วิธีทำ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” เมนูขนมไทยหวานหอม ละมุนลิ้น สีสวยโดนใจทุกคน
  1. วิธีทำ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” เมนูขนมไทยหวานหอม ละมุนลิ้น สีสวยโดนใจทุกคน

วิธีทำ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” เมนูขนมไทยหวานหอม ละมุนลิ้น สีสวยโดนใจทุกคน

ขอชวนทุกคนเข้าครัวมาทำ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” เมนูขนมไทยจานโอชา รสชาติหวานละมุนลิ้น แถมทำไม่ยาก ถ้าอยากทราบว่าทำอย่างไรต้องรีบมาดูแล้วล่ะค่ะ!
writerProfile
17 ธ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
40 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/461549478101701/

#วงในบอกมา

  • “ขนมใส่ไส้” มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า “ขนมสามไฟ” เพราะว่าขนมใส่ไส้ต้องนำไส้มาผัดไส้ นำไปต้ม และนำไปนึ่งค่ะ ส่วน “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” จะต่างตรงที่นำกะทิไปเคี่ยวให้เหนียวแทนการไปนึ่งค่ะ
  • “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” เป็นเมนูขนมไทยที่นิยมใช้ในงานบุญ และงานมงคลต่าง ๆ
  • “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” สามารถโชว์สีสันที่หลากหลายของขนมได้ ยิ่งทำให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

วันนี้พิมจะพาทุกคนมาทำเมนูขนมไทยกันอีกแล้วค่า และเมนูนั้นก็คือ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” นั่นเองค่ะ หลาย ๆ คนคงรู้จักขนมใส่ไส้ หรือ ขนมสามไฟกันดีอยู่แล้วใช่ไหมคะ แต่วันนี้วิธีการทำจะต่างไปจากเดิมเล็กน้อย แต่พิมขอรับรองว่าอะไรไม่แพ้แบบดั้งเดิมแน่นอน ถ้าอยากทราบว่าเมนูขนมไทยอย่าง “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” ทำอย่างไรล่ะก็ รีบตามพิมเข้าครัวมาเลยค่า!

ขนมใส่ไส้ประยุกต์
วัตถุดิบขนมใส่ไส้ประยุกต์

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับทำไส้กระฉีก

  1. มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 100 กรัม
  2. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

วัตถุดิบสำหรับทำแป้งห่อไส้

  1. แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
  2. กะทิ 60 มิลลิลิตร
  3. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 30 กรัม

วัตถุดิบสำหรับทำกะทิสำหรับราด

  1. น้ำตาลทราย 20 กรัม
  2. เกลือ 5 กรัม
  3. แป้งถั่วเขียว 10 กรัม
  4. แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม
  5. น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำไส้กระฉีก + แป้งห่อไส้

  • ทำไส้กระฉีกโดยนำมะพร้าวขูดเส้น และน้ำตาลปี๊บใส่กระทะทองผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลเคลือบกับมะพร้าวจนทั่ว จากนั้นนำพักให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน เตรียมไว้
  • ทำแป้งห่อไส้โดยเทกะทิ และน้ำใบเตยคั้นเข้มข้นลงในชามที่มีแป้งข้าวเหนียว นวดจนเนียนดี ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเท่า ๆ กัน
  • นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนมาแผ่ออก และนำไส้กระฉีกมาใส่ตรงกลาง จากนั้นห่อไส้ให้เรียบร้อย

TIP : ถ้าเพื่อน ๆ อยากให้ไส้กระฉีกมีกลิ่นหอม เพื่อน ๆ สามารถนำไส้กระฉีกไปอบควันเทียนได้นะคะ

ขนมใส่ไส้ประยุกต์
ผัดไส้กระฉีก
ขนมใส่ไส้ประยุกต์
นำไส้กระฉีกมาใส่ตรงกลางแป้งจากนั้นห่อไส้ให้เรียบร้อย

STEP 2 : ต้มขนมใส่ไส้ + ทำกะทิสำหรับราด

  • ตั้งน้ำให้เดือดจัด จากนั้นนำขนมใส่ไส้ที่ห่อไว้ลงไปต้ม เมื่อขนมใส่ไส้สุกจะมีลักษณะลอยขึ้นมา ตักไปแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้ตัวขนมไม่ติดกันค่ะ
  • ทำกะทิสำหรับราดโดยนำแป้งข้าวเจ้า และแป้งถั่วเขียว เทใส่น้ำเปล่าคนให้แป้งทั้งหมดละลายเข้ากัน เตรียมไว้ จากนั้นตั้งกระทะเปิดไฟกลางจากนั้นเทกะทิลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และนำน้ำแป้งที่เราละลายไว้เทลงไป คนจนกะทิข้นขึ้น ยกออกจากเตา
ขนมใส่ไส้ประยุกต์
ต้มให้แป้งสุก
ขนมใส่ไส้ประยุกต์
คนจนกระทั้งกะทิค้นขึ้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ จากนั้นนำขนมใส่ไส้วางตรงกลาง เพียงเท่านี้เมนูขนมไทยอร่อย ๆ อย่าง “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” ของเราก็พร้อมให้ชิมกันแล้วค่า!
ขนมใส่ไส้ประยุกต์
นำขนมใส่ไส้วางตรงกลาง
ขนมใส่ไส้ประยุกต์
“ขนมใส่ไส้ประยุกต์” ของเราก็พร้อมให้ชิมกันแล้วค่า!

เป็นอย่างไรบ้างคะทุกคนเมนนูขนมไทยอย่าง “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” ไม่ได้ยากอย่างที่คิดใช่ไหมคะ แถมยังอร่อยถูกปากกันอีกด้วย และพิมยังมีเมนูขนมไทยมากแนะนำให้เพื่อน ๆ ได้ทำตามกันอีกหนึ่งเมนูคือ “ขนมพระพาย” ขอบอกเลยว่าถึงจะมีหลายขั้นตอน แต่เมื่อทำเสร็จแล้วจะฟินจนหยุดกินไม่ได้เลยค่ะ ส่วนเพื่อน ๆ คนไหนได้ลองทำ “ขนมใส่ไส้ประยุกต์” แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดพิมกันบ้างน้า~! หรือจะดูสูตรเมนูขนมไทยอื่น ๆ ได้ที่นี่เลยค่า หรือใครชอบกินขนมไทยสีสันสดใส เราก็รวบรวมมาไว้ที่นี่แล้วค่ะ!