วิธีทำ “ค้างคาวเผือก” เมนูของว่างของไทยโบราณกินเพลินชิ้นเดียวไม่เคยพอ

วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งเผือก

• ปอกเปลือกของเผือก แล้วนำไปล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นเต๋าขนาดเท่า ๆ กัน
• นำไปนึ่งให้สุก แล้วบดให้ละเอียด จากนำไปนวดก้บแป้งสาลีประสงค์ให้เข้ากัน เติมกะทิเล็กน้อย

STEP 2 : ผัดไส้

• นำหอมแดงลงผัดให้สุกใส ตามด้วยเนื้อกุ้งสับให้สุก
• ตามด้วยมะพร้าวขูดขาว ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ เกลือและพริกไทยให้สุกและเข้ากันดี
• เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว โรยใบมะกรูด เพื่อเพิ่มความหอมและสีสันที่สวยงาม

STEP 3 : ทอด

• ปั้นแป้งเผือก รีดให้เป็นแผ่นแล้วนำไว้ที่ผัดไว้ใส่ตรงกลาง พับริมเข้าหากันเป็นรูปสามเหลื่ยม บีบให้มิดไส้กุ้งและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
• นำลงชุบใน แป้งข้าวเจ้าที่ละลายกับกะทิ เติมเกลือเล็กน้อย นำลงทอดที่น้ำมันร้อนจัด ทอดให้เป็นสีเหลืองอ่อน ๆ

เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับเมนู “ค้างคาวเผือก” เมนูของว่างไทย ตำรับชาววัง โดยที่มาจากรูปทรงของค้างคาวที่กำลังกางปีกบิน ส่วนเผือกนั้นก็มาจากเผือกที่เป็นส่วนผสมของแป้งนั้นเองค่า แต่ตัวสูตรของ “ค้างคาวเผือก” นั้นมีที่มาหลายสูตร หลายตำรับ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนทีสูตร “ค้างคาวเผือก” แบบอื่น ๆ ก็สามารถแชร์เข้ามากันได้นะคะ หรือจะลองทำสูตรนี้ก็ได้นะคะ แต่ถ้ายังไม่ถูกใจก็สามารถเข้ามาดูสูตรทำอาหารอื่น ๆ ได้ Wongnai cooking ได้เลยจ้า