มีใครเป็นสายเนื้อเหมือนเชฟยีสต์และทีมงาน Wongnai Cooking บ้างค้า เพราะวันนี้เราจะมาทำเมนูปลุกใจสายเนื้อกับเมนู “ข้าวหน้าเนื้อไข่ดองส้ม” ซึ่งเป็นข้าวหน้าเนื้อสเต๊กย่างระดับ Medium rare ฉ่ำ ๆ ราดด้วยซอสส้มแมนดารินเพิ่มความเค็มเปรี้ยวหวานสดชื่น ท็อปด้วยไข่ดองส้ม รับรองว่าไม่เคยกินรสชาตินี้ที่ไหนมาก่อนแน่นอน สำหรับเนื้อที่จะนำมาย่างในวันนี้เป็นส่วนเนื้อสันนอก เราเลือกใช้เป็น กูร์มีทเนื้อออสเตรเลียสันนอก จาก Lotus’s นำเข้าจากต่างประเทศ มีกลิ่นหอมที่ชัดเจน ไม่ต้องปรุงเพิ่มมากก็เด็ดอยู่แล้ว ส่วนน้ำซอสส้มแมนดาริน ก็ได้ส้มแมนดารินจาก Lotus’s เช่นกัน เดินที่เดียวหาเจอครบทุกวัตถุดิบจริง ๆ ถ้าพร้อมแล้ว เรามาทำ “ข้าวหน้าเนื้อไข่ดองส้ม” กันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
- กูร์มีทเนื้อออสเตรเลียสันนอก 180 กรัม
- น้ำส้มแมนดาริน คั้นสด ½ ถ้วยตวง
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทย ตามชอบ
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- โชยุ ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาล ¼ ถ้วยตวง
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอส
- ผสมโชยุ น้ำตาลทราย น้ำส้มแมนดารินคั้นสด ต้มลงในหม้อให้พอเดือด นำลงจากเตาใส่กระเทียมซอย
- พักน้ำซอสไว้จนเย็น แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน สำหรับราดข้าว และดองไข่
STEP 2 : ดองไข่
- แยกไข่แดงออกมาดอง ใส่ลงไปในน้ำซอสที่เตรียมไว้ ดองทิ้งไว้ 1 คืน
STEP 3 : ย่างเนื้อ
- โรยเกลือกับพริกไทยลงไปบนเนื้อ แล้วนวดทั้งสองด้าน
- ย่างเนื้อในระดับความสุกที่ต้องการ พอได้ระดับความสุกที่ต้องการแล้ว เอาขึ้นพักประมาณ 3-5 นาที จากนั้นสไลซ์เป็นชิ้น ๆ
- ตักข้าวใส่ชาม วางเนื้อรอบ ๆ เว้นที่ตรงกลางเพื่อวางไข่ดอง ราดด้วยน้ำซอสเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ
TIPS : สำหรับสูตรนี้เราจะย่างความสุกแบบ Medium rare ใช้เวลาย่างประมาณ 3-4 นาที หรือใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิ ให้อยู่ที่ 54.4° C โดยเสียบเข้าไปตรงกลาง อย่าให้ทะลุเนื้อ
“ข้าวหน้าเนื้อไข่ดองส้ม” น่ากินใช่ไหมล่ะ คิดว่าถึงจุดนี้สายเนื้อคงอยากจะทะลุจอมาชิมแล้ว สำหรับซอสส้มแมนดารินลงตัวมาก เป็นการผสมผสานรสชาติของส้มแมนดารินที่มีความหวานอมเปรี้ยว และความเค็มของโชยุ ถ้าซอยพริกสับลงไปด้วย น่าจะแจ่ม ส่วนเนื้อก็ดีไม่แพ้กัน มันว้าวตรงราคาเนื้อที่ Lotus’s นั้นดีมาก จนไม่อยากเชื่อว่ามันจะนุ่มได้ขนาดนี้ อีกอย่างเขามี Cutting ให้เราเลือกหลากหลายแบบ จะเอาไปทำเมนูอะไร จะไทย จีน ญี่ปุ่น เกาหลี อิตาเลียน ก็ทำได้หมด และนอกจากนั้นพวกวัตถุดิบ และเครื่องปรุงอื่น ๆ ในสูตรนี้ก็สามารถซื้อได้ทั้งหมดที่ Lotuts’s รับประกันความสะอาด ความสะดวก และความคุ้มค่า วันนี้ขอตัวไปจัดการ “ข้าวหน้าเนื้อไข่ดองส้ม” ก่อน หวังว่าจะได้พบกับทุก ๆ คนในสูตรหน้าน้าาา~
