#วงในบอกมา
- หั่นมะเขือเสร็จ แช่น้ำเกลือไม่ให้ดำ
- ลวกปลากรายก่อนเพื่อดับกลิ่นคาว
- สามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้ เช่น ไก่ หมู
แกงป่า เป็นแกงแบบไม่ใส่กะทิ นิยมใส่เครื่องเทศจำนวนมากใช้ปรุงกลิ่นและรสสำหรับดับกลิ่นคาว หรือกลิ่นสาบของเนื้อสัตว์ แกงป่าในแต่ละท้องถิ่นมีความแตกต่างกัน โดยมากเป็นความแตกต่างที่เครื่องเทศในแต่ละท้องถิ่น วันนี้แอ๊สจะมาทำ “แกงป่าลูกชิ้นปลากราย” แบบง่าย ๆ ฉบับของแอ๊สเอง แต่รับรองว่าเด็ดไม่แพ้ชาติใดในโลกแน่นอน อย่ารอช้าไปจดสูตรพร้อมวิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากรายกันเลย!
วัตถุดิบแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
- เนื้อปลากรายขูด 300 กรัม
- พริกแกงป่า 3 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเปราะผ่าซีก ½ ถ้วย
- มะเขือพวงเด็ดก้าน ⅓ ถ้วย
- หน่อไม้ต้มหั่น ½ ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ½ ถ้วย
- กระชายซอย ½ ถ้วย
- ใบกะเพรา ½ ถ้วย
- พริกไทยสด 6 ช่อ
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดงหั้นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
STEP 1 : หั่นผัก
- นำมะเขือเปราะมาหั้นเป็น4ส่วน แช่น้ำเกลือ
- นำหน่อไม้ต้มมาหั้นท่อน ชิ้นพอดีคำ
- นำกระชายมาซอย
- นำพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
STEP 2 : ทำแกงป่าลูกชิ้นปลากราย
- ตั้งหม้อไฟแรง รอจนนำเดือดจัด ปั้นเนื้อปลากรายลงหม้อ จนเนื้อปลากรายลอยขึ้นมา ตักขึ้นพักไว้
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ไฟแรง น้ำเดือดใสพริกแกงลงไป คนจนพริกแกงละลาย ใส่เนื้อปลากรายที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว กระชาย พริกไทย และใบมะกรูด ปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา รอจนมะเขือสุก ปิดไฟใส่ใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดง
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตักแกงป่าลูกชิ้นปลากรายใส่ชาม จะเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนก็อร่อยไม่แพ้กัน!
อิ่มอร่อยกันไปแล้ว กับเมนู “แกงป่าลูกชิ้นปลากราย” เนื่องจากเมนูนี้เป็นแกงที่ไม่ใส่กะทิ เหมาะสุด ๆ กันคนที่กำลังลดความอ้วน เพราะเครื่องสมุนไพรที่ใส่ลงไปนั้นล้วนเป็นยา และยังช่วยขับเหงื่อได้อีกต่างหาก อยากให้เพื่อน ๆ ลองไปทำกินกันดู แล้วอย่าลืมเอาเมนู “แกงป่าลูกชิ้นปลากราย” มาอวดกันบ้างนะ หรือใครอยากทำเมนูแกงเด็ด ๆ แบบนี้อีกสามารถดูได้ที่นี่เลย!
