วิธีทำ “ถ้วยทองยำส้มโอ” เมนูของว่าง รสชาติเปรี้ยวหวาน ขนาดพอดีคำ
  1. วิธีทำ “ถ้วยทองยำส้มโอ” เมนูของว่าง รสชาติเปรี้ยวหวาน ขนาดพอดีคำ

วิธีทำ “ถ้วยทองยำส้มโอ” เมนูของว่าง รสชาติเปรี้ยวหวาน ขนาดพอดีคำ

“ถ้วยทองยำส้มโอ” เมนูของว่างที่ดัดแปลงมาจากกระทงทอง โดยใช้เพียงแค่กระบวยก็ทำได้ ขนาดพอดีคำ รสชาติเปรี้ยวอมหวานแบบไทยแท้ ๆ ถ้าได้กินแล้ว รับรองจะติดใจ
22 ส.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

#วงในบอกมา

  1. เวลาทอดถ้วยทอง ต้องใช้หม้อในการทอด เพราะต้องจุ่มลงในน้ำมันลึก ๆ เพื่อให้ถ้วยทองอยู่ทรง
  2. สามารถนำใบชะพลูมาลองถ้วยทองเพื่อให้ถ้วยทองกรอบนานขึ้น เพราะใบชะพลูจะช่วยกันน้ำยำซึมแป้ง
  3. น้ำปูนใสมีส่วนช่วยทำให้แป้งกรอบขึ้น 

มาทำอาหารชาววังแบบบ้าน ๆ กันเถอะ กับเมนู “ถ้วยทองยำส้มโอ” โดยปกติแล้วหากเราจะทำกระทงทอง เราจำเป็นจะต้องมีพิมพ์กระทงทอง ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ไม่ค่อยแพร่หลายสักเท่าไร วันนี้ผมมีไอเดียดี ๆ มาเสนอให้ท่านผู้อ่านที่ชอบเข้าครัวกัน นั่นก็คือ กระบวยนั่นเอง ถึงแม้รูปทรงจะไม่ใช่กระทงทอง แต่ก็สวยแปลกตาไปอีกแบบ อยากเห็นกันแล้วใช่ไหมละครับ มาลงมือทำกันเลย

วัตถุดิบถ้วยทองยำส้มโอ
วัตถุดิบยำส้มโอ
วัตถุดิบถ้วยทองยำส้มโอ
วัตถุดิบถ้วยทอง

วัตถุดิบ

ส่วนผสมยำส้มโอ

  1. กุ้งลวกสุก 200 กรัม 
  2. ส้มโอที่แกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม 
  3. หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง 
  4. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 
  8. ใบมะกรูดซอย 2 ใบ  
  9. ผักชีสำหรับตกแต่ง 
  10. หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 
  11. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสมแป้งถ้วยทอง

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ ½ ถ้วยตวง 
  2. แป้งข้าวเจ้า ⅔ ถ้วยตวง 
  3. น้ำเปล่า ¾ ถ้วยตวง 
  4. น้ำปูนใส ½ ถ้วยตวง 
  5. ไข่แดง 1 ฟอง 
  6. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
  7. น้ำมันพืชสำหรับทอด 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำยำส้มโอ

  • หั่นกุ้งให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • ตั้งไฟละลายน้ำตาลมะพร้าว ใส่น้ำปลา น้ำพริกเผา และกะทิลงไปผสม
  • เคี่ยวจนน้ำยำเริ่มข้นหนืด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวท้ายสุด
  • นำน้ำยำที่ได้ผสมกับส้มโอ กุ้ง หอมเจียว กระเทียมเจียว และใบมะกรูดซอย
  • คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
ทำน้ำยำ
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
ยำส้มโอ

STEP 2 : ทอดถ้วยทอง

  • ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า และเกลือเข้าด้วยกัน
  • เทน้ำปูนใส น้ำเปล่า และไข่แดงลงในส่วนผสมแป้ง คนจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
  • ตั้งหม้อน้ำมันไฟกลาง นำกระบวยจุ่มลงในน้ำมันแล้วตักน้ำมันขึ้นมาเล็กน้อย
  • นำไปจุ่มลงในส่วนผสมแป้งให้แป้งติดกระบวย แล้วนำไปจุ่มลงในหม้อน้ำมัน
  • ทอดจนขึ้นสีแล้วแกะออกจากกระบวย
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
นำกระบวยมาจุ่มแป้งที่ผสมไว้
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
นำลงทอดในน้ำมัน

STEP 3 : ตักใส่ถ้วยทอง

  • นำยำส้มโอมาใส่ลงไปถ้วยทองที่ทอดแล้ว
  • ตกแต่งด้วยใบผักชี พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
นำยำส้มโอมาใส่ในถ้วยทอง
วิธีทำถ้วยทองยำส้มโอ
พร้อมเสิร์ฟ "ถ้วยทองยำส้มโอ"

เห็นไหมละครับว่าอุปกรณ์ครัวใกล้ตัวสามารถทำอะไรได้มากกว่าที่คุณคิด เพียงแค่เราใช้กระบวยแทนพิมพ์กระทงทอง ก็ได้เมนู “ถ้วยทองยำส้มโอ” เมนูของว่างไทย ๆ แบบโมเดิร์น มารับประทานแล้ว กินกันให้อร่อยแล้วอย่าลืมส่งรูปผลงานมาให้ดูกันบ้างนะครับ กดที่นี่เลย