ยวๆขึ้นมาอีกหน่อย แอ๊สขอแนะนำ “ยำข้าวโพดมะม่วงกุ้งสด” รับรองแซ่บสะใจไม่แพ้กัน!
