มีใครเคยทาน “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน กันมาแล้วบ้างคะ? จะบอกว่ามันพิเศษว่ายำวุ้นเส้นทั่ว ๆ ไปตรงที่ว่า สีของวุ้นเส้นเป็นสีม่วง เก๋กว่ายำวุ้นเส้นแบบเดิม ๆ มากเลยค่ะ แล้วเพื่อน ๆ อยากรู้ใช่ไหมล่ะคะว่าทำยังไงให้วุ้นเส้นเป็นสีม่วงแบบนี้ วันนี้จิ๋วหิวโซเลยจะพามาเข้าครัวทำเมนูนี้กัน พร้อมจัดเต็มเครื่องทะเลแบบล้นทะลัก เอาให้สะใจกันไปเลย ถ้าอยากรู้ว่าทำยังไง ตามมาเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบ
1. วุ้นเส้น ตราต้นสน 40 กรัม
2. ดอกอัญชัน 10 ดอก
3. มะเขือเทศเชอร์รี 8 ลูก
4. หัวหอมใหญ่ หั่นเสี้ยว 1/2 ลูก
5. พริกขี้หนูสับละเอียด 15 เม็ด
6. น้ำมะนาว 7 ลูก
7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีฟู้ด ลวกสุก ตามต้องการ
(หอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ / หอยเชลล์ / ปลาหมึก / กุ้ง)
10. ต้นหอม / ผักชี / ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน สำหรับคลุกเคล้า
ลงมือโล้ดดดดด!
STEP 1 : ปรุงน้ำยำ
- นำน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกขี้หนูสดสับละเอียด ใส่ลงในชามผสมและคนให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเทศเชอร์รี หัวหอมใหญ่หั่นเสี้ยว ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่ายหั่นท่อนใส่ลงในชามผสม
- ใส่ซีฟู้ดลวกสุกลงไป ทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนซ์ หอยเชลล์ ปลาหมึก และกุ้ง คลุกเคล้ากับน้ำยำ
STEP 2 : แช่วุ้นเส้น
- นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน มาแช่ลงในน้ำเป็นเวลา 7 นาที เพื่อให้เส้นนุ่มขึ้นก่อนนำไปต้มในน้ำ
STEP 3 : ต้มวุ้นเส้นให้กลายเป็นสีอัญชัน
- นำน้ำใส่ลงในหม้อ แล้วยกขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ดอกอัญชันลงไป เมื่อดอกอัญชันเริ่มทำให้น้ำเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มแล้ว ให้ตักเอาดอกอัญชันออกก่อนจะใส่วุ้นเส้นลงไป
- เมื่อน้ำที่เตรียมไว้เป็นสีอัญชัน ให้นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำแล้ว ใส่ลงไปในหม้อ รอให้ครบเวลา 3 นาที เพื่อให้วุ้นเส้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แล้วค่อยตักวุ้นเส้นขึ้นพักไว้
Tip… ถ้าใช้ดอกอัญชันแบบอบแห้ง จะช่วยทำให้น้ำมีสีน้ำเงินเข้มมากกว่าการใช้ดอกอัญชันสด
Tip… ไม่ควรต้มวุ้นเส้นนาน ๆ เพราะจะทำให้วุ้นเส้นอืด และจะไม่ดูดน้ำยำเวลานำไปคลุก
- จากนั้นใส่วุ้นเส้นสีอัญชันลงไปแล้วคลุกเคล้ากับน้ำยำ (STEP 1) เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยจัดเสิร์ฟใส่จานได้เลยจ้า
แซ่บไหมล่ะคะ กับเมนู “ยำวุ้นเส้น” สีอัญชัน พร้อมเครื่องทะเลเดือด ทำง่ายแถมจุใจกับเครื่องซีฟู้ดแบบเน้น ๆ ซู้ดเส้นกี่ทีก็แซ่บ เส้นก็เหนียวนุ่ม ขอบอกเลยว่าถ้าเป็นเรื่องวุ้นเส้น ให้นึกถึง วุ้นเส้น ตราต้นสน เพราะเส้นทั้งเหนียวและนุ่ม แถมไม่เละง่าย ไม่ติดกันเป็นก้อนอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ สนใจล่ะก็ สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปได้เลยจ้า