“เสือร้องไห้” สูตรเด็ดจากเชฟแอ๊ด Game of Pan ที่ใครก็ตามที่ได้ชิมก็ต้องร้องโอ้โห! สูตรนี้ใส่ใจตั้งแต่เนื้อ ข้าวคั่ว ยันถ่านที่ใช้ย่าง เรียกได้ว่าใส่ใจทุกขั้นตอนจริง ๆ ใครอยากจะลองว่าเด็ดจริงไหม ก็ลองมาทำกันเลย! กับเมนู “เสือร้องไห้” !!!!
วัตถุดิบ
- เนื้อเสือร้องไห้ 200 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
- ข้าวเหนียวดิบ 1 ถ้วยตวง
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
- ต้นหอมและผักชีซอย 2 ใบ
วิธีทำ
STEP 1 : หมัก+ทำน้ำจิ้ม
- โขลกกระเทียม พริกไทย และตะไคร้ให้ละเอียดเข้ากัน
- ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเสือร้องไห้ให้ทั่ว แล้วหมักด้วยเครื่องที่เตรียมไว้ ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 5-10 นาที
- คั่วข้าวคั่ว โดยใส่ตะไคร้บุบ ใบมะกรูดฉีก และข้าวเหนียวดิบลงในกระทะ คั่วจนข้าวเหนียวเริ่มเป็นสีเหลืองทองและส่งกลิ่นหอม
- ตักข้าวคั่วขึ้น โขลกจนละเอียด
- ผสม น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ผักชีฝรั่งซอย และต้นหอมซอย ให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยข้าวคั่วที่คั่วไว้
STEP 2 : ย่าง
- นำเนื้อที่หมักไว้ขึ้นย่างบนเตาถ่าน ใช้ถ่านจากไม้ลิ้นจี่เพื่อเพิ่มความหอมหวานของเนื้อ
- ย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อน จนเนื้อสุกดี มันเนื้อละลายหยดและเกรียมเล็กน้อยทั้งสองด้าน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว และน้ำจิ้มแจ่วที่ทำไว้
หอมหวนชวนหิว เนื้อเคี้ยวเพลิน มันกรอบเกรียม กับ “เสือร้องไห้” สูตรเชฟแอ๊ด! เนื้อส่วนเสือร้องไห้จิ้มน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ กินพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เป็นใครก็ต้านทานรสชาตินี้ไม่อยู่!
