Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/669168130278424/
ถ้าพูดถึงขนม “จ่ามงกุฏ” เชื่อว่าใครหลายคนคงจะนึกถึงขนมไทยชนิดหนึ่ง ก้อนกลม ๆ สีส้มที่ตกแต่งด้วยเมล็ดแตงโมกวาดน้ำตาลรอบ ๆ รองฐานด้วยแป้ง รูปทรงคล้ายมงกุฏ ซึ่งจริง ๆ แล้วมันคือขนม “ดาราทอง” แต่วันนี้ Wongnai จะมาสอนวิธีทำขนม “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณกัน ว่าจริง ๆ แล้วหน้าตามันเป็นอย่างไร ตามไปดูกันเลย
วัตถุดิบ
- แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง
- กะทิ(หัวผสมหาง) 1 ถ้วยตวง
- เมล็ดแตงโมคั่ว 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ใบตองตานีสำหรับห่อขนม
TIPS : สำหรับคนที่ใช้ใบตองห่อขนม ต้องใช้ใบตองตานีลำดับที่ 2-3 จากยอดเท่านั้น เพราะเป็นใบตองที่เหนียว ไม่แตกง่าย
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมใบตอง
- นำใบตองมารนไฟจนขึ้นเงาแล้วนำไปตากแดก 1-2 วัน
- นำมารีดให้เรียบและขึ้นเงา
- ตัดเป็นรูปทรงหกเหลี่ยมตามรูป เพื่อที่จะนำไปห่อขนม
STEP 2 : กวนแป้ง
- ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
- นำลงกวนกับกะทิไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ กวนจนมีลักษณะข้นหนืด (1ชั่วโมงครึ่ง)
STEP 3 : ห่อใบตอง
- ตักแป้งใส่ใบตองที่เตรียมไว้ ใส่เมล็ดแตงคั่ว
- พับให้เป็นทรงสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัด
- นำไปตากแดดเป็นเวลา 1 วัน พร้อมเสิร์ฟ
งามจริงจ่ามงกุฎ ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง
เรียมร่ำคำนึงปอง สะอิ้งน้องนั้นเคยยล
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับขนม “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณ อร่อยกรอบนอก หนุบใน กลิ่นหอมใบเตย แถมยังใช้วัสดุจากธรรมชาติด้วย สุดยอดไปเลยใช่ไหมละครับ ? ทำเสร็จแล้วสามารถส่งการบ้านได้ที่นี่เลยนะครับ เมนูขนมไทยยังมีอีกมากมายกดดูได้ที่นี่เลย
