ขนมปุยฝ้าย เป็นขนมโบราณที่มาจากประเทสจีน ชาวจีนเรียกขนมปุยฝ้ายว่า ฮวดโก้ย หมายถึง มีแต่ความเจริญรุ่งเรือง เฟื่องฟู จึงเป็นอีกขนมหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในงานมงคล และนิยมนำไปไหว้เจ้า วันนี้เลยอยากทำให้ขนมปุยฝ้ายดูมีสีสันหน่อยกับ “ขนมปุยฝ้ายสายรุ้ง” ที่ใครเห็นต้องร้องว้าววววแน่นอน จะสีสันโดนใจขนาดไหน ไปดุวิธีทำกันเลยจ้า
วัตถุดิบ
1. แป้งเค้ก 500 กรัม
2. ผงฟู 2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย 300 กรัม
4. น้ำเย็น 400 มิลลิลิตร
5. เอสพี 15 กรัม
6. ไข่ไก่ 2 ฟอง
7. กลิ่นมะลิ ¼ ช้อนชา
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
9. สีผสมอาหาร สีเหลือง, สีเขียว สีชมพู, สีม่วง
วิธีทำ
STEP 1 : ร่อนแป้ง + ตีแป้ง
- ร่อนแป้งเค้ก และผงฟู เข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำตาลทราย เอสพี ไข่ไก่ กลิ่นมะลิ และน้ำเย็น ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที จากนั้นปรับเป็นความเร็วสูง ตีต่ออีก 10 นาที
- ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีให้พอเข้ากัน
STEP 2 : ผสมสี + บีบ
- แบ่งแป้งที่ตีเป็น 4 ส่วน ผสมสีผสมอาหารแต่ละสีลงไป ได้แก่ สีเหลือง สีเขียว
สีชมพู และสีม่วง คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปใส่ถุงบีบ
- บีบสีแรกลงไป ⅓ ของถ้วย ตามด้วยสีที่สองเป็นวงกลมเล็กลงและเหลือขอบ ทำแบบนี้จนครบทุกสี
STEP 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ
- ใช้ไม้จิ้มฟันจุ่มน้ำมะนาว และกรีดด้านหน้าขนมเป็นกากบาท นำไปนึ่ง 20 นาที จากนั้นนำออกจากซึ้ง และวางบนตะแกงพักไว้
TIP :
- ก่อนนำไปนึ่งต้องน้ำเดือดจัดก่อน และปริมาณน้ำต้องเท่าหูจับ เพื่อไอน้ำดันขนมให้ฟูขึ้นเต็มที่
- ก่อนนึ่งหม้อต่อไปให้เติมน้ำให้เท้าหูจับ และรอให้เดือดจัดก่อน
- ห้ามเปิดฝาจนกว่าจะครบ 20 นาทีเด็ดขาด! เพราะจะทำให้ขนมปุยฝ้ายยุบตัว ไม่สวยงาม
- พร้อมเสิร์ฟจ้า
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ สำหรับเมนู “ขนมปุยฝ้ายสายรุ้ง สีสันน่ากินเลยทีเดียว นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังทำง่ายกว่าที่คิดอีกด้วย! ไม่ง้อร้าน ทำกินเองเพื่อเสริมสิริมงคลในช่วงเทศกาลตรุษจีนนี้กันเถอะค่ะ ขอให้เฮง เฮง รวย รวย กันถ้วนหน้าจ้าาา :)