ขอบอกไว้ก่อนเลยว่า “ข้าวหน้าไก่” เนี่ย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชอบเลยล่ะ เวลาได้กินเจ้าที่อร่อยทีไรก็อดคิดไม่ได้ว่าเขาทำยังไงกันนะ รสชาติถึงได้กลมกล่อม และไก่มีเนื้อนุ่มแบบนี้ Wongnai เลยพยายามทำข้าวหน้าไก่สูตรเฉพาะสูตรนี้ขึ้นมา ที่รับรองว่าจะได้ไก่เนื้อนุ่ม แล้วก็รสชาติกลมกล่อมกำลังดีแน่นอน! ว่าแล้วมาลองทำกันเลยดีกว่าครับ
วัตถุดิบ
- สะโพกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
- เห็ดหอมสดหั่นครึ่ง 6 ดอก
- ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1½ ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุนเชียงทอด สำหรับเสิร์ฟคู่
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา เหล้าจีน ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ และสะโพกไก่ในชามผสม คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 20 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองหอม แล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดให้พอสุก แล้วใส่เห็ดหอมตามลงไปผัดอีกครั้ง แล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งลิตร
- ตั้งให้เดือด แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล ซีอิ๊วดำ และพริกไทย ตั้งให้เดือดอีกครั้ง แล้วค่อย ๆ เท แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ขณะเทให้คนไปด้วย เมื่อข้นเหนียวดีแล้วจึงยกขึ้นจากเตา
- ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย และกุนเชียงทอด โรยตกแต่งด้วยผักชี
เป็นยังไงกันบ้างล่ะครับ กับ “ข้าวหน้าไก่” สูตรนี้ เพื่อน ๆ สามารถเอาไปทำตามกันได้เลยนะ ไม่มีหวงสูตร อีกทั้งสูตรนี้ยังเพิ่มความหอมนุ่มกลมกล่อมของเนื้อไก่ด้วย ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ จนทำให้ได้ไก่เนื้อนุ่มอร่อยจนแทบไม่อยากวางช้อนเลย!
