เชฟลัทขอชวนคนรักแซลมอนมาทำ “แซลมอนทอดน้ำปลาหวาน” เมนูแซลมอนสไตล์ไทย ๆ ที่ผสานความหอมของน้ำปลาหวานเข้ากับแซลมอนเนื้อนุ่มฉ่ำได้อย่างลงตัว เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ดถูกใจ โดยวันนี้เราจะใช้ โลตัส แซลมอนสด ที่ส่งตรงจากนอร์เวย์ถึงไทยภายใน 3 วัน จึงคงความสดของเนื้อปลาได้เป็นอย่างดี เนื้อแน่น สีส้มสวย มีลายไขมันแทรกกำลังดี เมื่อนำไปทอดจะยังคงความฉ่ำ ไม่แห้ง และไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ ที่สำคัญยังหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s ทุกสาขาใกล้บ้านพร้อมกับวัตถุดิบทุกอย่างในเมนูนี้อีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วเรามาลงมือกันเลย!
วัตถุดิบ
- โลตัส แซลมอนสด 400 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ สำหรับคลุกเนื้อปลา
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วัตถุดิบน้ำจิ้มซีฟู้ด
- พริกขี้หนูสวน (สีเขียว) 15-20 เม็ด ตามชอบ
- กระเทียมปอกเปลือก 10 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- ใบผักชี 1 กำมือ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมเนื้อปลาแซลมอน
- ซับ โลตัส แซลมอนสด ให้แห้งสนิท หั่นเป็นชิ้นยาว จากนั้นนำไปคลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ เพื่อช่วยให้กรอบ มีสีสวย และน้ำปลาเกาะเนื้อปลาได้ดีขึ้น
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน นำแซลมอนลงทอดจนสุกและมีสีทองสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Tips: ระวังอย่าทอดนานเกินไป เนื้อปลาจะแข็งกระด้าง
Step 2: ทำน้ำปลาหวานและน้ำจิ้มซีฟู้ด
- เทน้ำมันทอดปลาออกเกือบหมด ให้เหลือติดกระทะเล็กน้อย ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายและซอสเริ่มเหนียวข้นเป็นเงา
- ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด นำพริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ใบผักชี น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ใส่รวมกันในโถปั่น ปั่นทุกอย่างให้ละเอียดเข้ากัน เตรียมไว้
Step 3: จัดเสิร์ฟ
- จัดแซลมอนทอดใส่ลงในจาน จากนั้นราดด้วยซอสน้ำปลาหวาน เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ สำหรับ “แซลมอนทอดน้ำปลาหวาน” พร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด โลตัส แซลมอนสด ที่ผ่านการคัดสรรคุณภาพอย่างพิถีพิถัน ทอดออกมาแล้วเนื้อยังฉ่ำทุกคำ แถมนอกจากนำมาทอดแบบนี้ยังหยิบมาทำได้อีกหลายเมนู ไม่ว่าจะย่าง อบ หรือทำซาชิมิ บอกเลยว่าคนรักปลาเนื้อส้มต้องเลิฟกันแน่นอน ใครอยากเอาสูตรแซลมอนทอดน้ำปลาไปลองทำกันดูบ้าง ก็สามารถหาซื้อแซลมอนนอร์เวย์เกรดพรีเมียมได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s และ Lotus’s Go Fresh ทุกสาขาเลยค่ะ เพื่อน ๆ คนไหนอยากมีแซลมอนคุณภาพดีติดตู้เย็นไว้ ตามไปช้อปที่ Lotus’s กันได้เลย!
