วิธีทำ “กิวคัตสึ” เมนูเนื้อวัวชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น กรอบนอกฉ่ำนุ่มใน!
  1. วิธีทำ “กิวคัตสึ” เมนูเนื้อวัวชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น กรอบนอกฉ่ำนุ่มใน!

วิธีทำ “กิวคัตสึ” เมนูเนื้อวัวชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น กรอบนอกฉ่ำนุ่มใน!

เอาใจสายเนื้อ! ชวนเข้าครัวทำ “กิวคัตสึ” กรอบนอกฉ่ำใน สุกระดับ Medium Rare หอมเนื้อเลเวลสิบ เหมือนนั่งเช็กอินที่ญี่ปุ่นไม่ผิดเพี้ยน
writerProfile
28 มิ.ย. 2022 · โดย


สวัสดีค่า~ วันนี้เพื่อน ๆ อยู่กับทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟปอนด์ มีใครคิดถึงญี่ปุ่นเหมือนพวกเราบ้าง พอกลับไปนั่งดูรูปเก่า ๆ ที่เคยไปกินนั่นไปกินนี่ที่นั่นแล้วก็รู้สึกว่าอยากไปมาก เลยต้องมาทำเมนูที่พวกเราเคยไปกินที่ญี่ปุ่นแล้วประทับใจสุด ๆ นั่นก็คือ “กิวคัตสึ” หรือ “เนื้อวัวชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น” นั่นเอง เราอาจจะคุ้นหูกับชื่อเมนู “ทงคัตสึ” หรือหมูทอดญี่ปุ่นกัน สำหรับกิวคัตสึก็จะคล้าย ๆ กัน เราจะนำเนื้อวัวมาชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด โดยที่ข้างในจะสุกแค่ระดับ Medium - Medium Rare ก็พอ เวลากัดเข้าไปแล้วจะสัมผัสได้ถึงความกรอบนอกฉ่ำนุ่มใน แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดในเมนูนี้ก็คือ เนื้อวัว นั่นเอง โดยวันนี้เราเลือกใช้ เนื้อซูพรีม บีฟ เนื้อสันนอกสเต็กแช่แข็ง 190 กรัม จาก Lotus’s หรือที่เราเรียกกันติดปากว่าเนื้อ Sirloin เป็นส่วนที่เนื้อมีความนุ่มจากไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ ฟังแค่นี้ก็อยากกินแล้วใช่ไหมละคะ ตามไปดูวิธีทำกันได้เลย

วัตถุดิบเมนู “ทงคัตสึ”
วัตถุดิบเมนู “ทงคัตสึ”

วัตถุดิบ

  1. เนื้อซูพรีม บีฟ เนื้อสันนอกสเต็กแช่แข็ง 190 กรัม จาก Lotus’s 1 ชิ้น
  2. แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
  3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  4. เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
  5. วาซาบิ 1 ช้อนชา
  6. โชยุ 3 ช้อนชา
  7. พริกไทย ½ ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ปรุงรส ชุมแป้ง

  • นำ เนื้อซูพรีม บีฟ เนื้อสันนอกสเต็กแช่แข็ง 190 กรัม จาก Lotus’s มาปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยนิดหน่อย
  • จากนั้นนำเนื้อชุบแป้งให้ทั่ว ตามด้วยไข่ และชุบเกล็ดขนมปัง
กิวคัตสึ
นำเนื้อมาปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยนิดหน่อย
กิวคัตสึ
นำเนื้อชุบแป้งให้ทั่ว

STEP 2 : ทอด

  • ลงทอดในน้ำมัน 3 นาที ใช้ไฟกลาง เมื่อครบเวลานำเนื้อยกออกมา

TIPS :

  • อยากรู้ว่าร้อนพอหรือยัง ให้ลองเอาไข่หยอดลงไปดู ถ้าหยอดแล้วไข่ฟูขึ้นมาทันที แปลว่าน้ำมันร้อนพร้อมแล้ว
  • หากต้องการกินแบบ Medium Rare ให้ทอดแค่ 1 นาทีพอ จะได้เนื้อที่ยังมีสีแดงฉ่ำอยู่
กิวคัตสึ
เทน้ำมัน และใช้ไฟกลาง
กิวคัตสึ
ลงทอดในน้ำมัน 3 นาที

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำมาหั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีฝอย ข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโสะ วาซาบิ และโชยุ
กิวคัตสึ
นำมาหั่นเป็นชิ้นให้สวยงาม
กิวคัตสึ
เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีฝอย ข้าวญี่ปุ่น ซุปมิโสะ วาซาบิ และโชยุ

เสร็จเป็นที่เรียบร้อยกับ “กิวคัตสึ” ของเราค่า! จะจิ้มกับโชยุ โรยเกลือ หรือน้ำจิ้มแจ่วก็ได้นะ กรอบนอกนุ่มใน มีความหอมของเนื้อวัว สำคัญจริง ๆ นะสำหรับข้อนี้ ต้องเลือกเนื้อให้ดี มีคุณภาพสูง เพราะรสชาติทั้งหมดขึ้นอยู่กับเนื้อเลย นั่นจึงเป็นสาเหตุที่เราเลือกใช้เนื้อวัวคุณภาพเยี่ยมจาก Lotus’s เนื้อของเขาเป็นเนื้อวัวนำเข้าจากต่างประเทศคุณภาพเยี่ยม ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมน่ากินเป็นพิเศษ ถึงจะเป็นเนื้อแช่แข็ง แต่บอกเลยว่าดีไม่แพ้เนื้อสดแน่นอน แล้วสำหรับใครที่ไม่อยากกินดิบ สามารถนำไปจี่บนกระทะเพิ่มเติมได้ แต่อย่านานมากเดี๋ยวเนื้อจะสุกเกินไป ซึ่งนอกจากเนื้อสเต๊กสันนอกแล้ว ก็ยังมีเนื้อวัวส่วนต่าง ๆ ให้เลือกช้อปไปทำเมนูต่าง ๆ ได้มากมายที่ Lotus’s ไว้ใจได้เลยว่าได้เนื้อคุณภาพดีมาทำอาหารแน่นอน สำหรับวันนี้ทีมงานต้องขอลาไปก่อน แล้วเจอกันใหม่สูตรหน้า รับรองอิ่มฟินมีความสุขเช่นเคย!

Lotus’s ครบจบในที่เดียว
Lotus’s ครบจบในที่เดียว
Lotus’s ครบจบในที่เดียว
Lotus’s ครบจบในที่เดียว