เข้าฤดูร้อนก็คิดถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วง แต่ก็อยากกินอะไรเย็น ๆ ให้ชื่นใจ วันนี้ Wongnai Cooking มาพร้อมเชฟเจมส์ รังสรรค์เมนู “พุดดิ้งมะม่วงมูสชีสกะทิ” ขนมหวานที่ได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวเหนียวมะม่วง พุดดิ้งเนื้อนุ่มเด้ง หวานมัน แช่เย็น ๆ คลายร้อนได้ดีมาก ๆ เลยค่ะ ที่สำคัญวันนี้เราจะเน้นความหวานจากธรรมชาติด้วยมะม่วงน้ำดอกไม้ ที่ขึ้นชื่อเรื่องความหอมและรสชาติหวานฉ่ำอีกด้วย เข้ากับความมันของกะทิ กลมกล่อมลงตัวสุด ๆ โดยวัตถุดิบทั้งหมดของเราวันนี้สามารถหาซื้อได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s ครบครันทั้งมะม่วงน้ำดอกไม้ กะทิ และสารพัดวัตถุดิบทำขนม ซื้อได้ครบ จบในที่เดียว ถ้าช้อปกันมาพร้อมแล้ว ก็มาดูวิธีทำพุดดิ้งมะม่วงมูสชีสกะทิกันเลย!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมพุดดิ้งมะม่วง
- มะม่วงน้ำดอกไม้สุก 300 กรัม จาก โลตัส
- น้ำผึ้งดอกลำไย ตรา โลตัส 2-4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วง)
- น้ำเย็น ¼ ถ้วย
- น้ำร้อน ⅓ ถ้วย
- ผงเจลาติน 2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว ตามชอบ (ขึ้นอยู่กับรสชาติมะม่วง)
- วิปปิงครีม ⅓ ถ้วย
ส่วนผสมมูสชีสกะทิ
- กะทิสำเร็จรูป ตราโลตัส ½ ถ้วยตวง
- เนยนิ่ม ¼ ถ้วยตวง
- ครีมชีส 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 65 กรัม
- วิปปิงครีม 1 ½ ถ้วยตวง
- เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้น สำหรับตกแต่ง
- โรสแมรี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
Step 1 : ทำพุดดิ้งมะม่วง
- ใส่ผงเจลาตินลงในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาทีให้พองตัว โดยการพักไว้ในตู้เย็น
- ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้น คลุกกับน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีสีคล้ำ จากนั้นนำไปปั่นกับน้ำผึ้งจนละเอียด แล้วใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนควันเริ่มขึ้นแล้วปิดไฟ
- เมื่อเจลาตินเซ็ตตัวดีแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปใส่หม้อมะม่วงจากนั้นคนให้เจลาตินละลาย
- กรองส่วนผสมพุดดิ้งมะม่วงด้วยกระชอนแล้วเทใส่ถ้วย จากนั้นนำเข้าแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หรือจนเซ็ตตัว
Step 2 : ทำมูสชีสกะทิ
- วางเนยและครีมชีสให้นิ่มในอุณหภูมิห้อง จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเติมน้ำตาล แล้วผสมให้เข้ากัน
- เติมวิปปิงครีมตีต่อไปจนตั้งยอด จากนั้นเติมกะทิแล้วตีจนเข้ากันดี
Step 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตักมูสชีสกะทิใส่ถุงบีบแล้วบีบลงในถ้วยพุดดิ้งมะม่วงที่เซ็ตตัวแล้ว ตกแต่งด้วยเนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้ และโรสแมรี เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า~
“พุดดิ้งมะม่วงมูสชีสกะทิ” น่ากินสุด ๆ เลยใช่ไหมคะ ทั้งเนื้อพุดดิ้งมะม่วงนุ่มเด้ง หวานละมุนจากธรรมชาติ หอมกลิ่นมะม่วงน้ำดอกไม้เต็ม ๆ และมูสชีสกะทิหวานมัน ได้ฟีลข้าวเหนียวมะม่วง แถมยังเย็นชื่นใจคลายร้อนได้ดีสุด ๆ ใครที่อยากเอาสูตรพุดดิ้งมะม่วงมูสชีสกะทิฉบับเชฟเจมส์ไปลองทำดูก็สามารถหาซื้อวัตถุดิบทุกอย่างได้ง่าย ๆ ที่ Lotus’s สาขาใกล้บ้านเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ น้ำผึ้งดอกลำไย กะทิอบควันเทียนหอม ๆ รวมไปถึงวัตถุดิบและอุปกรณ์เบเกอรีต่าง ๆ ก็ครบครัน เรียกได้ว่า จะทำเมนูไหน Lotus’s เขาก็มีวัตถุดิบให้เลือกซื้อได้ครบ จบในที่เดียวจริง ๆ ค่ะ คราวหน้าจะมีเมนูอะไรมาแชร์ อย่าลืมมาติดตาม Wongnai Cooking Chef’s Kitchen กันนะคะ สำหรับวันนี้ขอลาไปก่อน แล้วเจอกันค่าา~
