ลาบเหนียวปลาตอง ลาบปลาตอง หรือ ลาบปลากราย เป็นลาบท้องถิ่นแดนอีสาน ที่ใช้ปลาน้ำจืดหาง่ายอย่างปลากราย มาขูดเอาเนื้อแล้วตำกับเครื่องลาบหลากชนิด ดับกลิ่นด้วยสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งตามปกติสามารถกินดิบได้เลย แต่วันนี้เราจะมาทำแบบลาบคั่ว โดยจะเอาไปคั่วกับน้ำให้สุก เอาจริง ๆ เมนูนี้ในเมืองกรุงหากินยากมาก ๆ แต่ถ้าไปเยือนแดนอีสานอาจจะหากินได้ง่ายหน่อย แต่ในยุคปัจจุบันมันก็อาจจะไม่ง่ายอย่างที่คิด ถ้าใครอยากกินอย่าเสียเวลาหาเลยค่ะ เพราะเมนู “ลาบเหนียวปลาตอง” นั้นทำง่ายกว่าที่คิด ถ้าพร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลย!
วัตถุดิบ
- เนื้อปลากราย 500 กรัม
- น้ำปลาร้าต้ม 4 ช้อนโต๊ะ
- ข่าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 4 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่ ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก
- ใส่ข่าสับลงในครก แล้วโขลกให้แหลก
- ใส่เนื้อปลากรายตามลงไป โขลกให้เข้ากับข่า และเนื้อเหนียวหนึบ
- ค่อย ๆ เติมน้ำปลาร้าลงไปผสม
STEP 2 : ใส่สมุนไพร
- ซอยสะระแหน่ ต้นหอม และผักชี ใส่ลงในครก
- ตามด้วยพริกป่น และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
STEP 3 : คั่ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำรองที่ก้นกระทะเล็กน้อย ตั้งไฟจนน้ำเริ่มเดือด
- ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปรวนหรือคั่วจนสุกและน้ำเริ่มแห้ง
- ตักขึ้นใส่จานเสิร์ฟ
บอกเลยว่าตั้งแต่ตอนเตรียมวัตถุดิบก็เริ่มปาดน้ำลายแล้ว! เมนู “ลาบเหนียวปลาตอง” ของเรายั่วลิ้นจริง ๆ ใครที่อยากแซ่บไปตาม ๆ กันต้องไม่พลาดสูตรนี้ แล้วเตรียมผักสดแนมให้พร้อม เดี๋ยวจะหาว่าไม่เตือน แล้วเจอกันใหม่บทความหน้าค่าาา
ดูเมนูลาบที่ทำตามได้ง่าย ๆ ที่นี่เลยค่ะ~
