พิมขอเชิญชวนสาวกเมนูยำเลี้ยวมาทางนี้ก่อนเลยค่า! เพราะว่าวันนี้พิมจะทำ “ยำ 3 ไข่” นั่นเอง โดย 3 ไข่ที่พิมจะใช้ในการยำครั้งนี้ก็จะมีไข่ปูม้านึ่ง ไข่ปลาริวกิว และไข่ปลาหมึกค่ะ ขอบอกเลยว่ายิ่งนำไปเคล้าน้ำยำรสแซ่บ ๆ ถึงเครื่องถึงรส นึกภาพตามแล้วก็น้ำลายสอแล้วล่ะค่ะ ถ้าอยากลองทำ “ยำ 3 ไข่” แล้วล่ะก็รีบมาจดสูตร และวิธีทำกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
วัตถุดิบยำ 3 ไข่
- ไข่ปลาหมึก 100 กรัม
- ไข่ปลาริวกิว 100 กรัม
- ไข่ปูม้านึ่ง 100 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
- น้ำเย็น 70 มิลลิลิตร
- ตะไคร้ 8 ท่อน
- ใบมะกรูดฉีก 15 ใบ
วัตถุดิบน้ำยำ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าวชนิดน้ำ ตราบ้านตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแขก 50 กรัม
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมไข่ปลาหมึก และไข่ปลาริวกิว
- ตั้งน้ำให้ร้อนใส่ใบมะกรูดฉีก และตะไคร้ลงไป เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ไข่ปลาริวกิวลงไปลดเป็นไฟอ่อน ต้มจนไข่ปลาริวกิวสุกตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำไข่ปลาหมึกมาคลุกแป้งทอดกรอบที่ผสมกับน้ำเย็นจนทั่ว แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนไข่ปลาหมึกสุก จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
TIP : สำหรับใครที่หาซื้อได้แต่ไข่ปูม้าดิบหรือไข่ปูม้าที่สุกแล้วแต่มีกลิ่นคาว ก็สามารถนำไข่ปูไปนึ่งในลังถึงที่มีใบมะกรูด และตะไคร้ช่วยดับกลิ่นคาวได้เลยค่า
STEP 2 : ทำยำ 3 ไข่
- ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำปลา น้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าวชนิดน้ำ ตราบ้านตาลปึก คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นใส่หอมแขกลงไปคลุกเคล้า
- ใส่ไข่ปลาหมึกทอด ไข่ปลาริวกิวลวก และไข่ปูม้านึ่งลงไป โรยผักชีฝรั่งลงไปจากนั้นคลุกเคล้าลงไปให้ทุกอย่างให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ตัก “ยำ 3 ไข่” ใส่จาน ราดน้ำยำลงไปให้ทั่ว เพียงเท่านี้เราก็ได้ลิ้มรส “ยำ 3 ไข่” สุดแซ่บไว้รับประทานกันนะคะ!
เห็นแล้วก็น้ำลายสอไม่หยุดเลยใช่ไหมคะ ? กับ “ยำ 3 ไข่” เมนูยำรสนัวที่ใครได้กินต้องมีคำที่สอง สาม สี่ ตามมาอย่างแน่นอนค่ะ! ไข่ปูนึ่งสด ๆ ไข่ปลาริวกิวที่สุกกำลังดี และไข่ปลาหมึกทอดกรอบนอกนุ่มใน เคล้าน้ำยำรสเด็ดดวงที่ถึงเครื่องอย่าบอกใครเชียวค่ะ และที่น้ำยำกลมกล่อม นัวกำลังดีแบบนี้เพราะว่าพิมเลือกใช้ น้ำตาลมะพร้าวชนิดน้ำ ตราบ้านตาลปึก น้ำเชื่อมจากน้ำตาลมะพร้าวแท้มีกลิ่นหอมหวานต่างจากน้ำตาลทั่วไป ยิ่งมาเป็นลักษณะน้ำเชื่อมแบบนี้แล้วทั้งสะดวก ใช้งานง่ายสุด ๆ ไปเลยค่ะ พิมรับประกันได้เลยว่าใครได้ลองใช้ต้องติดใจทั้งรสชาติที่หวานกลมกล่อมกำลังดี และใช้สะดวกแน่นอนค่ะ ใครอยากใช้ น้ำตาลมะพร้าวชนิดน้ำ ตราบ้านตาลปึก แบบพิมบ้างล่ะก็ สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน หรือซูเปอร์มาร์เกตทั่วไปได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครสะดวกช่องทางออนไลน์ก็สามารถสั่งซื้อผ่านเว็บไซต์ บ้านตาลปึก, Shopee และLAZADA ได้เลยค่า อย่าลืมทำ “ยำ 3 ไข่” กินกันนะคะ!