วันนี้พิมจะพาเพื่อน ๆ มาทำอีกหนึ่งเมนูขนมไทยที่ทำง่าย และนิยมกินกันอย่างแพร่หลาย กับเมนู “ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด” เนื้อนุ่ม ๆ หวานละมุนของขนมเปียกปูนอ่อน ที่กินคู่กับกะทิสดที่มีความมัน และเค็มเล็กน้อย แค่คิดตามก็เริ่มน้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมคะ ถ้าอยากทราบว่าขนมไทยอย่าง “ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด” ทำอย่างไรก็ตามมาเลย!
วัตถุดิบ
วัตถุดิบสำหรับทำขนมเปียกปูนอ่อน
- แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
- แป้งเท้ายายม่อม 40 กรัม
- แป้งถั่วเขียว 15 กรัม
- น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- น้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง
- งาคั่วสำหรับตกแต่ง
วัตถุดิบสำหรับทำกะทิราดหน้า
- กะทิเรียลไทย 1 ขวด
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 3 - 4 ใบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำขนมเปียกปูนอ่อน
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และแป้งถั่วเขียวลงในชามผสม ใส่น้ำปูนใส่ลงในชามผสมทีละน้อย พอให้นวดแป้งเป็นก้อนได้ นวดจนแป้งนุ่มประมาณ 5 - 10 นาที
- นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงไป นวดจนกระทั่งน้ำตาลละลายเข้ากันดี ใส่น้ำปูนใสที่เหลือทั้งหมด และน้ำใบเตย กรองส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะทองเหลือง
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนส่วนผสมเริ่มข้น ลดลงเป็นไฟอ่อนแล้วกวนต่ออีกจนแป้งสุก ตักใส่ถ้วย หรือพิมพ์เตรียมไว้
TIP : พิมแนะนำให้เพื่อน ๆ กวนส่วนผสมไปทางเดียวกันเสมอ เพราะเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นจะคนได้ยากมากขึ้นค่ะ
STEP 2 : ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้า
- เทกะทิเรียลไทย ตามด้วยเกลือ แป้งข้าวเจ้า และใบเตยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนกะทิข้นขึ้นแล้วยกลงจากเตา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำน้ำกะทิที่ทำไว้มาราดบนขนมเปียกปูนอ่อน โรยด้วยงาคั่ว เพียงเท่านี้ “ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!
ทำง่ายกว่าที่คิดใช่ไหมคะกับเมนูขนมไทยเนื้อนุ่ม ๆ อย่าง “ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด” ทั้งกลิ่นหอมจากใบเตยที่ทำให้ตัวขนมเปียกปูนอ่อนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยังมี กะทิเรียลไทย ที่ให้ทั้งรสหวาน มัน กลมกล่อม และหอมสุด ๆ เพราะว่า กะทิเรียลไทย นั้นเป็นกะทิแท้ 100% ที่คั้นจากมะพร้าวสด ทั้งขาว ข้น หอม มัน เหมือนเราคั้นกะทิสด ๆ เองกับมือ ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนสนใจซื้อ กะทิเรียลไทย ไว้ใช้ ก็สามารถซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เกต หรือห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไปได้เลยค่ะ ถ้าใครได้ทำ “ขนมเปียกปูนอ่อนกะทิสด” แล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดพิมกันบ้างนะคะ!
