วิธีทำ “อ่อมพวงไข่” เมนูอาหารอีสานทำง่าย ฟินได้ที่บ้าน!
  1. วิธีทำ “อ่อมพวงไข่” เมนูอาหารอีสานทำง่าย ฟินได้ที่บ้าน!

วิธีทำ “อ่อมพวงไข่” เมนูอาหารอีสานทำง่าย ฟินได้ที่บ้าน!

ซดทีมีฟิน! อร่อยจนต้องขอข้าวเหนียว! กับเมนู “อ่อมพวงไข่” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามง่าย ๆ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกัน!
writerProfile
10 มิ.ย. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
แคลอรี่
140 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
1 เสิร์ฟ


วันนี้จิ๋วหิวโซจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูอาหารอีสาน อย่าง “อ่อมพวงไข่” เป็นอีกเมนูที่แปลกและหลายคนอย่างยังไม่เคยรู้ว่ามันมีอยู่จริง! เพราะเราจะใช้ไข่อ่อนของไก่และรังไข่มาทำแกงอ่อมแบบน้ำขลุกขลิกค่ะ แต่ถึงมันจะดูแปลกแต่รสชาติมันนัวมากค่ะ เรียกว่าซดแล้วต้องขอข้าวเหนียวสักคำ พูดแล้วก็กลืนน้ำลายเรามาทำกันเลยดีกว่าค่ะ 

วัตถุดิบเมนู “อ่อมพวงไข่”
วัตถุดิบเมนู “อ่อมพวงไข่”


วัตถุดิบ 

1. ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในไก่ 500 กรัม

2. ตะไคร้ 3 ต้น 

3. หอมแดง 5 หัว 

4. รากผักชี 3 ราก 

5. พริกแดงจินดา 10 เม็ด 

6. มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก 

7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น 

8. ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด 

9. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง 

10. น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ 

11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

12. ข้าวเบือตำ 3 ช้อนโต๊ะ (ข้าวเหนียว 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ)

*หมายเหตุ วิธีการเตรียมข้าวเบือ ให้เรานำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สัก 30 นาที ก่อนนำขึ้นจากน้ำแล้วนำไปโขลก จากนั้นตักออกมาผสมน้ำตามอัตราส่วนที่บอกไว้ในวัตถุดิบ ซึ่งในอาหารอีสานจะใช้น้ำข้าวเบือแทนการใช้แป้งค่ะ 


ลงมือโล้ดดดดดดดด!

STEP 1 : โขลกเครื่องแกง

- นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี จากนั้นโขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้ เพื่อนำไปคั่วกับไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องใน

เมนู “อ่อมพวงไข่”
นำตะไคร้มาซอยแล้วใส่ลงในครก
เมนู “อ่อมพวงไข่”
ขลกให้ละเอียดก่อนนำไปพักไว้ เพื่อนำไปคั่วกับไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องใน 

STEP 2 : คั่วเครื่องแกง

- ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟกลางค่ะ จากนั้นใส่ไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในลงไป ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ (STEP 1) นำมาคั่วให้พริกแกงหอมและไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องในให้สุก 80 เปอร์เซ็นต์

- ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ เพื่อไม่ให้ไข่อ่อนแตกค่ะ

- เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลงไป ปรุงรสตามชอบได้เลยค่ะ

- ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า

เมนู “อ่อมพวงไข่”
ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ (STEP 1) นำมาคั่วให้พริกแกงหอมและไข่อ่อน รังไข่ และเครื่องใน
เมนู “อ่อมพวงไข่”
ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากันอย่างเบามือนะคะ 

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- ตักอ่อมพวงไข่ใส่ลงในถ้วยที่ต้องการจัดเสิร์ฟ จากนั้นเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็ลงมือพร้อมแซ่บแล้วจ้า 

เมนู “อ่อมพวงไข่”
ตักอ่อมพวงไข่ใส่ลงในถ้วยที่ต้องการจัดเสิร์ฟ 
เมนู “อ่อมพวงไข่”
เท่านี้ก็ลงมือพร้อมแซ่บแล้วจ้า


ฟินแถมทำง่ายด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “อ่อมพวงไข่” ที่ไม่ต้องไปถึงภาคอีสานก็ทำกินที่บ้านได้ หรือถ้าเพื่อน ๆ อยากทำเมนูอื่นล่ะก็จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “ต้มซุปเปอร์” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ