ใครที่อยากกินอาหารเหนือ วันนี้เตรียมล้างผักให้พร้อมค่ะ เพราะวันนี้น้องหลุมดำจะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวตำน้ำพริกกัน บอกเลยว่าแซ่บน้ำลายสอแน่นอน เมนูอาหารเหนือที่เราจะลงมือทำกันในวันนี้ก็คือ “น้ำพริกอีเก๋” บางคนอาจจะงงกับชื่อสุดแสนจะเก๋ไก๋ แต่ถ้าเป็นคนเหนือต้องรู้จักกันดีแน่นอน เพราะในภาคเหนือเมนูนี้เป็นที่นิยมระดับหนึ่งเลย เนื้อสัมผัสจะไม่แห้งมีความขลุกขลิกหน่อย เอาล่ะ...ถ้าพร้อมแล้วเรามาเข้าครัวกันเลย!
วัตถุดิบ
- มะเขือขื่น หรือ มะเขือเหลือง 5 ลูก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แคบหมู 80 กรัม
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- กระเทียม 10 กลีบ
- หอมแดง 2 หัว
- ขิงอ่อน 2 แว่น
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- ข้าวเหนียว ผักสด ผักลวก แคบหมู สำหรับเสิร์ฟเคียง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ
- ผ่ามะเขือขื่น หรือมะเขือเหลือง ควักเอาเนื้อด้านในออก พักไว้
- ซอยเนื้อส่วนผิวของมะเขือขื่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ ขยำกับเกลือ ล้างน้ำสะอาด เสร็จแล้วแช่ในน้ำเตรียมไว้
STEP 2 : โขลกน้ำพริก
- นำพริกจินดาแดง หอมแดง กระเทียม และขิงอ่อน ใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด
- ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน แล้วใส่แคบหมูโขลกให้พอหยาบ
- จากนั้นใส่เนื้อส่วนในของมะเขือขื่นลงไป เคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมให้รสเปรี้ยวเผ็ดนำ
- ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยเนื้อมะเขือขื่นส่วนผิวที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี
- เสิร์ฟกับข้าวเหนียว ผักสด ผักลวก และแคบหมู
แค่เห็นสีสันก็นัวลำขนาดจ้า! กับเมนู “น้ำพริกอีเก๋” ใครที่ลองกินครั้งแรกต้องปลื้มไปกับรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ที่ลงตัวแบบสุด จะกินคู่กับข้าวเหนียว ผักสด ผักลวก หรือแคบหมูก็ฟินทั้งนั้น ส่วนใครที่ทำตามแล้วก็อย่าลืมเอารูปมาอวดกันนะคะ :)
รวม “เมนูน้ำพริก” สูตรเด็ด สามารถทำเองง่าย ๆ ได้ที่บ้าน
