สายยำต้องโดน “ยำมะม่วงปลาร้า” กันดูสักครั้ง เมนูยำมะม่วงแซ่บ ๆ เผ็ดสะท้าน กับมะม่วงเปรี้ยวจี๊ดแบบเจ็บกระดองใจ ใส่ปลาร้านัว ๆ กับข้าวคั่วอีกหน่อย อื้อหือบอกเลยว่าฟินเว่อร์! ถ้าใครมาบอกว่าวิธีทำยำมะม่วงมันยากก็ให้ตอบไปเลยค่ะว่าไม่จริง เพราะสูตรเราวันนี้มันง่ายยิ่งกว่าปอกกล้วยซะอีก อยากรู้วิธีทำกันแล้วใช่ไหมล่ะะ ตามมาดูกันเลยจ้าา
วัตถุดิบข้าวคั่ว
- ข้าวสาร ½ ถ้วงตวง
- ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ข่าซอย 15 กรัม
วัตถุดิบยำมะม่วง
- มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 1 ลูก
- หอมแดงซอย 40 กรัม
- พริกป่น 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำข้าวคั่ว
- ทำข้าวคั่วโดยเริ่มจากการคั่วข้าวสารพร้อมกับข่า ตะไคร้ เมื่อข่า ตะไคร้เริ่มแห้ง ข้าวเริ่มเปลี่ยนสี ให้ใส่ใบมะกรูด คั่วจนใบมะกรูดแห้ง ข้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วจึงนำมาโขลกให้แหลก
STEP 2 : ผสมน้ำยำ
- ผสมน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำปลาให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปลาร้า แล้วสับมะม่วงใส่ลงไปในน้ำยำที่เตรียมไว้
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ใส่หอมแดง พริกป่น ข้าวคั่ว ลงไปในยำ แล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ก่อนจัดเสิร์ฟ
เป็นยังไงคะ “ยำมะม่วงปลาร้า” ของเรา สูตรยำมะม่วงที่เผ็ดแซ่บเปรี้ยวซี้ดกันจนน้ำลายกระเซ็นเลยทีเดียว ถูกอกถูกใจสายยำกันหรือเปล่า ใครชอบเมนูยำแบบนี้ก็ไปจดสูตรเมนูยำรสจัดจ้าน เข้าตำราสายแซ่บอย่างเรา ๆ ได้นะคะ ใครที่ได้ลองทำตามกันแล้วก็ส่งรูปมาอวดกันบ้างนะคะ รอดูความแซ่บกันเลย! แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ บ๊ายบายย
ดูวิธีทำเมนูยำเจ็บ ๆ เพิ่มตรงนี้เลย!
