วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น
  1. วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น

วิธีทำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน เมนูยำ เครื่องซีฟู้ดแน่น แซ่บซี้ดทุกเส้น

ยกทั้งทะเลมาเสิร์ฟ กับเมนูยำ “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน พร้อมเครื่องทะเลเดือด ซู้ดแล้วต้องซี้ดกันทุกเส้น ส่วนขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
writerProfile
16 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
สำหรับ
1 เสิร์ฟ
Video at //www.facebook.com/Wongnai/videos/1859170600767523/

มีใครเคยทาน “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน กันมาแล้วบ้างคะ? จะบอกว่ามันพิเศษว่ายำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไปตรงที่ว่า สีของวุ้นเส้นเป็นสีม่วง เก๋กว่ายำวุ้นเส้นแบบเดิม ๆ มากเลยค่ะ แล้วเพื่อน ๆ อยากรู้ใช่ไหมล่ะคะว่าทำยังไงให้วุ้นเส้นเป็นสีม่วงแบบนี้ วันนี้จิ๋วหิวโซเลยจะพามาเข้าครัวทำเมนูนี้กัน พร้อมจัดเต็มเครื่องทะเลแบบล้นทะลัก เอาให้สะใจกันไปเลย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไง ตามมาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ส่วนผสม เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน 



วัตถุดิบ

1. วุ้นเส้น ตราต้นสน  40 กรัม

2. ดอกอัญชัน 10 ดอก

3. มะเขือเทศเชอร์รี 8 ลูก

4. หัวหอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1/2 ลูก

5. พริกขี้หนูสับละเอียด 15 เม็ด

6. น้ำมะนาว 7 ลูก

7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

9. ซีฟู้ด ลวกสุก ตามต้องการ

(หอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ / หอยเชลล์ / ปลาหมึก / กุ้ง)

10. ต้นหอม / ผักชี / ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน สำหรับคลุกเคล้า


ลงมือโล้ดดดดด!

STEP 1 : ปรุงน้ำยำ

- นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสดสับละเอียด ใส่ลงในชามผสมและคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่ายหั่นท่อนใส่ลงในชามผสม

- ใส่ซีฟู้ดลวกสุกลงไป ทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ หอยเชลล์ ปลาหมึก และกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำ

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ปรุงรสน้ำยำ
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
ใส่เครื่องซีฟู้ดลงไปเคล้ากับน้ำยำ

STEP 2 : แช่วุ้นเส้น

- นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 7 นาที เพื่อให้เส้นนุ่มขึ้นก่อนนำไปต้มในน้ำ

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำ
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
แช่ลงในน้ำเป็นเวลา 7 นาที ก่อนนำไปต้ม 


STEP 3
: ต้มวุ้นเส้นให้กลายเป็นสีอัญชัน

- นำน้ำใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ดอกอัญชันลงไป เมื่อดอกอัญชันเริ่มทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มแล้ว ให้ตักเอาดอกอัญชันออกก่อนจะใส่วุ้นเส้นลงไป

- เมื่อน้ำที่เตรียมไว้เป็นสีอัญชัน ให้นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ รอให้ครบเวลา 3 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วค่อยตักวุ้นเส้นขึ้นพักไว้

Tip… ถ้าใช้ดอกอัญชันแบบอบแห้ง จะช่วยทำให้น้ำมีสีน้ำเงินเข้มมากกว่าการใช้ดอกอัญชันสด

Tip… ไม่ควรต้มวุ้นเส้นนาน ๆ เพราะจะทำให้วุ้นเส้นอืด และจะไม่ดูดน้ำยำเวลานำไปคลุก

- จากนั้นใส่วุ้นเส้นสีอัญชันลงไปแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำ (STEP 1) เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลยจ้า

เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ไปต้มในน้ำอัญชัน
เมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน
นำวุ้นเส้นที่ลวกสุกแล้วมาคลุกเคล้าน้ำยำ



แซ่บไหมล่ะคะ กับเมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน พร้อมเครื่องทะเลเดือด ทำง่ายแถมจุใจกับเครื่องซีฟู้ดแบบเน้น ๆ ซู้ดเส้นกี่ทีก็แซ่บ เส้นก็เหนียวนุ่ม ขอบอกเลยว่าถ้าเป็นเรื่องวุ้นเส้น ให้นึกถึง วุ้นเส้น ตราต้นสน เพราะเส้นทั้งเหนียวและนุ่ม แถมไม่เละง่าย ไม่ติดกันเป็นก้อนอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ สนใจล่ะก็ สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลยจ้า