วิธีทำ “ช่อม่วงดอกมะลิ” แป้งเนียนนุ่ม อร่อยถูกใจคุณแม่

วิธีทำ

Step 1 : เตรียมไส้ช่อม่วง

• ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดสามเกลอจนหอม ใส่หอมใหญ่สับลงผัดจนนิ่ม ตามด้วยหมูสับ
• ไชโป๊วหวาน ถั่วลิสงคั่วบด ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ยกลง พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ น้ำหนักประมาณ 10 กรัม เตรียมไว้

Step 2 : นวดแป้งและห่อไส้

• ทำแป้ง 2 สี เริ่มจากสีฟ้า ผสม แป้งข้าวเจ้าต้นสน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันให้เข้ากัน เติมน้ำดอกอัญชันและน้ำมันพืช คนจนแป้งละลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปกวนด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนแป้งจับตัวเป็นก้อนและล่อนจากกระทะ พักให้คลายร้อน 
• ส่วนแป้งสีขาว ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีกครั้ง แต่เปลี่ยนจากน้ำดอกอัญชันเป็นน้ำลอยดอกมะลิ
• นำแป้งทั้งสองสีมานวดจนเนียน แบ่งแป้งเป็นก้อนประมาณ 20 กรัม แผ่แป้งเป็นแผ่นแล้วใส่ไส้ลงไปห่อให้มิด แล้วใช้แหนบทองเหลืองจับจีบเป็นรูปดอกไม้

Step 3 : นึ่งและจัดเสิร์ฟ

• นำไปนึ่งด้วยไฟกลางประมาณ 4 นาทีจนสุก จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยกระเทียมเจียวให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ