Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/562351027643133/
วันนี้แบมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนู “แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม” แม้ชื่อเมนูจะยาวไปนิด แต่รับรองเลยจ้ะว่าทำไม่ยากอย่างแน่นอน และอีกอย่างไข่แดงเค็มกำลังมาเราเลยจะเอามาทำเมนูอาหาร อย่ารอช้ากันดีกว่าจ้า เราไปเข้าครัวจะเลย แต่อย่าลืมที่จะล้างมือก่อนทำอาหารด้วยนะคะ

วัตถุดิบ
- เนื้อปลากรายขูด 1,000 กรัม
- ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
- พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- มะเขือเปราะ 100 กรัม
- มะเขือพวง 100 กรัม
- ใบมะกรูด 15 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
- ใบโหระพา 20 กรัม
- กระชาย 15 กรัม
- ข่า 2 แง่ง
- ตะไคร้ 3 ต้น
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ตำเนื้อปลา
- นำเนื้อปลากรายบดมาตำเพื่อให้เนื้อเหนียวขึ้น
- และนำมาห่อไข่แดงเค็มแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม


STEP 2 : ลวกลูกชิ้น
- นำหม้อน้ำมาตั้งไฟให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย เพื่อลดกลิ่นคาวของเนื้อปลา
- แล้วนำลูกชิ้นที่ปั้นไว้ลงลวกให้สุกไปแล้วตักขึ้นพักไว้


STEP 3 : ทำแกง
- นำพริกแกงเขียวหวานกับกะทิให้พริกแกงสุกแล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
- พอกะทิเดือดใส่ มะเขือเปราะและมะเขือพวงต้มแล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็มลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด และพริกแดงตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ


เป็นอันเรียบร้อยแล้วสำหรับเมนู “แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม” เมนูปลาสอดไส้ด้วยไข่เค็มที่จะบอกเลยว่าด้วยความเค็มอ่อน ๆ ของไข่แดงนั้นช่างเข้ากันอย่างลงตัวสุด ๆ จะกินกับขนมจีนหรือจะข้าวสวย สุด ๆ ถ้ายิ่งได้เมนูไข่เจียววุ้นเส้นมาทานด้วยกันจะเริ่ดมากจ้า หรือจะดูสูตรเมนูอาหารไทยต่าง ๆ ได้ที่นี่เลยจ้า