วิธีทำ “ยำเปลือกส้มจีน” เมนูยำโบราณ หอมส้มซาบซ่า อร่อยดีแถมมีประโยชน์
  1. วิธีทำ “ยำเปลือกส้มจีน” เมนูยำโบราณ หอมส้มซาบซ่า อร่อยดีแถมมีประโยชน์

วิธีทำ “ยำเปลือกส้มจีน” เมนูยำโบราณ หอมส้มซาบซ่า อร่อยดีแถมมีประโยชน์

“ยำเปลือกส้มจีน” เมนูยำโบราณ ที่มีกลิ่นหอมจากเปลือกส้มจีน เข้ากันดีกับยำรสชาติเผ็ดเข็มข้น ช่วยในการเจริญอาหารแถมยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย
8 มิ.ย. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
40 นาที
แคลอรี่
400 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

เข้าหน้าฝนแล้วเราก็มีเมนูป้องกันหวัดมานำเสนอนะครับกับเมนู “ยำเปลือกส้มจีน” เมนูยำโบราณ ที่หลายคนอาจจะไม่เคยได้กินหรือได้ยินชื่อที่ไหนมาก่อน โดยสูตร “ยำเปลือกส้มจีน” นี้จะใช้เปลือกส้มจีนแห้งที่หาซื้อได้ตามร้านขายยาจีนทั่วไป คนรุ่นก่อน ๆ มักเรียกว่า “ฉิ่งพ้วย” มักถูกนำมาใช้เป็นยาสมุนไพร มีสรรพคุณในด้านบำรุงร่างกาย บำรุงธาตุต่าง ๆ นอกจากนี้คนสมัยก่อนมักนำมาปรุงอาหารเพื่อดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ เพราะมีน้ำมันหอมระเหยที่หอมมาก ๆ ในการปรุงนั้นอาจจะมีรสขมติดมาบ้างซึ่งใครไม่ชอบแนะนำให้ล้างแล้วบีบน้ำออกเยอะ ๆ นะครับเพื่อลดความขม ว่าแล้วเราก็มาลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ

วัตถุดิบ
วัตถุดิบ "ยำเปลือกส้มจีน"

วัตถุดิบ

  1. เนื้อกุ้ง 200 กรัม 
  2. หมูสับ 100 กรัม 
  3. เปลือกส้มจีน(ฉิ่งพ้วย)แช่น้ำจนนุ่ม 30 กรัม 
  4. เนื้อส้ม 1 ผล 
  5. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 
  7. มะพร้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 
  8. พริกเผา 1½ ช้อนโต๊ะ 
  9. หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง 
  10. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  12. น้ำตาลปี๊ป 1½ ช้อนโต๊ะ 
  13. ผักชีสำหรับตกแต่ง 

วิธีทำ
STEP 1 : ลวกกุ้ง ลวกหมู

  • ลวกเนื้อกุ้งและเนื้อหมูจนสุกดีแล้วพักไว้
  • นำเปลือกส้มที่บีบน้ำออกแล้วมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • หั่นเนื้อกุ้งให้มีขนาดพอดีคำ
ลวนหมู
ลวนเนื้อหมูสับ
หั่นเปลือกส้มเป็นชิ้นเล็กๆ
หั่นเปลือกส้มจีนที่บีบน้ำออกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

STEP 2 : ทำน้ำยำ

  • ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวจนมีกลิ่นหอม ใส่น้ำปลาผสมน้ำลวกหมูลงไป เคี่ยวจนพอข้น ปิดไฟแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
  • ผสมพริกเผา หัวกะทิ และน้ำตาลที่เคี่ยวไว้เข้าด้วยกัน
เคี่ยวน้ำตาล
เคี่ยวน้ำตาล
ผสมพริกเผา
ผสมน้ำยำ ชิมรสชาติ

STEP 3 : ยำ

  • นำเปลือกส้ม กุ้ง เนื้อหมูสับ ผสมน้ำยำให้เข้ากัน ใส่เนื้อส้มทีหลังสุด คนเบา ๆ ให้เข้ากัน
  • ใส่มะพร้าวคั่ว กระเทียมเจียว และหอมเจียว คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ
คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ยำทุกอย่างให้เข้ากัน
เสิร์ฟ
"ยำเปลือกส้มจีน" พร้อมเสิร์ฟ

ยำอร่อย ๆ อย่าง “ยำเปลือกส้มจีน” ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว เป็นยังไงกันบ้างละครับ ? เครื่องยำอาจจะดูเยอะไปหน่อยนะครับ แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอนแถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย ยังมีสมุนไพรจีนที่น่าเอามาทำอาหารอีกมากมาย ฝากติดตามกันด้วยนะครับ หรือถ้าใครที่มีเมนูจากสมุนไพรจีนก็สามารถนำมาแบ่งปันกันได้ที่นี่เลยนะครับ ขอบคุณมากครับ