คนรักไส้ย่างมากองกันตรงนี้! วันนี้น้องหลุมดำไม่ได้มาแค่ไส้เดียวแต่มาถึง “3 ไส้ย่าง” ไส้อ่อน ไส้ตัน และไส้ใหญ่ ไร้กลิ่นคาวรสชาติเข้มข้น ใครได้รูดเข้าปากมีฟินน้ำลายไหล ขั้นตอนการทำไม่ยากเหมือนแม่ค้าอวตารลงหน้าเตาเอง มาพร้อมกับสูตรน้ำจิ้มแจ่วแซ่บนัว! จะทำกินเองที่บ้านก็ฟินกระจาย ใครจะทำขายก็รวยไม่รู้เรื่อง
วัตถุดิบ
- ไส้อ่อน 200 กรัม
- ไส้ตัน 1 กิโลกรัม
- ไส้ใหญ่ 500 กรัม
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 50 กรัม
- ใบเตย 4 ใบ
- รากผักชี 4 ราก
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด (สำหรับต้มไส้)
ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
- ผักชีใบเลื่อยซอย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ต้มไส้
- นำไส้มาล้างและขยำกับเกลือส่วนหนึ่งจนกลิ่นคาวออกหมด
- จากนั้นนำมาต้มในน้ำ ใส่เกลือและใบเตยเพื่อดับกลิ่นคาวจนเปื่อย หรือประมาณ 20 นาที
STEP 2 : ปรุงรส
- โขลกพริกไทยให้แหลก ตามด้วยรากผักชีและกระเทียม
- นำมาหมักกับไส้หมูที่ต้มจนเปื่อย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ผสมให้เข้ากัน นำไปย่างจนสุก
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ทำน้ำจิ้มแจ่วด้วยการซอยหอมแดง ต้นหอมและผักชีใบเลื่อยที่เตรียมไว้ ผสมน้ำปลา มะนาว พริกป่น และข้าวคั่วให้เข้ากัน ก่อนตามด้วยผักซอย
- จัดเสิร์ฟเคียงไส้ย่าง ผักและข้าวเหนียว หรือของเคียงตามชอบ
ไม่ต้องไปบุกถึงร้านอาหารอีสานก็ทำเองได้ที่บ้านกับ “3 ไส้ย่าง” รสนัว ส่งกลิ่นหอมยั่วน้ำลายไปถึงข้างบ้าน กับแกล้มกินคู่ข้าวเหนียวหรือกินเล่นก็ได้ จากใจคนรักไส้ย่างบอกเลยว่าฟินกันถ้วนหน้าจ้าแม่! ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ ขอตัวไปกินก่อนเน้อออ~
ใครที่อยากกินเมนูย่างเมนูปิ้งฟิน ๆ เรารวมมาให้แล้ว
