วิธีทำ “เสือร้องไห้” เมนูเนื้อย่างมันหยด หอมกรุ่นจากเตา!
  1. วิธีทำ “เสือร้องไห้” เมนูเนื้อย่างมันหยด หอมกรุ่นจากเตา!

วิธีทำ “เสือร้องไห้” เมนูเนื้อย่างมันหยด หอมกรุ่นจากเตา!

เมนูเด็ดจากรายการ Game of Pan! โดยเชฟแอ๊ด เนื้อ “เสือร้องไห้” ย่างจนมันกรอบ กินคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสจัดจ้าน รับรองถ้าได้ชิมต้องร้อง โอ้โห!!!!
22 มี.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
20 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

   “เสือร้องไห้” สูตรเด็ดจากเชฟแอ๊ด Game of Pan ที่ใครก็ตามที่ได้ชิมก็ต้องร้องโอ้โห! สูตรนี้ใส่ใจตั้งแต่เนื้อ ข้าวคั่ว ยันถ่านที่ใช้ย่าง เรียกได้ว่าใส่ใจทุกขั้นตอนจริง ๆ ใครอยากจะลองว่าเด็ดจริงไหม ก็ลองมาทำกันเลย! กับเมนู “เสือร้องไห้” !!!!

วัตถุดิบ เสือร้องไห้
วัตถุดิบ เสือร้องไห้สูตรเชฟแอ๊ด

วัตถุดิบ

  1. เนื้อเสือร้องไห้ 200 กรัม
  2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียม 5 กลีบ
  5. พริกไทย 1 ช้อนชา
  6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา

วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว

  1. ข้าวเหนียวดิบ 1 ถ้วยตวง
  2. ตะไคร้ 2 ต้น
  3. ใบมะกรูด 3 ใบ
  4. พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  8. ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
  9. ต้นหอมและผักชีซอย 2 ใบ  

วิธีทำ
STEP 1 : หมัก+ทำน้ำจิ้ม

  • โขลกกระเทียม พริกไทย และตะไคร้ให้ละเอียดเข้ากัน
  • ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเสือร้องไห้ให้ทั่ว แล้วหมักด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
  • คั่วข้าวคั่ว โดยใส่ตะไคร้บุบ ใบมะกรูดฉีก และข้าวเหนียวดิบลงในกระทะ คั่วจนข้าวเหนียวเริ่มเป็นสีเหลืองทองและส่งกลิ่นหอม
  • ตักข้าวคั่วขึ้น โขลกจนละเอียด
  • ผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย ให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยข้าวคั่วที่คั่วไว้

STEP 2 : ย่าง

  • นำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาถ่าน ใช้ถ่านจากไม้ลิ้นจี่เพื่อเพิ่มความหอมหวานของเนื้อ
  • ย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนเนื้อสุกดี มันเนื้อละลายหยดและเกรียมเล็กน้อยทั้งสองด้าน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และน้ำจิ้มแจ่วที่ทำไว้

   หอมหวนชวนหิว เนื้อเคี้ยวเพลิน มันกรอบเกรียม กับ “เสือร้องไห้” สูตรเชฟแอ๊ด! เนื้อส่วนเสือร้องไห้จิ้มน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ กินพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เป็นใครก็ต้านทานรสชาตินี้ไม่อยู่!