ใครชอบกินแกงส้มใต้ วันนี้เชฟอินมีสูตร “แกงส้มทุเรียนหมอนทอง” มาฝากกันค่ะ เมนูพื้นบ้านรสชาติจัดจ้านที่หลายคนอาจไม่คุ้นเคย แต่ได้ลองแล้วเป็นต้องติดใจกันทุกราย ด้วยรสเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ หอมเครื่องแกงส้มใต้แท้ ๆ ผสานกับ โลตัส ทุเรียนหมอนทอง เนื้อกรอบนอกนุ่มใน ที่มีสัมผัสนุ่มหนึบ ยิ่งเคี่ยวยิ่งได้รสชาติความหอมหวานลงตัวเลยค่ะ ใครกลัวว่าตัวเองไม่เซียนจะเลือกทุเรียนเองไม่ได้ ที่ Lotus’s ก็มีเนื้อทุเรียนให้เลือกถึง 3 แบบ ทั้งเนื้อกรอบ เนื้อกรอบนอกนุ่มใน และเนื้อสุกนุ่ม หวานมันลงตัว ไม่ต้องลุ้นว่าจะได้เนื้อไม่ถูกใจ แถมรวมวัตถุดิบทุกอย่างไว้ครบจบในที่เดียวอีกด้วย ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วเรามาดูวิธีทำแกงส้มทุเรียนหมอนทองกันเลยดีกว่า!
วัตถุดิบ
- โลตัส ทุเรียนหมอนทอง 300 - 400 กรัม
- กุ้งสดตัวใหญ่ 5-8 ตัว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
- พริกแกงส้มภาคใต้ 2 ช้อนโต๊ะ
- กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร
- น้ำมะขามเปียก 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 1-2 ลูก
- น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
- โลตัส เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน ตามชอบ
วิธีทำ
Step 1: ปรุงน้ำแกงส้มให้เข้มข้น
- ผ่าครึ่งพู โลตัส ทุเรียนหมอนทอง ตามแนวยาวเพื่อนำเม็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเตรียมไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า รอจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นใส่พริกแกงส้มภาคใต้และกะปิลงไป คนให้ละลายจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้มต่อจนน้ำแกงส่งกลิ่นหอมสมุนไพรโชยออกมา ปรุงรสชาติพื้นฐานด้วยน้ำมะขามเปียก เกลือ และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสเปรี้ยว-เค็มนำ ตามสไตล์แกงใต้
Step 2: ใส่ทุเรียนหมอนทองและกุ้ง
- ใส่ โลตัส ทุเรียนหมอนทอง ที่เตรียมไว้ลงไป ต้มทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 3-5 นาที) เพื่อให้รสชาติความหวานมันจากเนื้อทุเรียนค่อย ๆ ซึมออกมาผสมกับน้ำแกง โดยที่เนื้อทุเรียนยังคงรูปสวย ไม่เละจนเกินไป
- เร่งไฟเล็กน้อยแล้วใส่กุ้งสดลงไป รอจนกุ้งสุกเปลี่ยนเป็นสีส้มและเนื้อเด้งตึง (ระวังอย่าต้มนานเกินไปกุ้งจะแข็ง) เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้ปิดไฟทันที
Step 3: จัดเสิร์ฟ
- บีบน้ำมะนาวสดลงไปปิดท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเปรี้ยวแหลมที่กลมกล่อม เสิร์ฟร้อน ๆ
วิธีทำ “แกงส้มทุเรียนหมอนทอง” ไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดใช่ไหมคะ โลตัส ทุเรียนหมอนทอง เนื้อกรอบนอกนุ่มในที่เลือกใช้ก็นุ่มหนึบกำลังดี เคี่ยวแล้วไม่เละง่าย พร้อมให้รสชาติหอมหวานอ่อน ๆ ตัดรสได้ลงตัว หน้าทุเรียนปีนี้ใครเป็น Durian Lover บอกเลยว่าห้ามพลาดค่ะ ยิ่งตอนนี้ Lotus’s จัดมาให้แบบไม่ต้องเสี่ยงดวงว่าจะได้เนื้อแบบที่ไม่ถูกใจหรือคุณภาพไม่ดี มาช้อปกับตัวจริงเรื่องทุเรียนที่ โลตัส ไฮเปอร์มาร์เก็ต, โลตัส โก เฟรช สาขาที่ร่วมรายการ และโลตัส ช้อปออนไลน์ รับรองว่าพูใหญ่ สีสวย เนื้อดีแบบไม่ต้องลุ้นเลย!
