ใครๆที่เป็นคออาหารญี่ปุ่น จะรู้ความจริงที่ว่า Omurice ต้องใช้ประสบการณ์เยอะ ซึ่งก็จริงอยู่ไม่ถึงครึ่ง เพราะหลักๆ ต้องใช้เทคนิกระดับเซียนเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ไข่ที่สวยงาม
แต่เอาเข้าให้จริงๆ เพียงมีไข่ดีๆ ข้าวที่หุงสุกได้ที่ เครื่องระดับคุณภาพ และน้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอม
เรามาดูวัตถุดิบกัน!
ข้าวผัดน้ำพริกเผา
น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอม 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวย 200 กรัม
หอมใหญ่ 50 กรัม
พริกหวาน 3 สี อย่างละ 50 กรัม
เห็ด ชิเมจิ 20 กรัม
หมูชาชู (หมูสามชั้น หรือ เบคอนก็ได้) 100 กรัม
กุ้งทะเล 2 ตัวต่อ 1 ที่
ออมเลต
ไข่ 3-4 ฟอง
เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ
Let’s Get Cooking!
ข้าวผัดน้ำพริกเผา
1) นำหมูชาชูมาลงกระทะ non-stick ที่เย็น นำขึ้นตั้งไฟเพื่อรีดไขมันออก เทน้ำมันออกจนเหลือ 2 ช้อนโต๊ะข้างในกระทะ (ถ้าไม่อยากให้เลี่ยน)
2) ใส่หอมใหญ่ เห็ด ชิเมจิ และ พริกหวาน 3 สี ผัดจนได้กลิ่น สุก น้ำระเหย
3) ใ่ส่น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอมแล้วค่อยตามด้วย ข้าวลงไปผัด 1 นาที
(Tip) ควรใช้ข้าวเก่า หรือ ข้าวที่ทิ้งไว้ข้ามคืน
เอาออกจากเตาและแยกไว้
กุ้งผัด
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลางใส่กุ้งลงไป ผัดจนสุกได้ที่ ไม่เกิน 2 นาที
ออมเลต
ใช้เทคนิคพิเศษตามในวิดิโอ
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลาง
(Tip) ควรใช้กระทะแบบ Non-stick เพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
(Tip) หัวใจหลักก็คือไม่ให้ไข่ของเราติดกระทะ และมีสีที่เหลืองนวลๆ
3) พอได้เนื้อไข่อย่างที่ว่า ก็ให้ค่อยๆเกลี่ยไข่ม้วนไปเรื่อยจนได้รูปทรงวงรีน่ารัก
4) เมื่อม้วนไข่ได้ที่ (ไข่จะไปอยู่ตรงปลายกระทะ) ให้นำส้อม, ตะเกียบ, หรือไม้พาย เกลี่ยไม่ให้ติดกระทะ
นำกระทะส่วนปลายมากะเทาะบนโต๊ะเพื่อเป็นการง่ายสำหรับการเทไข่ลงบนข้าวของเรา
หรือถ้าหลายคนทำไม่ได้ เลยมีสูตรไข่คนมาแจกแทน
1) เนยละลายในกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
จัดวาง
1) เอาข้าวผัดยัดพิมพ์
2) ใส่กุ้งผัดลงไปบนข้าว
3) ท็อปด้วยไข่
แค่นี้ก็ได้ Omurice น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ งานมีร์เรอร์ก็อปเกรด AAA จากร้านดัง! ก็ได้แล้วครับ ลองฝึกเทคนิคจากในวิดีโอนะครับ หรือใครอยากลองทำเมนูข้าวผัดอื่น ๆ อีกล่ะก็กดที่ตรงนี้ได้เลย
