วิธีทำ “ฉู่ฉี่ปลาทู” เมนูอาหารไทยเข้มข้นถึงใจด้วยเครื่องแกง
  1. วิธีทำ “ฉู่ฉี่ปลาทู” เมนูอาหารไทยเข้มข้นถึงใจด้วยเครื่องแกง

วิธีทำ “ฉู่ฉี่ปลาทู” เมนูอาหารไทยเข้มข้นถึงใจด้วยเครื่องแกง

“ฉู่ฉี่ปลาทู” เมนูนี้มีเสน่ห์อยู่ที่กลิ่นหอม ๆ ของเครื่องแกง บวกกับความเข้มข้นที่เข้ากันอย่างลงตัว ส่วนวิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกันเลยจ้า
26 ก.ย. 2017 · โดย
เวลาเตรียม
5 นาที
เวลาปรุง
15 นาที
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

“ฉู่ฉี่” เมนูที่มีที่มาของชื่อเมนูจากเสียงฉู่ เพราะน้ำกะทิเดือด และเสียงฉี่ที่มาจากตอนผัดเครื่องแกง จนกลายมาเป็นแกงฉู่ฉี่ที่เราคุ้นหูกันค่ะ เป็นแกงไทยอีกเมนูที่รสชาติรสชาติอร่อยและมีวิธีทำที่ไม่ยากค่ะ พร้อมแล้วเข้าครัวมาสำรวจวัตถุดิบทำเมนู “ฉู่ฉี่ปลาทู” กันเลยจ้า

วัตถุดิบเมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
วัตถุดิบเมนู ฉู่ฉี่ปลาทู

วัตถุดิบ

1. ปลาทูสด 3 ตัว

2. กะทิ 1 ถ้วยตวง

3. พริกชี้ฟ้าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

4. พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

5. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

6. ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

STEP 1 : ทำความสะอาดปลาทู

- นำปลาทูที่เตรียมไว้ มาล้างทำความสะอาด ดึงเงือกและไส้ปลาทูทิ้ง ล้างให้สะอาด อีก 1-2 ครั้งค่ะ พักให้สะเด็ดน้ำแล้วทำการบั้งเลยค่ะ

TIP... ระหว่างพักปลาทูให้คว่ำหัวปลาลงนะคะ เพื่อให้น้ำจากในตัวปลาทูไหลออกมาให้หมดค่ะ

STEP 2 : ผัด

- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลางค่ะ พอกระทะร้อนใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้เข้ากันจนหอมเลยค่ะ

- นำหัวกะทิใส่ลงไปค่ะ อย่าใส่จนหมดนะคะ เก็บหางกะทิไว้ค่ะ ผัดจนกะทิแตกมัน

- เมื่อผัดจนพริกแกงกับกะทิได้ที่แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ผัดต่อไปจนกะทิแตกมันอีกครั้งค่ะ เติมหางกะทิที่เหลือตามลงไปค่ะ

- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเดือดได้ที่แล้ว ค่อย ๆ ใส่ปลาทูสดลงไปเลยค่ะ ใช้มือหยิบทีละตัวนะคะ เสร็จแล้วอย่าพลิกนะคะ รอจนปลาทูสุกก่อนค่ะ ไม่งั้นปลาทูจะเละได้ค่ะ เมื่อปลาทูสุกได้ที่แล้วพลิกกลับอีกด้านค่ะ รอจนสุกพร้อมกัน

- เติมหางกะทิลงไปรอบ ๆ กระทะค่ะ เพื่อช่วยให้น้ำแกงไม่แห้งนะคะ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีค่ะ

- เมื่อปิดฝาทิ้งไว้จนเดือดได้ที่แล้ว ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย และใบโหระพา เคี่ยวต่ออีกหน่อย แล้วปิดไฟได้เลยค่ะ

TIP...  ระหว่างรอน้ำแกงเดือด ตักน้ำแกงราดบนตัวปลาทูได้ค่ะ เพื่อน้ำแกงจะได้ทั่วถึงค่ะ

วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
 เติมพริกแกง แล้วผัดให้เข้ากันจนหอม
วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
ใส่หัวกะทิลงไป
วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
ใส่ปลาทูลงไปเลยค่ะ
วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
รอจนปลาทูสุกก่อนแล้วค่อยพลิกนะคะ
วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
เพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้า
วิธีทำ เมนู ฉู่ฉี่ปลาทู
เคี่ยวต่ออีกหน่อยก็ปิดไฟได้เลยค่ะ!

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- ตักขึ้นใส่จานโรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่า

ฉู่ฉี่ปลาทู
พร้อมเสริ์ฟแล้วค่ะ

เสร็จแล้วค่ากับเมนู “ฉู่ฉี่ปลาทู” ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ทำเสร็จแล้วก็เตรียมคดข้าวร้อน ๆ มาทานคู่กันเลยค่ะ หรือถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “แกงเผ็ดอกไก่ใส่ผัดทอง” ที่ใช้วัตถุดิบคล้าย ๆ กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ

การติดต่อ