ถึงแม้จะอยู่ในเมืองใหญ่แต่การหากินอาหารโบราณ ๆ อร่อย ๆ นั้น ยากยิ่งกว่างมเข็มในมหาสมุทร! ก็เลยต้องแก้ปัญหาโดยการทำกินเอง วันนี้ Wongnai เลยชวนเข้าครัวมาทำ “ปลาทูต้มเค็ม” สูตรเอาใจวัยทำงาน ที่อร่อยเหมือนคุณยายมาทำให้กิน แถมทำง่ายด้วย ถ้าพร้อมแล้วไปลุยกันเลย

วัตถุดิบ
- ปลาทูสด 5 ตัว
- ขิงแก่ 10 แว่น
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม (สำหรับโขลก) 5 กลีบ
- กระเทียม (สำหรับต้ม) 10 กลีบ
- หอมแดง 10 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
วิธีทำ
- โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ให้ละเอียด
- นำหม้อขึ้นตั้งไฟ เทน้ำมันพืชลงไป รอจนร้อน นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ที่โขลกไว้ใส่ลงไป ผัดจนเหลืองหอม
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน เทน้ำเปล่าลงไป ใส่ขิงแก่ พริกชี้ฟ้าแดง หอมแดง กระเทียม และปลาทูลงไป ต้มทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จนเนื้อปลาทูแน่น และก้างเปื่อย
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้า

เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนูต้มอย่าง “ปลาทูต้มเค็ม” อร่อยกลมกล่อมถูกใจเพื่อน ๆ ใช่ไหมล่ะ จริง ๆ แล้วการทำปลาทูต้มเค็มต้องใช้อ้อยตัดเป็นท่อนวางลงในหม้อก่อนนำปลาทูลงไปวาง เพื่อช่วยให้ปลาทูไม่ติดก้นหม้อเพราะตุ๋นนาน และช่วยให้รสชาติหวานกลมกล่อมอีกด้วย แต่เนื่องด้วยเราอยู่ในเมืองศิวิไลซ์แบบนี้การหาอ้อยก็ยากเช่นกันค่ะ เลยต้องใช้กระทะเทฟลอนแทน แต่โดยรวมแล้วก็รสชาติเด็ดไม่แพ้กัน แล้วอย่าลืมไปลองทำกันนะคะ ;)