เปลี่ยนอาหารเช้าที่เราคุ้นเคยอย่าง หมูปิ้งกับข้าวเหนียว ที่มีแคลอรีสูงปรี๊ด เนื่องจากเต็มไปด้วยชั้นของมันหมูที่แทรกระหว่างไม้ และเครื่องปรุงที่กระหน่ำใส่มาอย่างเต็มที่ ไม่ว่าจะเป็นกะทิ น้ำตาล และซอสปรุงรสต่าง ๆ ปิ้งบนตระแกรงที่บางร้านก็ไหม้แล้วไหม้อีก ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างยิ่ง
แต่เราจะทำอย่างไรได้บ้าง ในเมื่อมันคือเมนูอาหารเช้าที่เราคุ้นเคย และง่ายแสนง่ายในการซื้อหา ไม่เป็นไรค่ะ วันนี้ปูนแดงจะมานำเสนอทางเลือกให้คนที่อยากทานหมูปิ้งกับข้าวเหนียวในตอนเช้า ให้กลับมาเอร็ดอร่อยกับเมนูโปรดได้อย่างเต็มที่ แต่แคลอรีต่ำ และไม่เสียสุขภาพ ง่าย ๆ ด้วยการเปลี่ยนวัตถุดิบ
เริ่มจาก หมูค่ะ ปกติร้านหมูปิ้งจะใช้หมูติดมัน ในส่วนของสะโพกหมู แถมด้วยมันเพียว ๆ แทรกระหว่างชั้นหมูอีก เป็นที่มาของแคลอรีอันสูงลิ่ว วันนี้เราจะเปลี่ยนเป็น “เนื้ออกไก่” เนื้อล้วน ๆ ดึกหนังออกให้หมด สไลซ์หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร หมักด้วยเครื่องปรุง ที่มีเกลือผสมกับเม็ดผักชี น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว หมักให้เข้ากัน แล้วนำไปย่างบนกระทะเทฟลอนจนสุก
วันนี้แถมการหุงข้าวเหนียวเองด้วยนะคะ โดยหม้อหุงข้าวที่บ้านเรา แต่มีอุปกรณ์พิเศษ เป็น หวด สำหรับหม้อหุงข้าวไฟฟ้า การหุงแบบนี้ข้าวของเราจะหอมกลิ่นไม้ไผ่ที่สานหวดอ่อน ๆ ด้วยนะคะ เป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งของการนึ่งข้าวเหนียวที่ต่างจากการหุงในไมโครเวฟ ลองหาซื้อกันดูได้นะคะ แต่ถ้าหาไม่ได้จริง ๆ ก็ใช้ไมโครเวฟได้ค่ะ
ถ้าเราจะทานเมนูนี้เป็นอาหารเช้า ให้เตรียมหมักไก่และแช่ข้าวเหนียวไว้ก่อนนอนเลยนะคะ ตื่นเช้ามาไก่จะเข้าเนื้อพอดี และข้าวเหนียวก็ได้ที่พร้อมหุงทันที เป็นการประหยัดเวลาตอนเช้าด้วย
มาถึงตรงนี้ เชื่อว่าทุกคนอย่างรู้สัดส่วนเครื่องปรุงและวิธีทำแบบเต็ม ๆ กันแล้วใช่ไหมคะ ไปดูเลย

วัตถุดิบ
- อกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 1 กลีบ
- รากผักชี 1 ราก
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่นผสมเม็ดผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
- น้ำเปล่าสำหรับแช่ข้าวเหนียวและหุงข้าว
วิธีทำ
STEP 1 : หุงข้าวเหนียว
- ล้างข้าวเหนียวเขี้ยวงูให้สะอาด แล้วแช่น้ำให้ท่วมทิ้งไว้อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง
- ครบเวลาแล้วเทน้ำออกสะเด็ดน้ำพอหมาด ใส่ในหวด สำหรับหม้อหุงข้าวไฟฟ้า
- ใส่น้ำเปล่าในหม้อหุงข้าวสัก 2 เซนติเมตร แล้ววางหวดลงหม้อหุงข้าว หุงตามปกติ สัก 20 นาที หรือรอจนหม้อหุงข้าวดีด ครบเวลาแล้ว เอาข้าวออกมากลับข้าวให้สักหน่อยให้ความร้อนระอุทั่วกัน


STEP 2 : ทำไก่ปิ้ง
- หั่นอกไก่หนาสัก 3 มิลลิเมตร แล้วหมักด้วยรากผักชีกับกระเทียมตำพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วหวาน (เลือกใช้เครื่องปรุงแบบลดความเค็มก็ดีนะคะ ถ้าใครเคร่งหน่อยตัดซีอิ๊วหวานออกได้ค่ะ)
- เคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากับอกไก่ แล้วใช้ไม้จิ้มอกไก่ให้ทั่ว เพื่อให้เครื่องปรุงเข้ากัน หมักทิ้งไว้ อย่างน้อย 30 นาที
- นำอกไก่ออกมาเสียบไม้ แล้วปิ้งไก่บนกระทะเทฟลอนให้สุกด้วยไฟอ่อน


ปิ้งไก่สุกแล้ว ทานพร้อมกับข้าวเหนียวร้อน ๆ นะคะ เติมพลังให้เช้าวันทำงานของเราได้เป็นอย่างดี เพื่อนๆคนไหนลองทำแล้ว “อกไก่ปิ้ง” ข้าวเหนียวนึ่งแล้ว ถ่ายรูปมาให้ดูกันด้วยนะค้า
ถ้าชอบทานเมนูอาหารเช้าแบบสุขภาพนี้ ปูนแดงขอแนะนำให้ลองทำสูตรเมนู “อะโวคาโด้แซลมอนอบไข่” ด้วยค่า ดีงามไปอีกแบบค่ะ