วิธีทำ เมนู “ข้าวต้มปลากะพง” เมนูอาหารเช้าแสนอร่อย ทำง่ายแถมอยู่ท้อง!
  1. วิธีทำ เมนู “ข้าวต้มปลากะพง” เมนูอาหารเช้าแสนอร่อย ทำง่ายแถมอยู่ท้อง!

วิธีทำ เมนู “ข้าวต้มปลากะพง” เมนูอาหารเช้าแสนอร่อย ทำง่ายแถมอยู่ท้อง!

ชวนเข้าครัวทำเมนู “ข้าวต้มปลา” เมนูอาหารเช้าทรงเครื่องสไตล์จีนโบราณ พร้อมเทคนิคการทำข้าวต้มสูตรเด็ด ไม่ให้มีกลิ่นคาวปลา ถ้าพร้อมแล้วมาดูวิธีทำกันเลย!
24 มี.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
25 นาที
เวลาปรุง
25 นาที
แคลอรี่
200 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
3 เสิร์ฟ

เมนู “ข้าวต้มปลา” ทรงเครื่องสไตล์จีนโบราณ ที่เน้นข้าวสวยเป็นเมล็ด ปลาทะเลลวกชิ้นโต ทานกับข่าคั่วเพิ่มกลิ่นหอม พร้อมแจกเทคนิคการที่ทำให้การทำข้าวต้มนั้นง่ายขึ้น ถ้าพร้อมแล้วมาเข้าครัวกันดีกว่าครับ!

วัตถุดิบ เมนูข้าวต้มปลา
วัตถุดิบแมนูข้าวต้มปลา

วัตถุดิบ

  1. น้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วย
  2. เนื้อปลากะพง 120 กรัม
  3. ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ
  4. ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
  5. ข่าแก่คั่วป่น 2 ช้อนชา
  6. ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เต้าเจี้ยวบด สำหรับเสิร์ฟ
  8. ข้าวสารหอมมะลิเก่า 1 ถ้วย
  9. น้ำสะอาด 6 ถ้วย
  10. ใบเตย 5 ใบ
  11. เกลือ สำหรับปรุงรส

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมข้าว

  • ซาวข้าวสารจนสะอาดดีแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด แล้วใส่ใบเตย ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ กรองเอาน้ำเก็บไว้สำหรับลวกปลา
  • ใส่น้ำต้มข้าว 2 ถ้วย และน้ำสต๊อกหมู 2 ถ้วยลงในหม้อ ต้มพอให้เดือดแล้วใส่ข้าวลงต้มอีกครั้งนานประมาณ 10 นาที
วิธีทำ เมนูข้าวต้มปลา
ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบาน

Step 2 : เตรียมเนื้อปลา

  • แล่ปลาเป็นชิ้นลูกเต๋าใหญ่ขนาด 1 นิ้ว แล้วพักไว้ จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้มาต้มบนไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้

Tip : การเตรียมเนื้อปลาไม่ให้มีกลิ่นคาว ให้เลือกซื้อเนื้อปลาที่สดใหม่ กดเนื้อปลาดูแล้วไม่นิ่มเละ หรือถ้าซื้อปลาเป็นตัว ๆ มาแล่เอง เลือกตัวที่เหงือกแดงตาใสไว้ก่อนครับ นำปลามาล้างน้ำผสมเกลือเล็กน้อย หรือล้างด้วยน้ำซาวข้าวก่อนใช้ทำกับข้าว จะลดกลิ่นคาวลงได้ครับ

วิธีทำ เมนูข้าวต้มปลา
ลวกเนื้อปลา

Step 3 : จัดเสิร์ฟ

  • จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ลงในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว เนื้อปลาลวก ตังฉ่าย ข่าแก่คั่วป่น และขึ้นฉ่ายซอย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเต้าเจี้ยวบด
วิธีทำ เมนูข้าวต้มปลา
จัดเสิร์ฟกับเต้าเจี้ยวบด

รู้เทคนิคการทำ “ข้าวต้มปลา” กันแล้วใช่ไหมครับ มันง่ายกว่าที่เพื่อน ๆ คิดไว้กันแน่นอน หรือถ้ายังไม่จุใจก็ลองทำเมนู “ข้าวผัดปู” ก็ทำง่ายเหมือนกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะครับ 

วิธีทำ ข้าวต้มปลา

  1. ต้มข้าวกับน้ำและใบเตยจนข้าวสุก แล้วกรองข้าวออกจากน้ำแยกไว้
  2. ใส่น้ำต้มข้าวและน้ำสต๊อกหมูลงในหม้อ ต้มพอเดือด แล้วใส่ข้าวลงไปต้มอีกครั้ง
  3. ลวกเนื้อปลาในน้ำต้มข้าวจนสุก
  4. ตักข้าวต้มและปลาใส่ชามจัดเสิร์ฟ ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ตังฉ่าย ข่าป่น ขึ้นฉ่าย พร้อมเต้าเจี้ยวบด