วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาโคราช” เมนูอาหารไทยรสเข้ม พริกแกงหอมยั่วต่อมน้ำลาย
  1. วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาโคราช” เมนูอาหารไทยรสเข้ม พริกแกงหอมยั่วต่อมน้ำลาย

วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาโคราช” เมนูอาหารไทยรสเข้ม พริกแกงหอมยั่วต่อมน้ำลาย

เอาใจคอขนมจีนกับเมนู “ขนมจีนน้ำยาโคราช” รสเด็ดเข้มถูกปากแถมทำตามไม่ยาก ใครหิวท้องร้องงานนี้เปิดสูตรแล้วมาเตรียมวัตถุดิบไปพร้อมกันค่า
เวลาเตรียม
60 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
1210 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

คนรักขนมขนมจีนมีฟินแน่นอน เพราะวันนี้น้องหลุมดำจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนู “ขนมจีนน้ำยาโคราช” กันค่ะ น้ำยาไก่โคราชรสเข้มหอมถึงใจกินคู่ขนมจีนเหนียวนุ่มแล้วฟินกระจาย ใส่เครื่องแบบเน้น ๆ แบบที่ร้านต้องกระซิบว่าขาดทุนแต่นี่เราทำเองที่บ้านก็จัดเต็มใส่ไม่ยั้ง พูดล่อเหยื่อขนาดนี้น้องหลุมดำคงทำเพื่อน ๆ หิวกันแล้วล่ะสิ ถ้างั้นเราไม่พูดเยอะให้เสียเวลามาเข้าครัวเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่า

ส่วนผสมเครื่องแกงขนมจีนน้ำยาโคราช
ส่วนผสมเครื่องแกง “ขนมจีนน้ำยาโคราช”

วัตถุดิบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. หอมแดงหั่นชิ้น 1ถ้วยตวง 
  2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด 
  3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด 
  4. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด 
  5. กระชายปอก ⅓ ถ้วยตวง 
  6. เกลือป่น 1 ช้อนชา 
  7. ตะไคร้ซอย ⅓ ถ้วยตวง 
  8. ข่าหั่นแว่นบาง 6 ชิ้น 
ส่วนผสมน้ำยา “ขนมจีนน้ำยาโคราช”
ส่วนผสมน้ำยา “ขนมจีนน้ำยาโคราช”

ส่วนผสมน้ำยา

  1. ตีนไก่ตุ๋นเปื่อย 1 กิโลกรัม 
  2. เลือดไก่หั่นชิ้น 2 ก้อน 
  3. เนื้อไก่บด 1 กิโลกรัม 
  4. ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม 
  5. พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด 
  6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ 
  7. น้ำตาลปึก 1 ก้อน 
  8. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง 
  9. หางกะทิ 3 ลิตร 
  10. กระชายหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง 
  11. น้ำปลาร้า 1 ½ ถ้วยตวง 
  12. ขนมจีน 1 กิโลกรัม 
  13. ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง 
  14. ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก

  • โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้งและเกลือให้พอแหลก
  • จากนั้นใส่พริกจินดาสดลงโขลก ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระชายและหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมพอแหลก
ขนมจีนน้ำยาโคราช
ใส่พริกจินดาสดลงโขลก
ขนมจีนน้ำยาโคราช
โขลกให้ส่วนผสมพอแหลก

STEP 2 : ต้ม

  • ตั้งหัวกะทิให้พอแตกมัน นำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอมหรือจนพริกแกงสุก
  • จากนั้นนำไก่บดลงไปผัด เติมหางกะทิลงไป ใส่เลือดไก่ ตีนไก่ตุ๋น ลูกชิ้นปลา
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลปึก ใส่กระชายหั่นชิ้นลงไป
  • ต้มให้ส่วนเริ่มเดือด ใส่พริกแห้งและใบมะกรูด แล้วตั้งให้น้ำยาเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อนปิดท้าย
ขนมจีนน้ำยาโคราช
นำไก่บดลงไปผัด
ขนมจีนน้ำยาโคราช
ใส่ต้นหอมหั่นท่อนปิดท้าย

STEP 3 : เสิร์ฟ

  • จัดเสิร์ฟน้ำยาโคราชกับขนมจีน และผักตามชอบ เช่น ผักชีลาว ผักกาดดอง ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย ใบแมงลัก เป็นต้น
ขนมจีนน้ำยาโคราช
จัดเสิร์ฟน้ำยาโคราชกับขนมจีน และผักตามชอบ
ขนมจีนน้ำยาโคราช
แค่กลิ่นก็ฟินเกินบรรยายค่า

เสร็จกันไปเป็นที่เรียบร้อยกับเมนู “ขนมจีนน้ำยาโคราช” เข้มข้นอย่างที่บอกไว้เลยใช่ไหมคะ ใครที่เป็นแฟนขนมจีนจะทราบกันดีว่าแต่ละภาคขนมจีนจะมีจุดเด่นไม่ซ้ำกัน สำหรับใครที่ได้ลองทำขนมจีนน้ำยาโคราชครั้งแรกแล้วถูกปากอย่าลืมแชร์ภาพมาอวดน้องหลุมดำนะคะ แล้วเจอกันบทความหน้ารับรองถูกปากเช่นเคยค่า