วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงรสเด็ด พร้อมสูตรพริกแกงทำเองรสจัดจ้าน!
  1. วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงรสเด็ด พร้อมสูตรพริกแกงทำเองรสจัดจ้าน!

วิธีทำ “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงรสเด็ด พร้อมสูตรพริกแกงทำเองรสจัดจ้าน!

“แกงเขียวหวานไก่” ถึงจะไม่มีข้าวสวยก็ยังฟินได้ แถมรสจัดจ้าน มาพร้อมสูตรพริกแกงเขียวหวานสุดเข้มข้นกินกับอะไรก็เข้าขากันได้ดี พร้อมกันแล้วก็เข้าครัวกันเลยค่า!
writerProfile
28 พ.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
90 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
6 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/954244701422778/

#วงในบอกมา

  • “แกงเขียวหวาน” มีที่มาจากการใช้พริกสดสีเขียวในการทำพริกแกง
  • คำว่าหวานใน “แกงเขียวหวาน” คือการบอกลักษณะของแกงที่มีสีเขียวนวล สะอาดตา ไม่ฉูดฉาด
  • ถ้านำเม็ดพริกออกจะช่วยให้ตำพริกแกงได้ละเอียดมากขึ้น

เมนูแกงยอดฮิตประจำชาติไทยอย่าง “แกงเขียวหวานไก่” เมนูแกงกะทิสุดพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนตำพริกแกงเขียวหวานเอง จนถึงการเคี่ยวให้ได้แกงรสเข้มข้น กินกับอะไรก็เข้าขากันได้ดี จะแบบไทยอย่างข้าวสวย, ขนมจีน หรือจะตะวันตกอย่างสปาเกตตี, ขนมปัง หรือจะแบบตะวันออกอย่างโรตีก็เด็ดโดนใจได้ไม่แพ้กัน ถึงจะเป็นเมนูที่ดูจะแสนธรรมดา แต่ถ้าได้ลองสูตรพริกแกงเขียวหวานสูตรเด็ดนี้ รับรองเพื่อน ๆ จะต้องติดใจแน่นอน ถ้าพร้อมกันแล้วไปดูสูตรและวิธีทําแกงเขียวหวานไก่กันเลยค่า!

แกงเขียวหวานไก่
วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่

วัตถุดิบ

วัตถุดิบแกงเขียวหวานไก่

  1. พริกแกงเขียวหวาน 70 กรัม
  2. เนื้อสะโพกไก่ 300 กรัม
  3. หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
  4. หางกะทิ 400 มิลลิลิตร
  5. มะเขือเปราะหั่น 100 กรัม
  6. มะเขือพวง 50 กรัม
  7. ใบมะกรูด 3 ใบ
  8. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
  9. ใบโหระพา 15 กรัม
  10. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
แกงเขียวหวานไก่
วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน

วัตถุดิบพริกแกงเขียวหวาน

  1. หอมแดงคั่ว 44 กรัม
  2. กระเทียมไทยคั่ว 18 กรัม
  3. เกลือ ½ ช้อนชา
  4. กะปิ 1 ช้อนชา
  5. รากผักชี 2 กรัม
  6. พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  7. พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว 10 เม็ด
  8. พริกขี้หนูสด 15 เม็ด
  9. ตะไคร้ 6 กรัม
  10. ข่า 6 กรัม
  11. ผิวมะกรูด ¼ ช้อนชา
  12. ลูกผักชี 2 กรัม
  13. ยี่หร่า 1 กรัม
  14. ลูกจันทน์ ⅛ ช้อนชา 

วิธีทําแกงเขียวหวานไก่
STEP 1 : ตำพริกแกงเขียวหวานไก่

  • ใส่หอมแดงคั่ว กระเทียมไทยคั่ว รากผักชี พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าสดสีเขียว พริกขี้หนูสด ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ เกลือ กะปิ ลงในครก ตำให้ละเอียด
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
ใส่วัตถุดิบพริกแกงลงในครก
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
ตำพริกแกงให้เข้ากัน

STEP 2 : ผัดพริกแกง + ผัดเนื้อไก่

  • ตั้งกระทะทรงสูง ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน แล้วจึงใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม

  • ปรับไฟเป็นไฟกลาง จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกง จนเนื้อไก่พอสุก
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน และผัดพริกแกงเขียวหวาน
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก

STEP 3 : ต้มแกงเขียวหวานไก่ + จัดเสิร์ฟ

  • เมื่อผัดเนื้อไก่จนเข้ากับพริกแกงแล้ว เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด จึงปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน

  • ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง และใบโหระพาลงไป และคนให้เข้ากัน
  • ตักแกงเขียวหวานไก่ใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมรับประทาน
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
เติมหางกะทิ และปรุงรส
วิธีทำเมนู "แกงเขียวหวานไก่"
ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและใบโหระพา พร้อมจัดเสิร์ฟ

ไหน ๆ “แกงเขียวหวานไก่” ที่ทำเองทุกขั้นตอนเป็นอย่างไรกันบ้าง ? ทั้งพริกแกงเขียวหวานสด ๆ ที่สามารถทำได้เอง แถมยังปรุงรสชาติแกงหม้อนี้ได้ตามใจชอบอีกต่างหาก ถ้าได้ทำให้คนที่บ้านกินล่ะก็รับรองว่าหมดเกลี้ยงแน่นอน ขอบอกเลยว่าดีต่อใจจริง ๆ อย่าลืมนำสูตรแกงเขียวหวานสูตรนี้ไปลองทำกันดูนะคะ! หรือจะดูเป็นสูตรเมนูแกงอื่น ๆ เราก็รวบรวมมาไว้ให้แล้ว!