ใครชอบกินขนมไทยคงเคยลิ้มลอง “ขนมลืมกลืน” กันมาบ้าง ขนมไทยเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ลื่น ๆ ละลายในปาก แต่วันนี้เราขอเพิ่มความพิเศษด้วยดอกอัญชันและน้ำลอยดอกมะลิหอม ๆ กับเมนู “ขนมลืมกลืนอัญชันมะลิ” ที่เพิ่มกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ และสีฟ้าอ่อน ๆ ตามธรรมชาติแบบไม่ต้องใส่สีเพิ่ม ซึ่งสิ่งที่จะขาดไปไม่ได้เลยสำหรับสูตรขนมลืมกลืนของเราก็คือ แป้งถั่วเขียวต้นสน ที่ทำจากถั่วเขียวแท้คัดเมล็ด ทำให้ตัวแป้งมีลักษณะโดดเด่น ซึ่งจะทำให้เนื้อขนมลืมกลืนของเรามีความใสและนุ่มเด้งนั่นเองค่ะ ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้ว เรามาเข้าครัวดูวิธีทำขนมลืมกลืนอัญชันมะลิกันเลย!
วัตถุดิบ
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 40 กรัม
- น้ำลอยดอกมะลิ 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- ดอกอัญชันแห้ง 5 กรัม
- น้ำร้อน 30 มิลลิลิตร
- กะทิ 250 มิลลิลิตร
- เกลือ 4 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า (ทำหน้ากะทิ) 25 กรัม
- น้ำตาล (ทำหน้ากะทิ) 12 กรัม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมเนื้อขนมลืมกลืน
- เตรียมน้ำอัญชัน โดยแช่ดอกอัญชันแห้งในน้ำร้อน พักไว้ประมาณ 5-10 นาที หรือได้ความเข้มที่ต้องการ
- ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน และน้ำลอยดอกมะลิลงในกระทะทองเหลือง คนให้เข้ากัน
STEP 2 : กวนเนื้อขนมลืมกลืนและบีบใส่พิมพ์
- เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลายดี จากนั้นใส่น้ำอัญชันลงไป คนให้สีสวยงาม
- ยกส่วนผสมแป้งขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งข้นและมีลักษณะใส
- นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมให้เต็มพิมพ์พลาสติก พักให้เย็นลง
STEP 3 : บีบหน้ากะทิและจัดเสิร์ฟ
- ทำหน้ากะทิ โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ และแป้งข้าวจ้าว ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน แล้วยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก
- พักให้เย็น กรองให้เนียนก่อนนำไปใช้
- บีบส่วนผสมกะทิเป็นรูปดอกไม้ให้สวยงาม โรยหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือกทอด เพื่อตวามสวยงาม
เห็นไหมคะ “ขนมลืมกลืนอัญชันมะลิ” ทำเองได้ ไม่ยากเลย! ขนมลืมกลืนสีสันสวยงาม รสชาติหวานละมุน แถมหน้ากะทิรสออกเค็มก็เข้ามาตัดรสได้กำลังดี นุ่มลื่นละลายในปากจนแทบลืมกลืนจริง ๆ ใครอยากเอาสูตรขนมลืมกลืนอัญชันมะลิไปลิงทำดู อย่าลืมใช้ แป้งถั่วเขียวต้นสน นะคะ เพราะผลิตจากถั่วเขียวคัดพิเศษคุณภาพดี ให้สัมผัสที่นุ่ม เด้ง ใส ทำได้ทั้งอาหารคาวและหวานเลยละค่ะ ใครอยากมี แป้งถั่วเขียวต้นสน ติดครัวไว้ ก็สามารถหาซื้อได้ที่ห้างสรรพสินค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หรือสั่งออนไลน์ผ่านเว็บไซต์ tonsonfamily.com ได้เลยค่ะ ส่วนคราวหน้าเราจะมาแชร์สูตรเด็ดเมนูอะไร อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันจ้าา~
