วิธีทำ “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” เมนูขนม อร่อยย้อนวัย ไส้ใข่เค็มไหลเยิ้ม
  1. วิธีทำ “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” เมนูขนม อร่อยย้อนวัย ไส้ใข่เค็มไหลเยิ้ม

วิธีทำ “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” เมนูขนม อร่อยย้อนวัย ไส้ใข่เค็มไหลเยิ้ม

มาย้อนวันวานกับขนมสมัยเด็กกันกับเมนู “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” หรือ “ขนมลูกตุ้ม” เมนูขนม ทรงน่ารัก ๆ แป้งนุ่ม กินง่าย ไส้ใข่เค็มทะลัก
28 พ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
30 นาที
เวลาปรุง
50 นาที
แคลอรี่
700 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

วันนี้จะมาพาย้อนวัยเด็กกันกับเมนู “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” เมนูขนมที่ใครหลายคนอาจจะลืมไปแล้วว่าเคยกิน หรือบางท่านอาจจะเรียกว่า “ขนมลูกตุ้ม” ด้วยรูปทรงกลม ๆ น่ารัก ๆ ใครเห็นเป็นต้องรัก ยิ่งถ้าได้กินด้วยแล้วรับรองว่า ตัวแป้งกับไส้ลาวาไข่เค็มมันช่างเข้ากั้นเข้ากัน ไม่เชื่อต้องลองทำดูนะครับ

วัตถุดิบ

ส่วนผสมตัวแป้ง
ส่วนผสมตัวแป้ง
ส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็ม
ส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็ม

ส่วนผสมตัวแป้ง

  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง 
  2. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม 
  3. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
  4. เกลือ ¼ ช้อนชา 
  5. ผงฟู 2 ช้อนชา 
  6. น้ำตาลทราย 100 กรัม 
  7. น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็ม

  1. ไข่แดงเค็ม 105 กรัม 
  2. เนยสดจืดละลาย 60 กรัม 
  3. น้ำตาล 15 กรัม 
  4. นมข้นหวาน 30 กรัม 
  5. นมข้นจืด 60 มิลลิลิตร 
  6. นมผง 30 กรัม 
  7. ผงคัสตาร์ด 20 กรัม 
  8. แป้งข้าวโพด 5 กรัม 

วิธีทำ

STEP 1 : ทำไส้ลาวาไข่เค็ม

  • นำส่วนผสมไส้ลาวาไข่เค็มผสมลงในเครื่องปั่นทั้งหมด
  • ปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วจึงเทใส่ชาม
  • นำไปแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
  • เมื่อแข็งได้ที่แล้ว แบ่งไส้ลาวาไข่เค็มเป็นก้อน ๆ

  • นวลด้วยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ นำไปแช่แข็งอีกรอบจนแข็งดี
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ปั่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
แบ่งปั้นเป็นก้อนแล้วนำไปแช่แข็ง
เมื่อแข็งได้ที่นำมานวลกับแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนก่อนนำไปแช่แข็งอีกครั้ง

STEP 2 : แบ่งไส้ลาวาไข่เค็มเป็นก้อน และผสมแป้ง

  • ตีไข่ไก่กับน้ำตาลจนมีสีขาวขึ้น ผสมกลิ่นวนิลาลงไป
  • ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ลงในกะละมังแยกไว้
  • นำแป้งที่ร่อนมาผสมกับไข่สลับกับน้ำเปล่า โดยแบ่งผสมสองรอบ ผสมจนเข้ากันดีแล้วนำแป้งไปพัก 15 นาทีก่อนนำมาชุบทอด
ตีไข่จนสีจางลง
ตีไข่กับน้ำตาลจนมีสีจางลง
ผสมแป้งและน้ำ
ตะล่อมผสมแป้งและน้ำ แบ่งเป็นสองรอบ

STEP 3 : เตรียมทอด

  • ตั้งน้ำมันไฟปานกลาง
  • นำไส้ไข่เค็มลาวาที่แช่แข็งแล้วมาเสียบไม้แล้วนำไปจุ่มแป้งที่ผสมไว้ โดยพยายามให้แป้งคลุมตัวไส้ไข่เค็มให้ทั่ว แล้วจึงนำลงทอด
  • เมื่อทอดจนขึ้นสีแล้ว นำมาพักให้หายร้อนแล้วจุ่มแป้งอีกหนึ่งครั้ง ก่อนจะนำไปทอดจนมีสีน้ำตาลอ่อน
  • พร้อมเสิร์ฟ
ทอด
ลงทอด
เสิร์ฟ
"โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม" พร้อมเสิร์ฟ

เพียงเท่านี้ “โป้งเหน่งลาวาไข่เค็ม” เมนูขนมน่ารัก ๆ ในวัยเด็กของทุกคนก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วครับ โดยปกติแล้วไส้ข้างในโป้งเหน่งจะเป็นไส้กรอก แต่ผมเอามาปรับเปลี่ยนไส้ข้างในนิดหน่อยให้อร่อยมากขึ้น โดยคุณก็สามารถเปลี่ยนเป็นไส้ต่าง ๆ ตามชอบเลยนะครับ ถ้าชื่นชอบยังไงหรืออยากให้ทำเมนูไหน แบบไหนก็บอกกันมาได้ที่นี่นะครับ ขอบคุณครับ