วิธีทำ “ขาหมูเย็น” เมนูอาหารจีนหากินยาก สูตรทำที่บ้านได้ง่าย ๆ!
  1. วิธีทำ “ขาหมูเย็น” เมนูอาหารจีนหากินยาก สูตรทำที่บ้านได้ง่าย ๆ!

วิธีทำ “ขาหมูเย็น” เมนูอาหารจีนหากินยาก สูตรทำที่บ้านได้ง่าย ๆ!

“ขาหมูเย็น” หรือ ตือคาตั่ง อาหารจีนโบราณ ที่หากินได้ยากในไทย เนื้อขาหมูต้มจนเปื่อยในวุ้นเย็นรสกลมกล่อม วิธีทำจะเป็นยังไง ตามมาดูกัน!
เวลาเตรียม
10 นาที
เวลาปรุง
600 นาที
แคลอรี่
450 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ
Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/896979787149270/


      เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงไม่เคยกิน หรือแม้กระทั่งไม่รู้จัก กับเมนู “ขาหมูเย็น” เพราะคงจะคุ้นเคยกับขาหมูที่ต้มร้อน ๆ ในหม้อใหญ่ ๆ เสียมากกว่า แต่วันนี้เราจะพาทุกคนมารู้จักกับวิธีทำของ “ขาหมูเย็น” ว่ามันหน้าตาเป็นยังไงและรสชาติมันจะเป็นแบบไหน อยากรู้กันแล้วใช่ไหมล่ะ งั้นมาดูกันเลย!

วัตถุดิบขาหมูเย็น
วัตถุดิบขาหมูเย็น

วัตถุดิบ

1. ขาหมู (รวมกระดูก) 1 กิโลกรัม

2. พริกไทยขาวเม็ด 3 ช้อนโต๊ะ

3. รากผักชี 3 ราก

4. น้ำตาลกรวด 3 ช้อนโต๊ะ

5. ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำเปล่า 5 ถ้วย

9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

10. ผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : หั่นขาหมู

- นำขาหมูไปล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วเลาะเนื้อออกจากขาหมู พยายามเอามันส่วนเกินออก หั่นเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ แยกหนังกับเนื้อออกจากกัน

วิธีทำขาหมูเย็น
เลาะเนื้อออกจากขาหมู
วิธีทำขาหมูเย็น
แยกหนังกับเนื้อออกจากกัน

STEP 2 : ตุ๋น

- ใส่ขาหมูพร้อมกระดูกที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อ เติมน้ำลงไปให้ท่วม แล้วตั้งไฟให้เดือด คอยช้อนฟองออก

- พอน้ำเดือด และช้อนฟองออกแล้ว ใส่รากผักชี และพริกไทยห่อผ้าขาวบางลงไป

- ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และเกลือ เคี่ยวไฟอ่อน 1 ชั่วโมง จนเนื้อหมูนุ่ม และมีฟิล์มบาง ๆ ลอยอยู่บนผิวหน้า

- ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย แล้วเทลงถาดมีขอบ พักไว้ให้หายร้อน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา แช่ไว้ 1 คืนให้เซตตัว

วิธีทำขาหมูเย็น
ตุ๋นให้เนื้อนุ่ม
วิธีทำขาหมูเย็น
เทลงถาดมีขอบ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

- นำขาหมูเย็นที่เซตตัวแล้ว อกจากตู้เย็น แล้วคว่ำออกจากถาด ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ

- โรยตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และซีอิ๊วดำ

วิธีทำขาหมูเย็น
ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
วิธีทำขาหมูเย็น
เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และซีอิ๊วดำ

       อาจจะหน้าตาคล้ายแกงกระด้างของทางภาคเหนือบ้านเรา แต่เป็นคนละเมนูกันนะจ๊ะ เพราะ “ขาหมูเย็น” นั้นมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ตือคาตั่ง” ที่แปลว่าขาหมูแช่เย็นนั่นเองงง เป็นเมนูที่จะกินเพื่อเอาความความสดชื่นคลายร้อนก็ดี หรือจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ให้ตัววุ้นละลายเคลือบข้าว ก็อร่อยไปอีกแบบ! แถมยังทำตามได้ไม่ยากอีกด้วย ลองไปทำตามกันดูนะ! หรือถ้าไม่อยากกินแบบเย็น ก็ลองทำเมนู “ข้าวขาหมู” ดูก็ได้นะ!