วิธีทำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” เมนูขนมไทยพื้นบ้านหากินยาก แต่ทำง่ายขายคล่อง
  1. วิธีทำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” เมนูขนมไทยพื้นบ้านหากินยาก แต่ทำง่ายขายคล่อง

วิธีทำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” เมนูขนมไทยพื้นบ้านหากินยาก แต่ทำง่ายขายคล่อง

เมนูขนมไทยพื้นบ้านหากินยากอย่าง “ขนมไข่ปลาฟักทอง” ที่ทำง่ายจนน่าตกใจเพราะเราบอกหมดเปลือกทั้งสูตรและวิธีทำ ถ้าพร้อมแล้วรีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันเลย!
writerProfile
25 ส.ค. 2020 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
500 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
10 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  • “ขนมไข่ปลา” ทำเลียนแบบมาจากไข่ปลาสลิด
  • “ขนมไข่ปลา” ปกติทำมาจากเนื้อตาล
  • มักพบขนมชนิดนี้ตามแทบจังหวัดที่มีการปลูกต้นตาล

วันนี้พิมจะชวนทุกคนมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกับเมนูขนมไทยพื้นบ้านที่ปัจจุบันหากินได้ยากกับเมนู “ขนมไข่ปลา” นั่นเองค่า! โดยทั่วไปแล้ว “ขนมไข่ปลา” จะทำมาจากเนื้อตาล นั่นคือสาเหตุว่าทำไมเราถึงพบเจอเมนูนี้ได้ตามจังหวัดที่มีการปลูกต้นตาลเยอะนั่นเอง และนำมาปั้นขึ้นรูปให้คล้ายกับไข่ปลาสลิดนั่นคือเหตุผผลว่าทไมถึงเรียกว่า “ขนมไข่ปลา” ค่ะ แต่วันนี้พิมขอประยุกต์ให้ทำง่ายขึ้นโดยจะใช้ฟักทองมาทำเป็น “ขนมไข่ปลาฟักทอง” ค่า เริ่มอยากลงมือทำกันแล้วใช่ไหมคะ ? ถ้าอย่างนั้นรีบมาจดสูตรขนมไข่ปลาฟักทองกันเลยค่ะ!

วัตถุดิบ “ขนมไข่ปลาฟักทอง”
วัตถุดิบขนมไข่ปลาฟักทอง

วัตถุดิบ
วัตถุดิบขนมไข่ปลาฟักทอง

  1. ฟักทองสุก 330 กรัม 
  2. แป้งข้าวเหนียว 190 กรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 60 กรัม 
  4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  6. เกลือ ¼ ช้อนชา
  7. น้ำกะทิ 50 มิลลิลิตร
วัตถุดิบน้ำเชื่อม
วัตถุดิบน้ำเชื่อม

วัตถุดิบน้ำเชื่อม

  1. น้ำตาลทราย 400 กรัม
  2. น้ำเปล่า 1 ลิตร
  3. ใบเตย 4-5 ใบ
  4. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
  5. มะพร้าวทึนทึกขูดตามชอบ

วิธีทำขนมไข่ปลาฟักทอง
STEP 1 : เตรียมขนมไข่ปลาฟักทอง

  • นำฟักทองที่นึ่งจนสุกแล้วมาบด จากนั้นนำแป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือ มาขยำรวมให้ทุกอย่างเข้ากัน
  • ทยอยเทกะทิลงไป แล้วขำให้ทุกอย่างให้เข้ากันดีอีกครั้ง
ขนมไข่ปลาฟักทอง
ขยำรวมให้ทุกอย่างเข้ากัน
ขนมไข่ปลาฟักทอง
เทกะทิลงไปแล้วขยำให้ทุกอย่างให้เข้ากันดี

STEP 2 : ต้มขนมไข่ปลา

  • ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และใบเตยลงไปคนจนน้ำตาลทรายละลาย และเปิดไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเดือด แล้วตักเอาใบเตยออก
  • นำแป้งฟักทองมาปั้นเป็นทรงรียาว ๆ แล้วนำปลายทั้งสองข้างมาประกบกัน จากนั้นนำลงไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุก

TIP : วิธีสังเกตว่าขนมไข่ปลาฟักทองสุกหรือยัง ? ให้สังเกตว่าขนมจะลอยตัวขึ้นมาด้านบนแสดงว่าแป้งสุกแล้วนั่นเองค่ะ

ขนมไข่ปลาฟักทอง
ปั้นแป้งให้เป็นทรงไข่ปลาสลิด
ขนมไข่ปลาฟักทอง
นำแป้งลงไปต้มในน้ำเชื่อมจนสุก

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” ที่สุกแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึกทึกขูดเส้น และงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้เราก็มีขนมไทยพื้นบ้านอย่าง “ขนมไข่ปลาฟักทอง” ไว้กินกันแล้ว!
ขนมไข่ปลาฟักทอง
นำ “ขนมไข่ปลาฟักทอง” ที่สุกแล้วจัดใส่จาน
ขนมไข่ปลาฟักทอง
“ขนมไข่ปลาฟักทอง” น่ากินสุด ๆ 

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมเอ่ย ? กับเมนูขนมไทยพื้นบ้านอย่าง “ขนมไข่ปลาฟักทอง” เพียงแค่นวด ๆ ปั้น ๆ ก็ได้ขนมไทยจานอร่อยออกมาแล้วล่ะค่ะ ใครจะนำสูตรนี้ไปทำขาย หรือดัดแปลงเพื่อเพิ่มมูลค่าก็ไม่ว่ากันนะคะ! ใครอยากลองเมนูขนมไทยจากฟักทองอื่น ๆ อีกล่ะก็พิมแนะนำเป็นเมนู “สังขยาฟักทอง” ก็เด็ดดวงไม่แพ้กันค่ะ!

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องสามารถอ่านได้ที่นี่เลยค่ะ!