สวัสดีค่า กลับมาพบกับทีม Wongnai Cooking และเชฟยีสต์กันอีกครั้ง วันนี้เราจะนำวัตถุดิบหลักอย่างทุเรียนมาทำเมนู “มัสมั่นเนื้อทุเรียน” กัน เรียกได้ว่าเมนูนี้นั้นได้นำสุดยอดแกงไทยอย่าง มัสมั่น มารวมกับราชาแห่งผลไม้อย่างทุเรียน จนได้เป็นเมนูฟิวชั่นที่รสชาติเข้มข้นหอมกลมกล่อม ถ้าเพื่อน ๆ ยังนึกไม่ออกว่ารสชาติจะออกมาเป็นอย่างไร มาลองทำแล้วลองชิมกันตามสูตรนี้ มีอึ้งแน่นอนค่ะ แต่ใครที่กังวลเรื่องส่วนผสมในการทำเครื่องแกง บอกเลยว่าชีวิตง่ายกว่าที่คิด เพราะที่ Lotus’s มีพริกแกงมัสมั่นพร้อมปรุง รวมถึงวัตถุดิบหลักอื่น ๆ แบบครบเครื่องให้เราอีกเพียบ ไปที่เดียวกวาดของมาทำอาหารได้ครบ ถ้าพร้อมแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลย~
วัตถุดิบ
- ทุเรียนหมอนทอง
- ซูพรีม บีฟ เนื้อสันแหลมสเต็กแช่แข็ง 170 กรัม
- พริกแกงมัสมั่น 200 กรัม
- กะทิ 5 ถ้วย
- หอมหัวใหญ่ 2 หัว
- ถั่วลิสง 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 หยิบมือ
- น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมทุเรียน
- นำทุเรียนหมอนทองลงไปแช่ในน้ำปูนใสเข้มข้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ซึ่งน้ำปูนใสจะทำให้ทุเรียนนั้นคงรูปไม่เละ
- พอครบเวลา ล้างทุเรียนให้สะอาด ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียน แล้วแซะเอาเม็ดด้านในออก
TIPS : วิธีเตรียมน้ำปูนใส
- ต้องเตรียมน้ำ 1 ลิตร กับปูนแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดี จากนั้นทิ้งไว้ข้ามคืน เพื่อให้น้ำใสและตกตะกอน โดยที่ก่อนนำมาใช้ให้ตักฝ้าด้านบนทิ้งก่อน
STEP 2 : ตั้งหม้อเติมเครื่อง
- นำกะทิขึ้นตั้งไฟกลางให้พอเดือด แล้วใส่ “ซูพรีม บีฟ เนื้อสันแหลมสเต็กแช่แข็ง” ลงไป เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- ระหว่างนั้นผัด Lotus’s พริกแกงมัสมั่น กับกะทิจนแตกมัน เติมหัวหอม ใบกระวาน ลูกกระวาน และหอมแดง ผัดคลุกให้เข้ากันกับน้ำแกง
- เติมถั่วลิสงลงไป ตามด้วยเนื้อทุเรียนลงไปผัด แล้วนำเนื้อวัวที่เตรียมไว้ใส่ตามลงไป
- เติมหางกะทิ แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 45-60 นาที จนเนื้อนุ่ม
TIPS : เมื่อเติมหางกะทิแล้ว ต้องหมั่นคน ไม่งั้นจะติดก้นหม้อได้
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกและเกลือ
- จัดเสิร์ฟกับ ข้าวสวยหุงสุก Lotus’s ร้อน ๆ ก็เป็นอันเสร็จ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเมนู “มัสมั่นเนื้อทุเรียน” ที่เรานำมาแชร์กันในวันนี้ ทั้งความหอมมันหวานนิด ๆ ของเนื้อทุเรียน เข้ากันกับกลิ่นหอมของเนื้อวัวนำเข้าจากต่างประเทศ ซูพรีม บีฟ เนื้อสันแหลมสเต็กแช่แข็ง และพริกแกงมัสมั่นได้เป็นอย่างดี บอกเลยว่าหน้าทุเรียนแบบนี้ ไม่ทำเมนูนี้ไม่ได้แล้ว! เหมือนขั้นตอนจะเยอะ แต่ก็ไม่ยากอย่างที่คิด โดยเฉพาะการหาซื้อวัตถุดิบ เพราะที่ Lotus’s นั้น คัดสรรแต่วัตถุดิบดี ๆ มีคุณภาพ ครบถ้วนทั้งของสด ของแห้ง จนได้ออกมาเป็นเมนูอาหารไทยรสเข้มอย่าง “แกงมัสมั่นเนื้อทุเรียน” ในวันนี้ ต้องขอบคุณ Lotus’s ที่มีวัตถุดิบดี ๆ เพียบ! ใครที่เห็นแล้วอยากทำตาม ก็ตามไปช้อปกันได้ที่ Lotus’s เลย สำหรับวันนี้ทีมงาน Wongnai Cooking และเชฟยีสต์ ขอตัวไปแย่งชิง “มัสมั่นเนื้อทุเรียน” กันก่อน เจอกันบทความหน้ารับรองฟินเช่นเคย!
