วิธีทำ “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณ ที่หลายคนมักเข้าใจผิด
  1. วิธีทำ “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณ ที่หลายคนมักเข้าใจผิด

วิธีทำ “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณ ที่หลายคนมักเข้าใจผิด

วันนี้จะมาชวนทำขนม “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณหาทานยาก รสชาติอร่อย หวาน หอม ที่หลายคนมักจำสับสนกับ “ดาราทอง”
writerProfile
17 ธ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
40 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/669168130278424/

ถ้าพูดถึงขนม “จ่ามงกุฏ” เชื่อว่าใครหลายคนคงจะนึกถึงขนมไทยชนิดหนึ่ง ก้อนกลม ๆ สีส้มที่ตกแต่งด้วยเมล็ดแตงโมกวาดน้ำตาลรอบ ๆ รองฐานด้วยแป้ง รูปทรงคล้ายมงกุฏ ซึ่งจริง ๆ แล้วมันคือขนม “ดาราทอง” แต่วันนี้ Wongnai จะมาสอนวิธีทำขนม “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณกัน ว่าจริง ๆ แล้วหน้าตามันเป็นอย่างไร ตามไปดูกันเลย

วัตถุดิบ
วัตถุดิบ "จ่ามงกุฏ"

วัตถุดิบ

  1. แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง 
  2. น้ำใบเตย ½ ถ้วยตวง 
  3. กะทิ(หัวผสมหาง) 1 ถ้วยตวง
  4. เมล็ดแตงโมคั่ว 30 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
  6. เกลือป่น ½ ช้อนชา
  7. ใบตองตานีสำหรับห่อขนม 

TIPS : สำหรับคนที่ใช้ใบตองห่อขนม ต้องใช้ใบตองตานีลำดับที่ 2-3 จากยอดเท่านั้น เพราะเป็นใบตองที่เหนียว ไม่แตกง่าย 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมใบตอง

  • นำใบตองมารนไฟจนขึ้นเงาแล้วนำไปตากแดก 1-2 วัน
  • นำมารีดให้เรียบและขึ้นเงา
  • ตัดเป็นรูปทรงหกเหลี่ยมตามรูป เพื่อที่จะนำไปห่อขนม
รีดใบตอง
หลังจากตากแดดแล้วนำมารีด
ตัดเป็นทรงหกเหลี่ยม
ตัดให้เป็นลักษณะหกเหลี่ยมเพื่อเตรียมไปห่อขนม

STEP 2 : กวนแป้ง

  • ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
  • นำลงกวนกับกะทิไฟอ่อน ปรุงรสด้วยเกลือ กวนจนมีลักษณะข้นหนืด (1ชั่วโมงครึ่ง)
ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย และน้ำตาลทราย
ผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำใบเตย และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
กวนจนกระทั่งข้นเหนียว
กวนกับน้ำกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ จนกระทั่งข้นหนืด

STEP 3 : ห่อใบตอง

  • ตักแป้งใส่ใบตองที่เตรียมไว้ ใส่เมล็ดแตงคั่ว
  • พับให้เป็นทรงสามเหลี่ยม กลัดด้วยไม้กลัด
  • นำไปตากแดดเป็นเวลา 1 วัน พร้อมเสิร์ฟ
พับใบตองเป็นทรงสามเหลี่ยม
พับใบตองห่อตัวขนมเอาไว้เป็นทรงสามเหลี่ยม
พร้อมเสิร์ฟ
พร้อมเสิร์ฟ "จ่ามงกุฏ"

งามจริงจ่ามงกุฎ    ใส่ชื่อดุจมงกุฎทอง

เรียมร่ำคำนึงปอง    สะอิ้งน้องนั้นเคยยล

เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับขนม “จ่ามงกุฏ” เมนูขนมไทยโบราณ อร่อยกรอบนอก หนุบใน กลิ่นหอมใบเตย แถมยังใช้วัสดุจากธรรมชาติด้วย สุดยอดไปเลยใช่ไหมละครับ ? ทำเสร็จแล้วสามารถส่งการบ้านได้ที่นี่เลยนะครับ เมนูขนมไทยยังมีอีกมากมายกดดูได้ที่นี่เลย