#วงในบอกมา
- สามารถใช้บัวแดง หรือบัวหลวงก็ได้
- กะปินำไปย่างก่อน จะได้กลิ่นน้ำจิ้มหอมยิ่งขึ้น
- บัวแดงมีคุณประโยชน์มากมาย เช่น แก้ร้อนใน บำรุงกำลัง
“เมี่ยงบัวแดง” หรือ “เมี่ยงกลีบบัว” ในปัจจุบันเป็นเมนูที่หากินได้ค่อนข้างยาก ซึ่งปกติคนมักจะนิยมใช้กลีบบัวหลวงมาทำ แต่เพื่อน ๆ รู้ไหมคะ ว่ากลีบบัวแดงนั้นก็สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกัน! ดอกบัวแดงเป็นพืชพื้นบ้านดั้งเดิมที่คนไทยรู้จัก และคุ้นเคยมานานแล้ว พอเวลาผ่านไปทุ่งดอกบัวได้กลายเป็นที่ปลูกบ้านเรือนต่างๆ จึงทำให้คนสมัยใหม่ไม่ค่อยรู้จักหรือคุ้นหูนัก เมนูนี้จัดเป็นอาหารทานเล่นที่น่าลองทำรับประทาน นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว แถมยังให้ประโยชน์ด้วยนะ ฟังแล้วน้ำลายจะไหล อย่ารอช้าไปจดสูตรกัน
วัตถุดิบเครื่อง
- ดอกบัวแดง 3 ดอก
- มะพร้าวคั่ว
- กุ้งแห้ง
- มะนาวหั่นเต๋า
- หอมแดงหั่นเต๋า
- ขมิ้นขาวหั่นเต๋า
- พริกขี้หนูซอย
วัตถุดิบน้ำจิ้ม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1ถ้วย
- น้ำปลา 3½ ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี 1 ช้อนชา
- ข่า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่อง
- แกะกลีบดอกบัวทีละกลีบล้างน้ำ แช่ทิ้งไว้
- หั่นวัตถุดิบเครื่องต่าง ๆ เป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ
STEP 2 : เคี่ยว
- ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมละลาย
- ตามด้วยกะปิ รากผักชี ข่า คนเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มหนืด
STEP 3 : เสิร์ฟ
- จัดเสิร์ฟเครื่องเคียงต่าง ๆ พร้อมกลีบบัวแดง และน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้
- เวลารับประทานให้นำเครื่องเคียงต่าง ๆ ใส่ในกลีบบัว ราดน้ำจิ้มเล็กน้อยแล้วห่อ นำเข้าปากในคำเดียว
รสชาติไม่แพ้แบบที่แอ๊สไปกินที่ร้านเลย กับ วิธีทำ “เมี่ยงบัวแดง” สูตรนี้ ทั้งความหอมของกะปิในน้ำจิ้ม และเครื่องเคียงสด ๆ เข้ากันแบบสุด ๆ แถมกินแล้วยังได้ประโยชน์จากบัวแดงมากมาย เช่น บำรุงกำลัง ทำให้สดชื่น แก้ไข้ตัวร้อน แก้ร้อนในต่าง ๆ ใครที่กำลังมองหากับแกล้ม และยังได้ประโยชน์มากมายแบบนี้ อย่าลืมนำไปลองทำดูนะ หรือจะลองทำ “เมี่ยงคำเสียบไม้” หน้าตาน่ารักกินง่ายขนาดพอดีคำดูก็ได้!
